Безглютенова альтернатива
Ви думали, що знаєте гречку з бретонських галет і каші? це невелике безглютенове зерно містить дивовижні властивості на кухні.
- Скористайтеся його слизовими компонентами, щоб приготувати бліні без яєць або тісто для піци без глютену.
- Вживайте гречку в сирому вигляді, проростайте та перетворюйте на сирі кекси, запаковані поживними речовинами (квітковий хліб, бездріжджовий хліб).
- Посмажте його, подрібніть, а потім спечіть у смачному печиві або булочках.
- Використовуйте зерна для приготування різотто, пластівці для приготування пікантної каші або чарівний шоколад без залишку.
Кліменс Кац
Він перетворив свою маленьку паризьку кухню на біолабораторію. Щодня вона вигадує рецепти для різних журналів, а також для виробників органічних продуктів.
Він також проводить кулінарні курси в Парижі. У своєму щоденнику "Chez Clem" він пропонує альтернативну кухню, грайливу та завжди надзвичайно вишукану. Клеменс Кац’ре є автором “біо крепсів”.
- Кількість сторінок: 72 сторінки.
- Палітурка: м'яка обкладинка
Індекс
ВСТУП 6
ОСНОВНІ РЕЦЕПТИ
Приготування гречки 12
Смаження гречки 12
Свіже гречане борошно 13
Сире гречане молоко 14
Проросла гречка 14
Надута гречка (проросла та зневоднена) 15
Квітковий хліб 17
Булочки з фундуком 18
Кора пирога без глютену 20
Тісто для піци без глютену 20
Справжній чорний пшеничний галет 22
ПШЕНИЧНИЙ САРРАЦЕНО, СИРИНА
Прісні рулети з волоськими горіхами 26
Сирі тарталетки з мигдальним кремом та базиліком 28
Осінній салат 30
Сира каша з малиною 32
Десертний крем з клена, банана та гречки 34
Морозиво з кеш'ю, груші та гречки 36
"Сире печиво" з інжиром, мигдалем та гречкою 38
ЗЕРНА І ПШЕНИНА ЛЮШИТСЯ САРАЦЕНО
Крем-порей з гречкою 42
Саррасотто з грибами та веганським сиром 43
Селянка з сочевиці та гречки 44
Тефтелі Каша з цибулею-шалотом 46
Гречка з молоком, медом та корицею 48
Апельсиновий торт з цукатами імбиру
і хрустка гречка 50
Чарівна шоколадна помадка 52
Шоколад з гречаною і апельсиновою парфумою 54
Собача 54
ПШЕНИЧНЕ БОРОШНЕ САРРАЦЕНО
Сухарі з пармезаном та сушеними помідорами 58
Середземноморські галети з шовковистим тофу 60
Булочки з гарбузом, сиром конте та волоськими горіхами 62
Кекси з червоною цибулею та козячим сиром 64
Кокос та какао-блині 66
Пралінове печиво 68
Кава та гречані булочки 70
Швець з яблуками 72
ВСТУП
І НА СИРОВІЙ ДІЄТІ
Транспортування вашого пакету
Ми зв’яжемося з вами для підтвердження наявності матеріалів вашого замовлення, способу доставки та оплати по телефону або електронною поштою. До цього моменту ми не зможемо дізнатись точну вартість відвантаження та попросити його схвалення.