Гарбуз - надзвичайно поживна їжа, оскільки вона багата вітамінами та мінералами, але низькокалорійна. Фрукти можна включати в меню різними способами, наприклад, в супи, десерти та основні страви.

Його можна вживати разом із шкіркою, і навіть насіння мають цікаві харчові властивості для організму, крім того, що овоч легко знайти, а його ціна дуже приваблива.

Дізнайтеся більше про користь та харчові властивості гарбуза нижче:

Властивості

Гарбузи належать до сімейства Cucurbitaceae, як і такі продукти, як кавун, диня та огірок. Дуже популярний в середземноморському районі, овоч чудово поєднується з різними стравами, солодкими та солоними, наприклад, картопляним пюре, рагу, супами, тістечками тощо.

Серед своїх особливостей він є чудовим джерелом складних вуглеводів, які сприяють ситності довше і мають менше калорій, допомагаючи зниженню ваги, якщо приймати його в помірних кількостях. Крім того, їжа містить клітковину, калій, цинк, залізо, марганець, кальцій, магній, вітамін С та білки.

Типи

гарбуз

Вроджений в Америці, гарбуз був частиною раціону багатьох людей. В Іспанії, де її споживання також дуже поширене, існують різні назви, такі як "моранга" в Південному регіоні та "джеримум" у Північно-Східному регіоні країни.

Моранга

Цей тип гарбуза має м’якшу м’якоть і ніжний смак. Тверда оболонка також служить ємністю для кремів та супів, виготовлених із серцевини плодів.

Японський або кабельний

Цей вид є гібридом, результатом союзу між видами «моранга» та «іспанська дівчина». Його пориста кірка ідеально підходить для пікантних страв і містить більше клітковини, ніж інші типи.

Пауліста

Довгий, навіть схожий на кабачок, кабачок Сан-Паулу можна робити тушкованим, фаршированим, у супах і навіть у солодощах.

Іспанська дівчина

«Шийка гарбуза» або «іспанка» може важити від 15 до 20 кіло і досягати до 1 метра, тому продається порційно. Він має волокнисту структуру і найчастіше використовується для приготування хліба, тортів та солодощів загалом.

Гарбузові переваги

За серце

Рівні клітковини, калію та вітаміну С, присутні в гарбузі, важливі для здоров’я серця, особливо щодо лікування гіпертонії.

Калій все ще пов'язаний зі зниженим ризиком інсульту та збереження мінеральної щільності кісток.

При цукровому діабеті

Ця їжа все ще має значний вплив на засвоєння глюкози, що допомагає контролювати діабет.

Для кишечника

Гарбуз містить велику кількість клітковини, яка допомагає в кишковому транзиті, що відображається на правильному травленні та зниженні ризику розвитку раку прямої кишки.

Має антиоксидантну дію

Він дуже багатий на каротиноїди (пігменти, що забезпечують помаранчевий колір), які є потужними антиоксидантами, які борються із вільними радикалами, що окислюють клітини і викликають передчасне старіння, та такими захворюваннями, як атеросклероз, астма та рак.

За імунітетом

Він все ще може покращити імунну систему завдяки потужній комбінації вітаміну С та бета-каротину, який перетворюється на вітамін А.

Чи товстять вони, чи допомагають схуднути?

Гарбуз багатий клітковиною і низькокалорійний. Кожні 100 грамів містять лише 7 г складних вуглеводів. Перевага вживання їжі, багатої цим видом вуглеводів, полягає в тому, що вона потроху підвищує рівень глюкози в крові, що сприяє повільнішому травленню і подовжує відчуття ситості ", - говорить експерт.

Волокна, навпаки, допомагають нормальному функціонуванню кишечника і тим самим сприяють швидшому метаболізму. Таким чином, гарбуз може допомогти у зниженні ваги, але це буде залежати від форми та кількості споживаного та інших звичок звичного режиму, таких як інша споживана їжа та практика фізичних вправ.

Тому варто проконсультуватися з дієтологом, щоб знати, як приготувати та найбільш підходящу кількість для кожної людини.

Переваги гарбузового насіння

  • Насіння гарбуза - це закуска, яка містить цинк, марганець, калій і залізо і багата білком.
  • Для м’язів. Це насіння багате магнієм, мінералом, необхідним для скорочення та розслаблення м’язів.
  • Покращує настрій. Багаті триптофаном насіння допомагають модулювати оздоровчі гормони в мозку, відображаючи кращий настрій.

Запобіжні заходи

Надмірне вживання продуктів, багатих каротиноїдами, таких як гарбуз, може спричинити каротинемію, тобто надлишок цих компонентів у крові, який може навіть пігментувати долоню руки. Однак стан не завдає шкоди здоров’ю і може бути змінено шляхом зменшення споживання такої їжі.

Цей овоч може вживати кожен, навіть діабетики, оскільки його енергетичний вміст не викликає стрибків інсуліну в організмі. Гарбуз можна їсти в шкірці, і його часто готують на пару або запікають. Насіння зазвичай їдять підсмаженими, оскільки вони більш засвоювані, але їх також можна їсти сирими.

Рецепти гарбуза

Гарбузове пюре

Інгредієнти

  • 500 г гарбуза.
  • 6 столових ложок знежиреного молока.
  • 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений.
  • 1 столова ложка легкої сирної маси.
  • 2 столові ложки зеленої цибулі, подрібненої.
  • Сіль і чорний перець за смаком.

Режим підготовки

Розріжте гарбуз на чотири частини (з шкіркою, якщо вам більше подобається) і видаліть насіння.

У горщик з окропом додайте гарбуз і щіпку солі. Зачекайте, поки він приготується приблизно 20 хвилин або поки він повністю не просочиться. Бронювання.

В іншу каструлю додайте молоко і часник і закип’ятіть, а потім додайте м’якоть гарбуза і добре перемішайте. Додайте вершковий сир і приправте сіллю, перцем, зеленою цибулею і перемішайте. Подавайте тоді.

Гарбузовий суп

Інгредієнти

  • 3 столові ложки оливкової олії.
  • 1 невелика цибулина, подрібнена.
  • 2 чайні ложки тертого імбиру.
  • 1 філе 100 г курки.
  • 1 очищений помідор, нарізаний кубиками.
  • 300г гарбуза, очищеного і нарізаного кубиками.
  • 1 і ½ літра води.
  • Сіль і спеції за смаком.
  • 1 склянка локшини з цільної оболонки.

Режим підготовки

На великій сковороді пасеруйте цибулю на оливковій олії. Потім додайте імбир, курку та помідор і варіть кілька хвилин або до золотистої скоринки. Додати потроху гарбуз і воду.

Додайте сіль і приправи і варіть, поки кабачок не стане м’яким. Потім зніміть з вогню та відокремте курку, щоб збити бульйон у блендері. Потім я перетворив курку на суп і додав цілу локшину, якщо хочете.

Легкий мармелад з гарбуза

Інгредієнти

  • 200 г подрібненого гарбуза (бажано шийки)
  • 100 г вареної солодкої картоплі
  • 700 мл цільного яблучного соку
  • 4 фініки без кісточок
  • 6 гвоздик
  • 1 паличка кориці

Режим підготовки

У каструлю покладіть 500 мл яблука, гарбуза, гвоздики та коричного соку і варіть на середньому вогні із закритою кришкою.

Тим часом помістіть решту соку з фініками в іншу каструлю і тушкуйте до м’якості і замішуйте виделкою.

Коли кабачок стане м’яким, відкиньте корицю та гвоздику. Додайте солодку картоплю та рідину з фініками та вимісіть виделкою або міксером. Перемішуйте на повільному вогні, поки карамелі не вийдуть з дна сковороди. Подавайте морозиво.

Хомус гарбуз

Інгредієнти

  • 2 склянки кабельного сквошу промиті та подрібнені.
  • 2 столові ложки тахіну.
  • 1 лимон.
  • 2 столові ложки оливкової олії.
  • 1 зубчик часнику.
  • Сіль за смаком.
  • Чорний перець за смаком.

Режим підготовки

Готуйте кабачок на свій смак до м’якості. Помістіть у кухонний комбайн або блендер, додайте тахіні, лимонний сік, оливкову олію, часник і приправте сіллю та чорним перцем. Збивайте все, поки не отримаєте однорідну пасту. Подавати з тостами, бутербродами і навіть салатом.

Смажені гарбузові насіння

Інгредієнти

200 г насіння гарбуза в шкаралупі

Режим підготовки

Розігрійте духовку до 200 ° C і відокремте насіння. Помістіть на друшляк і промийте під проточною водою. Потім покладіть їх на деко і поставте в духовку. Через 5 хвилин відкрийте духовку і перемішайте ложкою. Коли насіння стануть золотистими і хрусткими, вийміть їх з духовки, і вони будуть готові.