Інформація продовжує змушувати нас дезінформуватись, більше того, погана інформація викликає лише збільшення недовіри до того, що продається на ринку чи на столі, скільки разів ми говорили про шахрайське маркування харчових продуктів ... сьогодні настала черга харчова інформація про меню ресторанів швидкого харчування.

харчова

Це не те, що це тривожні цифри загалом, тому що, як ви можете собі уявити, мова йде саме про це харчова інформація з меню ресторану погано відображені, ми не знаємо, добровільно чи ні, не всі ресторани чи заклади швидкого харчування, і що для нас найважливіше, це не дані з приміщення Іспанії, що зовсім не полегшує, оскільки ми б хотіли люблю, щоб це дослідження проводилось і в нашій країні.

Саме Центр досліджень харчових продуктів щодо старіння при Університеті Тафтса (Бостон) пропонує нам дані свого дослідження, проведеного в 42 ресторанах штату Массачусетс, штат Індіана та Арканзас, з яких вони випадковим чином вибрали 269 страв для аналізу калорій. Це дослідження було проведено в першій половині минулого року, і нам здається, що вони зайняли занадто багато часу, щоб це стало відомо, тому що за рік багато речей може змінитися, і багато людей, можливо, постраждали, оскільки проблема, яка вміст калорій, що відображається, не відповідає реальності страви, не дотримується наслідків, спричинених здоровими людьми, які хочуть контролювати споживання калорій, але може становити ризик для людей із проблемами зі здоров'ям, які повинні контролювати це споживання, наприклад діабетикам.

Приблизно кожна п’ята проба, проаналізована в лабораторії, мала принаймні на 100 кілокалорій більше, ніж зазначена на веб-сторінках установ, вони також виявили протилежні випадки, страви, які мали менше кілокалорій, ніж зазначені, але найцікавіше, що неправильні дані вони відбувались перш за все у підготовці, яку ми могли б вважати легшою чи кориснішою, супи та салати. Як пояснює директор дослідження, хоча ми думаємо, що в США додатково 100 кілокалорій дієта Це не тривожна цифра, ми повинні враховувати, що багато людей щодня харчуються, і це додатковий день за днем ​​може означати збільшення ваги приблизно на 5 кілограмів через рік.

Збільшити калорійність салату дуже просто, лише за допомогою таких добавок, як сир або соуси, які є продуктами, багатими на білки, жири тощо. Отже, помилкова інформація про харчування в меню ресторанів швидкого харчування може бути спричинена працівниками кухні під час приготування страв, оскільки вони не визначили вагу кожного інгредієнта.

Слід зазначити, що мережі швидкого харчування точніше відповідали зазначеній харчовій інформації, враховуючи, що існує більший контроль над їжею, тоді як ресторани, які пропонують такий тип їжі за столом і готують все на кухні, мали значно більшу похибку . У статті, опублікованій тут, вони також докладають, що в Оливковому саду суп Тоскана та суп з курки та ньоккі мали до 200 ккал. більше, ніж вказано, тоді як у філе горгонзоли Альфредо було майже 240 ккал. менше. Загалом, харчова інформація в меню не має такої кількості відмінностей, як ми можемо бачити, те, що розміщено на одній стороні, видаляється з іншої, але якщо говорити про окремі страви, різниця є жахливою.

Хоча для скандалу чіпси з соусом від On the Border (Mexican Grill & Cantina) містять більше 1000 калорій, ніж зазначено, це нам здається безпосередньо загрозою для здоров'я, ми говоримо про гарнір, як можна створити блюдо і смаження з подібним вмістом енергії?

Ви можете дізнатися більше про дослідження, опубліковане JAMA, за цим посиланням (англійською мовою), а також побачити відео на його каналі YouTube. Але скажіть нам, що ви думаєте про результати, отримані дослідниками з університету Тафтса?