Останнім часом я роблю кілька кулінарних експериментів, змінюючи традиційний спосіб приготування більш-менш класичних рецептів. Отже, я вирішив підготувати цей рецепт смажені фаршировані кальмари, замість того, щоб готувати його в запіканці, більш традиційним способом.

плавники щупальця

Результат не міг бути більш задовільним. На додаток до великої присутності і дуже інтенсивний смак, м’ясо кальмарів було дуже ніжним, а фарс дуже соковитим, закінчивши готувати всередині стручка.

Інгредієнти для 4 осіб

  • Великий кальмар (1? 3 кг), 2 цибулини, 2 зелених перцю, італійського типу, 1 червоний перець, 1 стиглий помідор, 100 гр. Шинка Серрано, 2 відварених яйця, 100 мл рідких вершків, оливкова олія першого віджиму, сіль і перець, змішане листя салату.

Як приготувати смажені фаршировані кальмари

Перше, що нам потрібно - це добре очистити кальмари. Цю місію можна довірити продавцеві риби, але бажано переглянути свою роботу так що кальмари дуже чисті всередині і зовні. Якщо ви хочете побачити, як виконати цю роботу, тут ви можете побачити, як це зробити.

Після того, як кальмари будуть очищені, у нас буде оболонка з одного боку, яку ми повернемо на себе, і відокремимо від неї плавники та щупальця. Зараз ми готуємо начинку, яку ми можемо приготувати з різними інгредієнтами, разом із щупальця і ​​плавники добре подрібнений. Оскільки в інший раз ми робили це з креветками, гребінцями, хлібом, змоченим у молоці, та цибулею, цього разу ми вирішили спробувати інші інгредієнти.

Щоб підготувати це підробка або наповнювач, Дрібно наріжте цибулю, зелений перець і половину червоного перцю, обсмажуючи все, поки все не стане дуже м’яким. Нарізаємо плавники і щупальця шматочки такого ж розміру, як овочі, (Це важливо, щоб начинка була однорідною), і ми додаємо їх на сковороду, де пасеруємо все разом. Додайте половину подрібненого помідора і чайну ложку борошна і змішайте його з начинкою. Зв’язуємо все 50 мл. рідких вершків, нехай вариться одну хвилину.

Вже з вогню Додайте кубики шинки та яйця, порізані на шматки, теж однакового розміру. Добре розмішуємо, виправляємо сіль і перець, і у нас готова начинка з кальмарів. На монтажі фотографії вище ви можете детально побачити весь процес.

Наповнюємо стручок обережно, щоб він не ковзав, оскільки він досить слизький. Щоб закрити його, ми ставимо пару схрещені палички для їжі. Помістіть фарширований стручок кальмарів у форму для запікання, нічого не додаючи, і випікайте протягом години, при 180º, перевертаючи кальмар деякий час, щоб він рівномірно пропікався. Кальмари виділять частину соку з начинки, змащуючи нею в процесі випікання.

Для зробити соус, Ми обсмажуємо іншу цибулю, інший зелений перець і решту половини червоного перцю разом з другою половиною стиглого помідора. Коли він добре випашований, додайте решту рідких вершків і пропустіть через блендер, поки у нас не буде трохи густого крему.

Час обробки | 1 півтори години
Складність | Половину

Дегустація

Нарізати кальмара простіше кільцями розміром 1 см. Так чекаємо, коли буде холодно. Потім, під час подачі, його можна нагріти в духовці, а то й у мікрохвильовці, і це ідеально. Крім того, ми дуже сильно нагріваємо соус, поки він не закипить і ми не будемо готові до тарілки.

На тарілку кладемо по три скибочки фаршированих кальмарів, на кожну скибочку засипаємо їх столовою ложкою соусу і прикрашаємо невеликою кількістю змішаного салату. Решту соусу ми подаємо окремо в човні для соусів для тих, хто хоче більше. Запевняю вас, що це рецепт смажених фаршированих кальмарів ти не забудеш. Супроводжуйте холодним білим вином з Руеди.