Отримайте доступ до свого профілю Facebook і насолоджуйтесь списком вибраних:

риби

  • Щоденні меню
  • Рецепти Cefe
  • Реєси Реєса
  • Харчування щодня
  • Кулінарні майстерні
  • Шукач

Шукати за категоріями

Пошук за інгредієнтами

Шукати за категоріями

Пошук за інгредієнтами

Оскільки ми перебуваємо в літньому та пляжному барі, сьогодні я хотів би, щоб ми переглянули якості риби та молюсків, як основних продуктів цього часу. Давайте подивимося, що відповідає дійсності з точки зору калорійності, легкості та аспектів, які ми не повинні переоцінювати.

Царі літа на терасах ресторанів, очевидно, що риба та молюски є чудовим джерелом вітамінів групи B, A, D та мінералів, таких як йод, залізо, мідь, фосфор або магній. Ці елементи значно різняться залежно від того, мова йде про білу або синю рибу. У будь-якому випадку, вони забезпечують найкращі білки, оскільки містять усі амінокислоти, необхідні для створення власних білків.

Біла риба, як правило, має низький вміст жиру, на відміну від синьої, але жир жирної риби дуже багатий поліненасиченими жирами (омега 3), які відіграють фундаментальну роль у когнітивному розвитку, зменшують запалення та ризик серцево-судинних захворювань.

Що стосується калорій, риба та морепродукти мають меншу кількість калорій порівняно з м’ясом, але вони також забезпечують енергією, не забуваймо. Це багато в чому залежить від підготовки, яку ми проводимо на кухні. Наприклад, сто грамів білої риби, такої як тріска, містить близько 80 свіжих калорій. Якщо ми готуємо його в духовці, він може досягати 100, тоді як якщо ми робимо це смаженим, він досягає 150 Ккал.

У випадку жирної риби, наприклад лосося, сто грамів свіжої містить близько 200 ккал, У духовці вони збільшилися б до 260, але якщо ми зробимо це смаженим, воно досягне майже 300 Ккал. Це дуже здорово, але не для схуднення, як думають багато хто.

Молюсками можуть бути молюски або ракоподібні. Молюски (мідії, молюски, восьминіг, каракатиці) мають дуже нежирне м’ясо і багаті калієм, залізом, селеном, вітаміном B3 і B12. Сто грам молюсків містять близько 75 ккал і стільки ж мідій 85, восьминіг лише 60 ккал і лише устриці перевищують 100 ккал.

До речі, равлики також належать до цієї групи і є дуже частою тапою в цей час року на деяких літніх курортах Іспанії, що становить лише 90 ккал.

Ракоподібні - це креветки, омари, краби ... Вони приносять ті самі переваги, що і молюски, але, на відміну від них, вони мають високий вміст пуринів і холестерину, що робить їх небажаними для людей із сечовою кислотою або високим рівнем холестерину.

Сто грамів креветок, креветок, крабів, омарів або омарів забезпечують від 90 до 110 ккал. Зазвичай їх вживають у вареному вигляді, що не означає збільшення калорій, і саме тому вони приймають торт, коли ми говоримо про легкі кулінарні задоволення. Холестерин ракоподібних міститься в головах і кареті. Не вживаючи цю частину, ми значною мірою зменшуємо споживання холестерину. Однак сечова кислота є у всьому вашому м’ясі.