В органічних магазинах ми часто бачимо різні рослинні олії, яким приписують сприятливий вплив на здоров’я. Що вірно в цих твердженнях і які олії варто споживати? Давайте на початку пояснимо кілька понять: ми часто чуємо про насичені та ненасичені жири. На відміну від поширеної думки, вони трапляються як у тваринних, так і в рослинних жирах, хоча і в різних пропорціях, тоді як холестерин зустрічається лише у тваринних жирах [...]

підходить

В органічних магазинах ми часто бачимо різні рослинні олії, яким приписують сприятливий вплив на здоров’я. Що вірно з цих тверджень і які олії варто споживати?

Давайте на початку пояснимо кілька понять:
Ми часто чуємо про насичені та ненасичені жири. Всупереч поширеній думці, вони трапляються як у тваринних, так і в рослинних жирах, хоча і в різних пропорціях, тоді як холестерин міститься лише у тваринних жирах.
Жири служать паливом для нашого організму, а також необхідні для засвоєння жиророзчинних вітамінів, але це ще не все: крім енергопостачання, вони є компонентами клітинних мембран, а також необхідні для згортання крові, роботи нервової системи та запальних процесів .

Різні жирні кислоти містяться у жирах, так це і є омега-6 жирна кислота лінолева кислота і це омега-3 жирна кислота альфа-ліноленова кислота (число відноситься до відмінностей у структурі). Власне кажучи, це незамінні жирні кислоти. Основними їх джерелами є багате маслом насіння, але вони є загальними для приготування страв соняшникова олія є найважливішим джерелом омега-6 жирних кислот добре.
THE у рибі на відміну від жирнокислотного складу рослин інші жирні кислоти омега-3 їх також можна знайти, вони багатогранно впливають на наше здоров’я, захищають нашу серцево-судинну систему, але також сприяють підтримці нашого самопочуття. Вони можуть бути отримані з альфа-ліноленової кислоти, але, на жаль, лінолева кислота пригнічує перетворення у великих кількостях, що занадто часто зустрічається в нашому раціоні.

Таким чином, споживання альфа-ліноленової кислоти також є низьким, і її перетворення обмежене. Тому корисно їсти рибу частіше, принаймні 1-2 рази на тиждень, і збільшити споживання рослинних олій як джерела омега-3.

Багаті альфа-ліноленовою кислотою, лляна олія і, в меншій мірі, соєва олія, а також інші - зазвичай рідко використовувані - олії, такі як конопляна олія, мають дуже сприятливий склад. Сьогодні вони також виробляють кулінарну олію, склад жирних кислот якої сформульований відповідно до наших потреб, але також у маргаринах, що сприяють серцю, вони дбають про пропорції, необхідні для підтримки здоров’я нашого тіла. Крім того, рослинні олії, особливо ті, що видобуваються з різних мікробів, можуть бути хорошими джерелами вітамінів Е та А.

Тож варто використовувати невелику кількість конопель, льону та інших жирних кислот омега-3 та багатих вітаміном Е олій для виготовлення салатів та інших продуктів, щоб ми могли досягти особливих смакових ефектів. Їх ексклюзивне використання також не рекомендується, давайте прагнути балансу та різноманітності!

Конопляна олія
Його жирнокислотний склад дуже сприятливий. Конопляне масло, що є в магазинах, звичайно, не містить речовин, що змінюють розум.

Лляна олія
Вміст альфа-ліноленової кислоти в незамінній омега-3 жирній кислоті високий, і її лігнани пояснюються її протираковою дією. Його інгредієнти (поліненасичені жирні кислоти) чутливі до зовнішніх впливів, тому цей тип олії дуже легко розкладається.

Олія зародків пшениці
Вітамін Е і А, а також рослинний стерин (ці холестериноподібні сполуки з корисним фізіологічним ефектом) містять багато ненасичених жирних кислот.

Олія з гарбузового насіння
Активні інгредієнти гарбузової олії можуть зменшити простатит, що часто є проблемою для чоловіків, особливо в літньому віці, а також масло багате вітаміном Е.

Кокосовий жир
Він може бути корисним при певних проблемах з всмоктуванням, але шкідливий при серцево-судинних захворюваннях, незважаючи на зростаючу популярність завдяки високому вмісту насичених жирних кислот.