Tu bisva - одне з моїх улюблених свят. З тих пір, як я живу в Ізраїлі, я є великим шанувальником усіх фруктів, насіння, сухофруктів. І скрізь тут у це свято повно цих. Спочатку я пам’ятаю, як мене вразило, що цілу частину цього часу витратили у кожному великому універмазі, і ви також можете скуштувати її в більшості місць.

Це справжній десерт Tu biswat, він може стати ідеальним елементом святкового седера. Запах його вже чудовий, але смак перевершує все. Я так люблю терпкий смак айви, навіть якщо вона наповнена солодкими сухофруктами, це не буде нудотою. Інгредієнти рецепта можна сміливо модифікувати. Я подав його з йогуртовим кремом labané, який можна або пропустити, або замінити гладким маскарпоне, але я цілком натискаю на labané. Обов’язково спробуйте!

фарширована
Фарширована айва, запечена в духовці - фото Габі Бергер

Інгредієнти

  • 2 айви
  • 2 ек. коричневий цукор
  • 2 ек. волоські горіхи, крупно порубані
  • 2 ек. фісташки, крупно нарізані
  • 2 ек. змішана сушена суміш: родзинки, сушена чорниця та рубана курага
  • 4 ек. розтоплене масло
  • 2 шт. кориця
  • 2 ек. коньяк

Лабане, йогуртовий крем

  • 100 мл вершків
  • 150 мл грецького йогурту
  • 3 чайні ложки козячого молока лабан (або маскарпоне)
  • 2 столові ложки цукру
  • 3-4 столові ложки трояндової води

Духовку розігріваю до 180С.

Я розрізав айву навпіл і вирізав місце айви, щоб створити поглиблення середнього розміру (це, як правило, важка робота, мені зараз пощастило і вдалося придбати більш м’яку айву). Я роблю начинку: ретельно змішую в мисці коричневий цукор, горіхи, фісташки, масло, сухофрукти, корицю та коньяк. Готову начинку кладу в поглиблення, сформоване в середині айви.

Невеликий деко вистилаю алюмінієвою фольгою і кладу в нього фрукти. Я наливаю 1,2 дл води у деко. Накриваю алюмінієвою фольгою і випікаю півтори години. Під час перерви, тобто через три чверті години, я знімаю алюмінієву фольгу зверху, і якщо я бачу трохи рідини знизу, я знову додаю 1,2 дл води. Подавайте охолодженим до теплого. Це вже велично, але я зазвичай готую з ним вершковий йогуртовий соус. Складайте крем з цукром, потім додайте всі інші інгредієнти і обережно перемішайте до однорідності.

Фарширована айва, запечена в духовці - фото Габі Бергер

«Хобі» кухар, гурман. Моєю пристрастю є кулінарія, випічка, відкриття нових ресторанів, вивчення нових технік. Мене цікавлять усі кухні світу, я люблю пізнавати нові смаки. Я люблю готувати для багатьох людей, навіть посеред пустелі.