ТИ ХОЧЕШ ЗНАТИ, ЯК ЦЕ?
ОБРАЗИ
Клацніть на зображення, щоб збільшити їх.
У солодкій маніоці міститься до 50 разів менша частка ціаніду, хоча вона не є нешкідливою з цієї причини, її токсичність також залежить від умов рельєфу, клімату тощо.
Регулярне вживання гіркої маніоки, недостатньо детоксифікованої, може викликати різні симптоми в організмі: від нудоти, блювоти, запаморочення, розладів сну та болю в животі через кілька годин після прийому до найсерйозніших форм з неврологічними змінами та смертю.
Збитки від споживання залежать від стану здоров'я, стану харчування та/або алергенності людини, яка його вживає. У випадку з дією отрута діє набагато швидше і потужніше.
Вживання води, забрудненої залишками цієї рослини, також може спричинити ті самі симптоми, а також поводження з нею на промислових підприємствах без належних умов праці, таких як хороша ізоляція, може спричинити отруєння вдиханням пилу або газів.
Як можна відрізнити солодку маніоку від гіркої маніоки?
Обидва вони дуже схожі зовні, тому важливо знати відмінності:
- Шкаралупа солодкої юки легко від’єднується і розм’якшується, якщо її помістити під вогонь
- Натомість гірке має більше приклеєна оболонка, жорсткий при приготуванні і стає гірким і жовтого кольору
- Стебло солодкої юки зелене, тоді як гірке юки червонувате
- Гірка маніока має переважно промислове використання, тоді як солодка маніока використовується як сімейне харчування.
Економічна криза та споживання гіркої маніоки:
Економічна та політична криза, що зазнала Венесуела в останні роки, змушує багатьох жителів вважати за потрібне замінити деякі звичні продукти харчування дешевшими. Таким чином, маніока стала основною їжею для багатьох венесуельців, однак вони не знають, що дотримання певної дієти цього бульби може бути смертельним, оскільки серед його компонентів є ціанід.
За останні місяці десяток венесуельців помер від споживання гіркої юки.
Завжди рекомендується купувати маніоку в супермаркетах або надійних магазинах, щоб уникнути плутанини і тим самим запобігти можливим отруєнням.