Навіть готуючи їх таким чином, фахівці рекомендують вживати їх в помірних кількостях

Майже на тому самому рівні, що і барабанний рулон XX Century Fox, або рев лева MGM, поп першого попкорну та його характерний запах є частиною прелюдії до післяобіднього дня кінотеатр. Крім того, за даними численних публікацій, ця хрустка закуска, схоже, несе прапор здоров’я. Але не створюйте тих списків, в яких це зазвичай виглядає як одна з небагатьох закусок, які можна їсти без зупинок.

існує

Існують різні докази того, що попкорн не такий здоровий, як він стверджує. Фактично, знайдено лише один спосіб їх приготування, який вважається здоровим І все ж є експерти, які вважають, що нам слід поміркувати себе, коли їх їсте.

"Попкорн вони в основному багаті вуглеводами, хоча вони містять деякі білки та мінерали, такі як магній або фосфор, - каже Анабель Фернандес, директор відділу харчування та дієти в центрі Коа. - Вони здорові чи ні, залежить від того, як їх виготовляють.

Що ще, його склад змінюється під час приготування. Коли вода в зерні кукурудзи нагрівається і лопається з ядра, перетворюючи крохмаль, що її покриває. Таким чином, 350 калорій на 100 грамів, яке сухе зерно перетворилося на 500 калорій, коли вони надходять в одному із згаданих мішків. А їх ліпіди виростають до 23 грамів.

Попкорн у мішках, який продається для приготування в мікрохвильовці, містить різні інгредієнти, які не корисні для вашого здоров’я. Серед них ми можемо знайти велику кількість солі, неякісних масел та добавок, таких як антиоксиданти або ароматизатори.

Один з них, діацетил, що міститься в пакетиках із ароматом масла Щоб надати їм цей характерний аромат, його пов’язують із рідкісним захворюванням, яке називається облітеруючий бронхіоліт. Захворювання легенів, що складається із запальної непрохідності менших дихальних шляхів (бронхіол).

Органи охорони здоров’я США попереджають про ризик, який ця речовина може становити для людей, які працюють на фабриках, де виготовляють мікрохвильовий попкорн. Однак все-таки незрозуміло, чи може це бути шкідливим для людей, які харчуються ці попкорн або лише для тих, хто працює безпосередньо з цією речовиною.

Здається цілком зрозумілим, що здоровіше купувати їх оптом і уникати тих, що знаходяться в мішку для мікрохвильовки. Навіть як запобіжний захід. Однак навіть це не гарантує вам, що ви збираєтеся приготувати справді хорошу закуску для свого здоров’я. Те, як ви вирішите їх готувати, має більший вплив, ніж ви думаєте. Y те, що ви додаєте, також впливає на ваше здоров'я.

Попкорн, як показало дослідження Американського хімічного товариства, містить багато поліфенолів, антиоксидантів, які допомагають зберігати та регенерувати клітини. Однак, якщо використовуються барвники або цукрові покриття, які додають порожні вуглеводи, їх засвоєння перешкоджає. До того ж, як ви вже знаєте, надлишок цукру може спричинити різні захворювання, включаючи ожиріння або діабет.

Крім кількості, яку ви використовуєте для їх приготування, яка може залишити ваш попкорн змоченим жиром, ви повинні враховувати температуру копчення олії. Тобто той момент, коли масло димить, починає втрачати властивості і навіть стає токсичним.

Такі процеси, як окислення та гідроліз, змінюють його сполуки внаслідок температури або контакту з повітрям та вологістю. Це призводить до його потемніння або несвіжості і утворюються канцерогенні речовини які також викликають ішемічну хворобу серця та надмірну вагу.

"Під час смаження олія зазнає несприятливих перетворень, підвищення температури прискорює хімічні процеси, змушуючи її деградувати раніше", - підкреслила експерт з клінічного харчування Анжела Квінтас.

Ні в мікрохвильовці, ні в каструлі з маслом. Найкращий спосіб зробити ідеальний і здоровий попкорн - це, згідно з французьким дослідженням, підігрівши його гарячим повітрям.

Для цього, пояснює дослідження, ми повинні помістити їх на піддон духовки і залишити всередині при 180 градусах, поки ми чекаємо їх вибуху. Таким чином, підсумовують вони, вони краще збережуть первісні якості кукурудзи.

Окрім різних способів їх приготування, експерти сходяться на думці, що насправді вони не є здоровою закускою. "Жодна закуска не є здоровою", - каже дієтолог-дієтолог і біолог Хуан Ревенга. Хоча він і виключає, що вони отруйні, експерт нагадує, що це аперитив, який "ми споживаємо в сидячій діяльності, яка Вони містять жир, сіль або цукор, і ми приймаємо їх у дуже великих кількостях".

З цієї причини він рекомендує брати приклад із класичних кінофільмів, "коли герої пили попкорн контейнер розміром зі склянку і поділився ними. Іншими словами, вони з'їли десяту частину того, що ми зробили ".

Коротше кажучи, їжте в невеликих кількостях, "використовуйте a оливкової олії першого віджиму і не додайте занадто багато солі", робить висновок Фернандес.