Декілька країн виступають іспанською ініціативою щодо додавання середземноморської дієти до репрезентативного списку "інтелектуальної культурної спадщини людства".

гаспачо

На сьогоднішній день особливою увагою в науковій та культурній організації ООН ЮНЕСКО користується головним чином побудована та природна світова спадщина. Однак, згідно з попередньою конвенцією 2003 року, захист та збереження нематеріальної культурної спадщини людства також є неминучим та нагальним завданням. З тих пір більше сотні країн приєдналися до конвенції та надіслали свою пропозицію до ЮНЕСКО. У вересні цього року вони вирішать, що слід включити до репрезентативного списку світової організації. Беручи до уваги пропозиції, що надійшли до цього часу, іспанська ініціатива є унікальною: вона також відзначає включення середземноморської дієти. Пропозиція була зроблена урядом Іспанії ще в 2007 році. З того часу кілька держав, Італія, Греція, Марокко також підтримали номінацію.

Харчові інгредієнти містять вкрай ненасичені жирні кислоти. Оливкова олія, яка знижує рівень холестерину в крові, і ненасичені омега3 жирні кислоти так званих синіх риб, таких як тунець. Піраміда середземноморської дієти є гарною ілюстрацією того, що їсти і наскільки регулярно. Ми можемо щодня їсти хліб, макарони, рис, каші, картоплю, свіжі та сушені фрукти, квасолю, бобові, овочі, оливкову олію, вино, сир та йогурт. Для смаження, приготування їжі, салатів використовуйте переважно або виключно оливкову олію. Щодня їжте помірну кількість сиру та йогурту. Рибу - переважно тунець -, птицю, яйця та тістечка також можна подавати на стіл щотижня. У верхній частині харчової піраміди знаходиться червоне м’ясо, бажано з’їсти найменше з них, лише кілька разів на місяць.

Гаспачо, холодний овочевий суп, вважається одним із типових іспанських страв середземноморської дієти. Хоча його витоки простежуються ще до римської чи арабської кухні багато століть тому, однак після відкриття Америки іспанці доповнили «первинний суп» помідорами та перцем. Його вживають на Піренейському півострові у декількох різновидах, навіть плідно. Його також називають селянським супом, це надзвичайно багата вітамінами, освіжаюча страва, особливо в сильну літню спеку. Також є місця, де додають подрібнену шинку або збагачують її різною морською рибою, крабами, мідіями, зеленими або чорними оливками. Сьогодні він також все частіше продається як безалкогольний напій, також у паперових банках. Але ми можемо легко зробити це і вдома.

Бур’ян андалузький

1 кг помідорів, 1 солодкий перець, 1-2 зубчики часнику, 1 маленька головка цибулі, 1 маленький зміїний огірок, півсклянки оливкової олії, сіль, оцет, перець, можливо кмин за смаком, (базилік в італійській версії ).

Очищені (очищені) помідори, огірки, перець, цибулю і подрібніть у пасті в блендері. З’єднайте овочеве пюре з олією та оцтом і приправте. Додайте холодної води, щоб вийшло густий суп. Перед подачею марлю ретельно остудіть. Ми можемо подавати його на грінках, випечених з житнього хліба, але наш міський селянський суп, безсумнівно, буде дуже гордий, якщо ми також «запропонуємо» його з нарізаною кубиками, смаженою шинкою. Ми доручаємо це дієтичній совісті кожного.

З дині Гаспачо

Очистіть невелику, хорошу стиглу диню, наріжте її м’ясо кубиками 1 см. 5 дкг білого хліба (без скоринки), 5 дкг меленого мигдалю, 1 зубчик подрібненого часнику, 1,5 дл оливкової олії та 5 дл сухого білого вина в блендері, потім кладемо шматочки дині та 8 шматочків кубиків льоду в цій суміші. Зберігати в холодильнику, подавати в невеликих мисках - порізаних на пасма - з мигдалем