Середземноморська кухня використовує горіхи у своїх стравах, продукти, багаті білками, клітковиною, мінералами, вітамінами та високим вмістом ненасичених жирів, що робить їх кардіопротекторними продуктами. Численні наукові дослідження підтверджують його сприятливий вплив на здоров'я.

Марга Вал, Sabormediterraneo.com

вільних радикалів

Горіхи були включені в раціон кожного, хто докладає інтелектуальних або фізичних зусиль, що вимагають високої продуктивності та інтенсивної діяльності.

Половина його вмісту - це здорові жири які допомагають знизити рівень шкідливого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину. Вони є здоровими жирами, оскільки вони є ненасиченими (моно та поліненасиченими), олеїновою та лінолевою жирними кислотами, а також жирними кислотами омега 3. Ці жири беруть участь у контролі рівня тригліцеридів та холестерину в організмі, що робить їх кардіопротекторними продуктами. Регулярне вживання жмені горіхів, за оцінками, зменшує серцево-судинний ризик.

З іншого боку, вони містять антиоксиданти (включаючи вітаміни Е і С) які необхідні для боротьби з дією вільних радикалів, речовин, що відповідають за деякі дегенеративні захворювання та старіння.

Наявність цього типу речовин, які борються з дією вільних радикалів, надає горіхам додатковий ефект для здоров’я для серця, головним чином завдяки здатності токоферолів захищати ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) від дії вільних радикалів.

Крім того, завдяки своєму вміст у вітамінах групи В, показані для зняття втоми, стресу або передменструального синдрому. Фундук та волоські горіхи - це горіхи, які мають найбільший вміст фолієвої кислоти, а потім кедрові горіхи, фісташки та мигдаль; Слід пам’ятати, що добова потреба у фолієвій кислоті для дорослої людини становить близько 400 мкг.

Горіхи - це традиційні страви середземноморської дієти, що характеризуються високим вмістом енергії, великим вмістом клітковини, низьким вмістом насичених жирів та великим вмістом ненасичених жирів, переважно поліненасичених у волоських горіхах та кедрових горіхах, а також мононенасичених у мигдалі, фундуку та фісташках. Горіхи також є джерелом рослинного білка, антиоксидантів, вітамінів та численних біоактивних речовин, таких як флавоноїди. Крім того, його мінеральний вміст вищий, ніж у інших продуктах харчування, оскільки вони забезпечують організм магнієм, фосфором, калієм, кальцієм, залізом та мікроелементами, такими як цинк та селен.

ЛІШИНИ та МИГАЛД

Вони багаті вітаміном Е і клітковиною, забезпечують кальцієм, який рекомендується для профілактики таких захворювань, як остеопороз, а також магнієм і калієм.

Фундук та мигдаль - найбагатші горіхи на мононенасичені жирні кислоти. Олеїнова кислота становить близько 70% жирних кислот у мигдалі та фундуку.

Вміст його антиоксидантів значний; таким чином, мигдаль демонструє концентрацію вітаміну Е (або токоферолу) вище 20 мг/100г, а в фундуку концентрація цієї сполуки вище 40 мг/100г.

Що стосується вітамінів групи В, фундук та волоські горіхи - це горіхи, які мають найбільший вміст фолієвої кислоти, а потім кедрові горіхи, фісташки та мигдаль; Слід пам’ятати, що добова потреба у фолієвій кислоті для дорослої людини становить близько 400 мкг.

Його використання також забезпечує мінеральні речовини. Вони багаті кальцієм, магнієм, калієм, залізом і фосфором. Фосфор настійно рекомендується тим, кому потрібно на сто відсотків підтримувати пам’ять та інтелектуальні здібності.

Мигдаль містить близько 235 мг/100 г кальцію, 275 мг/100 г магнію, 756 мг/100 г калію.

Як і в інших горіхах, його вміст натрію надзвичайно низький, лише 24 мг/100г.

Це може вас зацікавити

ГОРІХ

Саме сухофрукти, найбільш вивчені вченими, дійшли висновку, що його помірне споживання допомагає захистити організм від ішемічної хвороби серця, знижуючи загальний рівень холестерину. Волоські горіхи багаті насамперед поліненасиченими жирами типу омега-3, тоді як олеїнова кислота (мононенасичений жир) становить лише близько 15%.

Крім того, завдяки вмісту вітамінів групи В, вони показані для зняття втоми, стресу або передменструального синдрому. Фундук та волоські горіхи - це горіхи, які мають найбільший вміст фолієвої кислоти, а потім кедрові горіхи, фісташки та мигдаль; Слід пам’ятати, що добова потреба у фолієвій кислоті для дорослої людини становить близько 400 мкг.

Ще однією особливістю, волоські горіхи є другою за вмістом антиоксидантів продуктами харчування серед усіх рослинних продуктів, проаналізованих у дослідженні, проведеному норвезьким дослідником Халворсеном у 2002 році.