Картопля багата магнієм і калієм, вітамінами A, B і C. Також вона є хорошим джерелом клітковини та вуглеводів.
Картопля є підходящим гарніром для звичайного харчування, а також для скорочувальної дієти. З поживної точки зору найцінніша картопля готується на пару. При такому способі приготування картопля втрачає лише мінімальну кількість поживних речовин і легко засвоюється. Непридатною є картопля, приготована на великій кількості жиру (смажена, смажена) або запечена з великою кількістю неякісних ковбас та збитих вершків.
Готуючи картоплю, використовуйте лише необхідну кількість води. Під час варіння у воді розчиняється багато речовин. Цю воду можна використовувати для приготування соусів та супів. Залежно від виду гарніру, який ми готуємо, ми вибираємо тип приготування картоплі. Варка типу А підходить для салату або для приготування згаданої картоплі, приготовленої з шкіркою. Кулінарія типу В підходить як гарнір або для використання в гуляші та супах. Якщо ви хочете засмажити картоплю, також виберіть «бечка». Ви можете використовувати приготування їжі типу С для приготування дерунів, картопляного пюре або картопляного тіста (картопляні вареники, вареники, шишки тощо).