іспанське

  • Більша частина заліза міститься в утворенні гемоглобіну в крові та міоглобіну (м’язового білка). Він виконує важливу функцію в транспорті кисню до всіх органів і тканин.
  • Тоді як інша частина накопичується в відкладах у прикріпленому до організму тілі феритин. Він транспортується разом з іншим білком, який називається трансферину, обидва оцінюються у всіх аналізах крові, разом з індексом насичення трансферину (здатність цього білка транспортувати залізо).
  • Його легкий дефіцит може спричинити те, що можна було б назвати дефіцит заліза, і гостріше це стане: залізодефіцитна анемія що часто призводить до відчуття втоми, слабкості. Головний біль, відчуття пітливості холодів у стопах і руках ... Зазвичай потрібно лікувати його добавками у формі сульфату заліза, переважно за рецептом лікаря протягом декількох місяців.
  • Дефіцит заліза частіше зустрічається у жінок дітородного віку, таких стадіях, як вагітність, або у професійних спортсменів "анемія спортсмена".

Дієтичні джерела:

Залізо може міститися у двох формах у їжі: гемове залізо та негемове залізо. Гемове залізо - це те, що ми знаходимо в основному в продуктах тваринного походження, і його поглинання та використання більші, ніж у негемового заліза, присутнього переважно в продуктах рослинного походження. Гемове залізо поглинає близько 15-35% від загального прийому, а негемове залізо - від 1-20% (дуже мінливе в залежності від багатьох факторів). Більша частина харчового заліза, яке ми споживаємо загалом, походить з негемове залізо.

  • Гемове залізо: черепашки, чірли, молюски, м’ясо (особливо червоне м’ясо, таке як яловичина).
  • Негемове залізо: бобові - основне овочеве джерело, за яким ідуть цільні зерна, горіхи (фісташки) та деякі овочі, такі як: мангольд, капуста, спаржа ..., хоча у випадку з овочами залізо менш корисне для організму.