При покупці грибів вони повинні бути дуже свіжа, і це свідчить про те, що вони гладкі і кольорові, або дуже білі, дуже білі, або трохи більш жовтуваті, але без плям.
Якщо вони їх мають, мало чи багато, коричневого кольору, це тому, що їх збирали днями, і я не раджу вам купувати їх так.

хитрість

Ідеал - приготувати їх того ж дня а потім, якщо хочете, скуштуйте їх, збережіть або заморожте. Хоча, не змінюючи смаку, вони згодом трохи темніють.
Але якщо у вас немає іншого вибору, крім як зберегти їх, виріжте лише деталь «землею» і, не миючи їх взагалі, вистеліть посуд декількома шарами абсорбуючого кухонного паперу, в який вони помістяться.
Скиньте їх туди, і перед тим, як накрити його відповідною кришкою, покладіть ще 2-3 штуки згаданого абсорбуючого паперу.
Гриби вони будуть продовжувати "пітніти", тобто, виробляючи вологу, і це повинно бути поглинене зазначеним папером.
Якби вони змокли, хоч трохи, вони почали іржавіти і темніти.

Завжди говорили, що, щоб гриби не почорніли, потрібно було додати кілька крапель лимона, подібним чином до артишоків, в яких ми вже бачили, що це не потрібно і було абсолютно марна і непотрібна робота.

Що стосується грибів, бувають випадки, коли вони дуже білі, майже бездоганні, і, хоча їхні ноги абсолютно чорні через субстрат, в якому вони вирощені, який саме цей колір, якщо ми його акуратно зріжемо, щоб видалити, гриби зовсім не забрудниться.
У цьому ідеальному випадку, і не завжди часті, натирайте їх абсорбуючий кухонний папір, на випадок, якщо залишилася чорна цяточка, і більше нічого.

Якщо є також шапки, забруднені чорними плямами від основи, і їх неможливо видалити лише абсорбуючим кухонним папером, мийте їх 1 в 1, під відкритим краном холодної води так, щоб потрапляла лише необхідна кількість води, і розтирайте їх пальцями, поки вони не будуть усунені.
Зарезервуйте їх, поки не закінчите з усіма.

Потім, також 1 дюйм 1, ретельно висушіть їх або новою сухою тканиною зі спонтексу, або абсорбуючим кухонним папером.
У цьому фокус, щоб вони не іржавіли і не чорніли, і все ж досі видно, як їх кидають у басейн, повний води ... Щоб вони вилікувались!
Гриби вже мають 92% води, і їм не потрібно більше ні краплі.
Коли вони повністю висохнуть, готуйте їх цілими, якщо вони будуть фаршировані, або смажте на грилі так, або їх філе яка найпоширеніша підготовка.

Ті, хто продає зараз прокатаний, але не промитий, із землею, для «Сприяйте нам» роботи, їх доведеться мити в велике ситечко або друшляк, під холодною водою і розтирайте їх руками, поки всі чорні прищі не зникнуть.
Потім, навіть якщо їх викрутити та висушити дуже добре, як раніше, вони вбрали стільки води, що як тільки ви покладете їх на гарячу решітку, вони почнуть її випускати, і вони не зарум'яняться, як слід.

Врешті-решт ми забарвилися ситечко, центрифуга, ми програли більше часу, залишаються набагато гірше і вони є вдвічі дорожче, Тож ви скажете мені, де економія, навіть не час!
Зробіть тест так, як я це зробив.

У вашій скороварці, якщо вона не надто висока і вузька, це було б незручно, утеплювати трохи олії, попередньо обсмажте подрібнений часник, якщо хочете, а потім смажте їх відкритими швидко перемішуючи дерев'яною ложкою.

Як тільки вони змінять колір, посоліть, поперчіть їх і видаліть, оскільки якщо смаження триває довго, вони починають виділяти воду, яка все заливає.
Оскільки вони дуже м’які, для їх приготування досить швидкого перемішування.

На смак вони будуть як гриби, і вони будуть смачними.
Якщо додати лимон, вони втрачають весь свій аромат і смак і мають лише смак, як ця кислота, що відбувається з консервованими грибами, в яких вони не окислюються, а лише мають смак лимона.

Якщо ви робите їх на сковороді, як це завжди робилося, масло розбризкується і більш-менш забруднює нагрівальну плиту.
І ви знаєте мій девіз, чим менше ми брудні, тим менше будемо працювати пізніше, або що те саме, "той, хто прибирає найбільше, не найчистіший, а той, хто менше забруднює".