Загальна інформація
Отримання цього оцту пов’язане з виробництвом вин Марко де Херес. Оцет виготовляється виключно з оцтового бродіння цих вин, смак цього оцту сильніший за смак вина. Колір цього оцту - темно-червоне дерево, дещо концентроване і з щедрими ароматами, на носі ви можете побачити деревний відтінок. Хересний оцет ідеально підходить для вживання у винегретах та заправках для салатів, а також для ароматизації різних продуктів.
Є свідчення про його існування ще в першому столітті після Христа, в працях вченого Кадіса Колумели. В даний час вона є частиною якісної продукції, сертифікованої Хунтою де Андалусія, і її виробництво регулюється Регулярною радою вин та коньяку Хереса. Ви можете знайти два типи: \ "Vinagre de Jerez \", якому виповнилося півроку, або \ "Vinagre de Jerez Reserva \", який витримав мінімум два роки (хоча порада дозволяє вказати вік, якщо він старше, і можна знайти оцту до 20 або 30 років).