Поділіться цією статтею

дуже

Андрес Гавілан, президент AFCA та фахівець з функціональних продуктів харчування, дуже особливим чином співпрацює у цій доповіді, наближаючи нас до типу їжі, яка пропонує додаткову цінність для споживачів, котрі все більше зголодніють до цього класу продуктів. Гавілан точно проводить межі бурно розвиваючого сектора, в якому повинні враховуватися такі важливі фактори, як безпека харчових продуктів, здоров'я споживачів та рішення EFSA.

Класифікується на основі їх переваг
Ми можемо згрупувати функціональні продукти, виходячи зі сприятливих наслідків, які вони приносять споживачам, за двома добре диференційованими типами: БЕЗ або З.

Функціональна їжа - БЕЗ або функціональна їжа .
Це ті продукти, які зазвичай використовуються для спеціальної дієти для груп ризику (страждають ожирінням, діабетиком, целіакією, гіпертоніком тощо), у яких навмисно знижуються концентрації деяких компонентів, що є негативним для раціону людей, які страждають деякими тип нездужання та/або непереносимість деяких речовин, що містяться в їжі, таких як надмірна кількість жирів, цукру, глютену, натрію, холестерину тощо.
Щоб більш детально знати типи заяв/тверджень, що застосовуються до Функціональної їжі-INS, давайте побачимо перелік прийнятних фраз залежно від типу видалення деяких конкретних компонентів, заснованих на Директиві про маркування харчових продуктів (DIR/2800/100/ЄС) та Додатку до Регламенту (ЄС) 1924/2006:

НИЗЬКА ЕНЕРГІЙНА ЦІННІСТЬ
Їжа може бути оголошена низькою енергетичною цінністю, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт не містить більше 40 ккал (170 кДж) на 100 г у випадку твердих речовин. або більше 20 ккал (80 кДж) на 100 мл у випадку рідин. Для настільних підсолоджувачів застосовуватиметься обмеження в 4 ккал (17 кДж) на порцію, з підсолоджувальними властивостями, еквівалентними 6 г сахарози (приблизно одна чайна ложка сахарози).

ЗНИЖЕНА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ
Їжа може бути задекларована лише як знижена енергетична цінність, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо енергетична цінність знижена щонайменше на 30%, із зазначенням характеристики або характеристик, які спричиняють зменшення загальної енергетичної цінності їжі.

БЕЗ ЕНЕРГІЙНОГО ВНОСУ
Можна стверджувати, що їжа не має енергії, а також будь-яку іншу декларацію, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт не містить більше 4 ккал (17 кДж) на 100 мл.
Для настільних підсолоджувачів застосовуватиметься обмеження 0,4 ккал (1,7 кДж) на порцію, з підсолоджувальними властивостями, еквівалентними 6 г сахарози (приблизно одна чайна ложка сахарози).

НИЗКИЙ ВМІСТ ТЛИВУ
Їжа може бути задекларована з низьким вмістом жиру, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт не містить більше 3 г жиру на 100 г у випадку твердих речовин або 1, 5 г жиру на 100 мл для рідин (1,8 г жиру на 100 мл для напівжирного молока).

ЗНЕЖИРЕНИЙ
Можна заявити, що їжа не містить жиру, а також будь-яку іншу декларацію, яка може мати таке саме значення для споживача, слід робити, якщо продукт не містить більше 0,5 г жиру на 100 г або 100 мл. Однак заяви, виражені як "X% без жиру", будуть заборонені.

НИЗКИЙ НАСИЧЕНИЙ ВМІСТ ТЛИВУ
Можна заявити, що їжа має низький вміст насичених жирів, а також будь-яку іншу декларацію, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо сума насичених жирних кислот і трансжирних кислот у продукті не перевищує 1, 5 г на 100 г для твердих продуктів і 0,75 г на 100 мл для рідких продуктів, і в будь-якому випадку сума насичених жирних кислот і трансжирних кислот не повинна становити більше 10% енергетичної цінності.

БЕЗ НАСИЧЕНИХ ЖИРІВ
Можна заявити, що їжа не містить насичених жирів, а також зробити будь-яку іншу декларацію, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо сума насичених жирів та трансжирних кислот не перевищує 0,1 г на 100 г або 100 мл.

НИЗКИЙ ЗМІСТ ЦУКРУ
Їжа може бути задекларована лише з низьким вмістом цукру, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт не містить більше 5 г цукру на 100 г у випадку твердих речовин або 2,5 г цукру на 100 мл у випадку рідин.

БЕЗ ЦУКРУ
Можна заявити, що харчова продукція не містить цукру, а також будь-яку іншу декларацію, яка може мати таке саме значення для споживача, робити, якщо продукт не містить більше 0,5 г цукру на 100 г або 100 мл.

БЕЗ ДОДАТКОВОГО ЦУКРУ
Можна буде заявити, що в їжу не додано цукру, а також зробити будь-яку іншу декларацію, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо до продукту не додано моносахариду або дисахариду, або будь-яку вживану їжу за його підсолоджуючі властивості. Якщо цукри в природі присутні в їжі, маркування повинно також містити таке вказівку: "Містить природний цукор".

НИЗКИЙ ВМІСТ НАТРІЮ/СОЛІ
Їжа може бути задекларована лише з низьким вмістом натрію/солі, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт не містить більше 0,12 г натрію або еквівалентну кількість солі, на 100 г або на 100 мл. Що стосується вод, відмінних від природних мінеральних вод, склад яких відповідає положенням Директиви 80/777/ЄЕС, це значення не повинно перевищувати 2 мг натрію на 100 мл.

ДУЖЕ НИЗКИЙ ВМІСТ НАТРІЮ/СОЛІ
Їжа може бути задекларована лише з дуже низьким вмістом натрію/солі, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт не містить більше 0,04 г натрію або еквівалентне значення. солі, на 100 г або на 100 мл. Ця декларація не використовуватиметься для природних мінеральних вод та інших вод.

БЕЗ НАТРІЮ АБО СОЛІ
Можна заявити, що їжа не містить натрію або солі, а також будь-яку іншу декларацію, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт не містить більше 0,005 г натрію або еквівалентну кількість солі, на 100 г.

ЗМЕНШЕНИЙ ВМІСТ
Можна заявити, що вміст одного або декількох поживних речовин зменшено, а також будь-яку іншу декларацію, яка може мати таке саме значення для споживача, лише якщо зменшення вмісту становить щонайменше 30% порівняно з аналогічним продуктом., за винятком мікроелементів, у яких допустима різниця в 10% у контрольних значеннях, встановлених в Директиві Ради 2800/100/ЄЕС, а також для натрію або еквівалентного значення для солі, в яких це буде допустимим 25% різниця.

СВІТЛО/LITE
Заяви про те, що товар є легким або легким (легкий), та будь-яке інше твердження, яке може мати таке саме значення для споживача, повинні відповідати тим самим умовам, що і для терміна "зменшений вміст". Подібним чином декларація повинна супроводжуватися зазначенням характеристик або характеристик, які роблять їжу легкою або легкою.
Ці визначення переглядаються Європейською Комісією з метою адаптації до технологічного прогресу в галузі харчових продуктів, щоб у майбутньому деякі з них могли зазнати певних змін.

Збільшення кількості запусків проти кризи
Як ми бачили, більшість компаній у цьому секторі вирішили розширити асортимент своїх товарів, щоб подолати кризу, пропонуючи споживачам нові товари. Ще одна видатна компанія у цьому секторі, Альтахімія, має широке портфоліо, що складається з численних продуктів:
-Природні: попередньо зварений зневоднений рис і бобові. Зневоднені овочі: помідори (лікопін), морква та шпинат, брокколі, часник тощо. Зневоднені фрукти, багаті вітаміном С і наповнені антиоксидантною дією, такі як журавлина та чорниця. У ньому також є інші зневоднені продукти, багаті ресвератролом, такі як шкірка винограду та червоне вино.
-Поліненасичені жирні кислоти, що містять омега 3 та омега 6, такі як лінолева кислота.