Ця скромна рослина, з сімейства пасльонових, є одним з найбільш вживаних овочів, будучи основою багатьох страв, таких як каталонська печена яловичина, грецька мусака або французький рататуй, серед інших. Головний харчова перевага баклажанів Саме їх низький вміст жиру робить їх ідеальними для дієт для схуднення або для контролю над зайвими кілограмами цього літа. Звичайно, краще їсти їх у вареному, на грилі або на пару, оскільки при їх смаженні вони набувають високу калорійність, як це відбувається з картоплею та іншими овочами.
Чому баклажани ніколи не їдять сирими? Якщо ми спробуємо, то побачимо, що сировина має гіркий смак, не рекомендується. Це тому, що вони містять невелику кількість алкалоїду, який називається соланін, більшою мірою присутній у листі та зелених частинах рослини та з більшою присутністю у незрілих плодах. Цей алкалоїд, який може спричинити мігрень та кишкові проблеми, усувається під час приготування їжі. Ось чому бажано вживати баклажани дуже стиглий і завжди приготовлений.
Але ці самі сполуки, які надають гіркоту, мають користь для здоров'я, оскільки мають такі властивості, як жовчогінний засіб, тобто вони полегшують спорожнення жовчного міхура, тим самим сприяючи перетравленню жирів і покращуючи роботу печінки. Але крім того, високий рівень антиоксидантні речовини, такі як хлорогенова кислота або флавоноїди, присутні в шкірі, які надають їй фіолетовий колір і допомагають знизити рівень холестерину. Ці властивості роблять його рекомендованим для населення овочем за його роль у профілактика серцево-судинних, дегенеративних та онкологічних захворювань.
Баклажани дуже універсальні, коли мова йде про приготування. Взагалі, було б краще скористатися шкірою, особливо якщо це молоді і більш ніжні зразки, оскільки навпаки шкіра стає надмірно твердою. Незалежно від того, готується воно на пару, готується, смажиться на грилі, б’ється, смажиться, у соусах чи в салатах, воно завжди має бути належним чином приготовлене для усунення згаданих нами токсичних речовин. Лимонний сік часто використовують для усунення характерної гіркоти. В інших випадках, особливо якщо їх збираються смажити, їх змащують сіллю і залишають відпочивати, щоб видалити зайву воду. Як би там не було, давайте насолоджуватися цим смачним фруктом, який має на кухні стільки можливостей, скільки переваг для нашого здоров’я.