Фрукти стають одним з улюблених продуктів кожного літа. Освіжаючий, у соках або окремими шматками, простий у приготуванні та споживанні, а також за низькою ціною, оскільки літо - це дата, коли на ринках можна знайти найбільшу кількість та різноманітність. Окрім свого смаку та освіжаючої здатності, фрукти є однією з найкорисніших страв, рекомендованих дієтологами.

необхідні

Високий вміст рідини запобігає страшному літньому зневодненню; крім того, фрукти є невичерпним джерелом вітамінів і вуглеводів: найкращий спосіб отримати необхідні калорії, щоб протистояти звичним додатковим фізичним вправам влітку. З іншого боку, фрукти містять високий вміст клітковини, що зменшує такі неприємні проблеми, як шлунково-кишкові, а їх регулярне вживання рекомендується фахівцями як ідеальний спосіб зменшити ризик таких серйозних захворювань, як рак або проблеми з коронарними захворюваннями.

Споживання фруктів та овочів в Іспанії є одним з найвищих в Європі: споживання фруктів становить 77 кілограмів на людину на рік, а споживання свіжих овочів - трохи більше 50 кілограмів. Серед овочів найбільше цінують іспанці картопля та помідор; а серед фруктів у кошику панує апельсин.

Адекватне споживання овочів протягом цих місяців означало б порції від 200 до 250 грамів на день. В іспанських дієтах споживання овочів зменшується, хоча в літні місяці це споживання збільшується. Овочі в салатах забезпечують наш організм вітаміном С, каротинами, фолатами, вуглеводами, клітковиною та мінеральними солями.

Серед речовин, що найбільше цікавлять, є клітковина, яка класифікується як розчинна та нерозчинна у воді, обидві мають різну фізіологічну дію. Нерозчинні харчові волокна майже не зазнають процесів бродіння і мають помітний вплив на регуляцію кишечника; розчинна клітковина міститься в овочах і фруктах і має тісний взаємозв’язок з обмінними процесами травної системи.

Іншими агентами, які роблять фрукти та овочі важливим елементом дієти в усі сезони року, є фенольні сполуки; ці типи речовин містяться у більшості фруктів та овочів та сприяють їх кольору та смаку. Для людини ці засоби мають фармакологічні характеристики, такі як жарознижуючі, знеболюючі та протизапальні препарати, а також мають антиоксидантні властивості.

Ще одним видом фенолу є керіцитин, присутній у багатьох овочах, серед яких слід виділити цибулю та помідор, два основних інгредієнти гаспачо, один з класичних видів іспанського столу влітку, який рекомендується боротися зі стресом та реконвалесцентами. від будь-якого типу захворювання.

Одним із компонентів, який робить фрукти та овочі ідеальною літньою їжею, є фолієва кислота. Ця сполука викликала великий харчовий інтерес, особливо у груп ризику, таких як вагітні жінки, люди похилого віку та діти. У вагітних жінок недостатність фолієвої кислоти пов’язана з дефектами закриття нервової трубки плода, тоді як у літніх людей це безпосередньо пов’язано із захворюваннями серця.

Фолієва кислота у великій кількості міститься в апельсинах завдяки природному фолієвій кислоті, що міститься в цитрусових, а також у широколистяних овочах, таких як салат, класичний салат, яким багата наша літня дієта.

У будь-якому випадку, і незважаючи на те, що влітку вони збільшують споживання, іспанці їдять овочі значно нижче рекомендованої кількості. Згідно з дослідженнями Мадридського університету Комплютенсе, щодня споживається 240 грамів овочів, коли мінімальний рекомендований рівень - 300 грам; Оптимальним для дорослих було б п'ять щоденних порцій щонайменше від 100 до 150 грам.

Вибір хорошої їжі настільки ж важливий, як і правильна їх підготовка, щоб вони зберегли всі свої харчові властивості.

При приготуванні їжі слід враховувати, що погана кулінарія може знищити її харчову цінність. Якщо виникають труднощі під час їх пережовування або прийому всередину, переважно подрібнити їх або подати у вигляді пюре, крокетів або котлет. Вітаміни та мінерали, настільки необхідні для будь-якого віку, в основному містяться у фруктах та овочах. Щоб вони не загубилися, не забувайте основні елементарні поради.

Таким чином, овочі потрібно добре мити, але не замочувати; готуйте їх у кришці з невеликою кількістю води і в потрібний час; додайте сіль, як тільки вони будуть готові; І найкраща ємність - скороварка. З іншого боку, вам доведеться споживати фруктові соки після їх приготування. Кожна їжа має різний термін зберігання. Термін придатності повинен бути уважно прочитаний на етикетках, а продукти слід розміщувати в найбільш підходящому для кожного місці в холодильнику. Заморожені мають таку ж харчову цінність, як і свіжі; тому не рекомендується розморожувати їжу та заморожувати її знову. Якщо їх правильно розморозити, ці продукти настільки ж насичені та поживні, як і свіжі.

Під час покупок переважно вживати сезонні продукти, які також зазвичай дешевші. Ціна їжі повинна оцінюватися відповідно до її харчових якостей. Наприклад, 30 грам сушеної тріски містять більше білка, ніж 100 грамів найкращого м’яса. І бажано робити покупки зі списком; таким чином ви уникаєте наповнення кошика продуктами, які вам дійсно не потрібні.