Не слід недооцінювати захисну дію рослинної клітковини проти серцево-судинних захворювань. Тільки з цієї причини переважно споживати цільнозерновий хліб, відсоток клітковини якого набагато вищий, ніж білий хліб, виготовлений з рафінованого борошна. Але причин є більше. Борошно з цільного пшеничного хліба містить більше вітамінів групи В, мінералів і навіть трохи менше калорій, як показано в цій таблиці поживних речовин.

Марія Валь, SaborMediterraneo.com. 5 жовтня 2013 р

хліба

Але, крім того, хліб з цільного пшениці має більше достоїнств, як це видно з цієї таблиці, де мінерали, вітаміни та інші поживні речовини різних видів хліба розбиваються на кожні 100 грамів хліба.

Утричі більше цинку та магнію, така ж кількість селену та 5% вітамінів групи В, які потрібні щодня

Цільнозерновий хліб містить майже на 70% більше заліза, втричі більше цинку і магнію, вдвічі більше калію і більше, ніж удвічі фосфору.

І білий, і цільнозерновий хліб виділяються вмістом селену, який може допомогти в антиоксидантному захисті організму.

Споживання 100 грамів цільнозернового хліба покриває трохи більше 5% рекомендованих добових норм прийому вітаміну В1, В2 та В6

Харчова цінність хліба. Вміст енергії та поживних речовин на 100 г хліба

на 100 гр хліба * Білий Багет білий Цілісний Цвіль
Енергія (ккал) 261 258 221 272
Білки (г) 8.5 8.5 9 7.8
Вуглеводи (г) 54 52,6 47 49,9
Крохмаль (г) 41.8 48.7 36.2 47.9
Прості цукри (г) 1.9 1.9 1.8 два
Клітковина (г) 3.5 3.5 7.5 3.6
Ліпіди (г) 1.6 1.1 2.9 3.8
Насичені жирні кислоти (г) 0,39 0,2 0,54 0,74
Мононенасичені кислоти, градуси (г) 0,28 0,1 0,41 1.9
Поліненасичені жирні кислоти (г) 0,34 0,4 1.2 1.2
Мінерали (мг)
Кальцій 56 2. 3 54 91
Залізо 1.6 1.5 2.7 2.3
Магній 25.1 28 76 21.9
Матч 91 110 200 79
Цинк 0,61 0,7 1.8 0,5
Натрію 540 570 550 530
Калій 110 130 230 129
Селен 28 28 35 28
Вітаміни (мг)
Вітамін К 1.9 1.9 3.4 3
Віт В1- Тіамін 0,086 0,09 0,34 0,2
Віт В2- Рибофлавін 0,06 0,05 0,09 0,05
Ніациновий еквівалент 3 3.3 5.5 3.1
Вітамін В6 0,06 0,05 0,09 0,05
Фолатний еквівалент 2. 3 24 39 38.3

* Примітка редактора: калорії, білки, ліпіди та вуглеводи. Вони можуть дещо відрізнятися залежно від виду борошна, процесу виробництва та сорту білого хліба (коровай, звичайний коровай, галицький хліб тощо) або типу цільнозернового хліба.

Перестати їсти хліб - це помилка

Що стосується білків, то всі хліби становлять 7 і 10%. Більший або менший вміст залежить від виду борошна, що використовується. Якість білка вважається низьким (низька біологічна цінність), оскільки він має низький рівень незамінної амінокислоти лізину. Однак споживання хліба з іншими продуктами, такими як м'ясо, риба, яйця. що містить білок покращує якість загального білка.

Хліб - це в основному їжа, багата вуглеводами. І помилкове переконання, що вам потрібно вигнати хліб, якщо ви хочете контролювати вагу, може призвести до того, що ми обійдемося без їжі зі значною кількістю мінералів та вітамінів групи В, особливо у випадку з цільнозерновим хлібом. Перестати їсти хліб - велика помилка

Найрозумніша річ - це врахувати дієту та щоденний внесок у їжу в цілому, де хліб, без сумніву, повинен бути присутнім у тій мірі, яка відповідає цій їжі; що менше пари скибочок, які слід розподіляти на сніданок та полудень, які не становлять більше 100 грам.