Останнім часом на консультації я отримую багато пацієнтів, які хочуть розпочати з дієти, якомога більше вегетаріанської, тому я збираюся дати ряд порад тим, хто починає з неї, або тим, хто вже ознайомився з вегетаріанським харчуванням.

вегетаріанській

Всі поживні речовини, включаючи білок, більшість мінералів та вітамінів, а також вода містяться як у тваринному, так і в царстві рослин. Однак, залежно від джерела, з якого походить їжа, можуть мати місце важливі відмінності в їх відносних кількостях, наприклад, води та вуглеводів набагато більше в рослинній їжі, тоді як кількість білків і жирів зазвичай більша в продуктах тваринного походження. Якість поживних речовин також відрізняється залежно від походження; Білки тваринного походження багаті на незамінні амінокислоти, тваринні жири в основному багаті на насичені жири та холестерин. З іншого боку, рослинні білки, незважаючи на повноцінність, мають знижений вміст незамінних амінокислот, а рослинні жири - це переважно мононенасичені та поліненасичені жири. Крім того, харчові волокна, складні вуглеводи та фітохімікати, а також вітамін С з батакаротину містяться лише в рослинній їжі.

І взявши за основу сучасну літературу, критерії для планування вегетаріанської дієти, яка відповідає критеріям придатності та здоров’я, я підсумую їх у наступних пунктах:

У своєму наступному дописі я спробую детальніше поговорити про особливості вегетаріанської дієти та інших існуючих дієт, які також призначені для здорової або чудодійної дієти.