Це чудовий антиоксидант, енергійна їжа та «антистаріння». І так, він має покликання зняти суперпродукт на передовий рівень

камуту

Редакція "З відкритим ротом", Vogue, серпень 2015 р.

Як би там не було, реальність така, що камут це супер повноцінна їжа з покликанням стати королем Росії суперпродукти. І ми не говоримо цього, але експерти з питань харчування, з якими ми спілкувались, аналізують кожну з його переваг.

Чи правда, що камут - це старіюча їжа? Так.Причина? Є дуже антиоксидант завдяки високому вмісту селену, цинку та вітаміну Е. «Він захищає нас від старіння та, крім того, запобігає окисленню холестерину оскільки саме окислений холестерин пошкоджує артерії », - пояснює Марія Ангелес Ерраїз Санс, дієтолог GO fit. Крім того, кілька досліджень підтвердили це зменшує запальний стан і виробництво вільних радикалів.

Чому кажуть, що це енергетична їжа? Оскільки вона має більший відсоток ліпідів порівняно з іншими сортами пшениці, але ми говоримо про здорові жири, поліненасичені. "Є багатий на Омегу 6 і це робить його енергійною їжею, тому її споживання рекомендується людям, які потребують більше енергії, таким як спортсмени, діти ... ". До якої Патрісія Моліна дель Хойо, дієтолог також GO fit, додає, що більший рівень споживання енергії зумовлений, перш за все, високим вмістом вуглеводів.

Що енергійніше означає, що це калорійна їжа? Це не дуже калорійна їжа, але вона трохи калорійніша, ніж звичайна пшениця, хоча, як зазначає Санц, “різниця мінімальна. Близько 100 грамів пшениці камуту мають приблизно 360 ккал, тоді як нормальна пшениця має близько 350 ккал. І при цій мінімальній різниці в калоріях ми повинні взяти до уваги ще одну додану вартість: це Камут має більшу кількість білка та поліненасичених жирів, ніж звичайна пшениця.

Цілісний зерновий камут зберігає свої харчові властивості неушкодженими.

Корисний для шкіри (і нігтів) Його високий вміст в вітаміни групи В робить його хорошим харчуванням для нервової системи, шкіри та нігтів.

Допомагає знизити рівень холестерину та цукру в крові Його споживання пов’язане зі зменшенням серцево-судинних факторів ризику. Це підтверджує недавнє дослідження, опубліковане в Європейський журнал клінічного харчування який проаналізував, як люди, яких годували пшеницею Камут, зафіксували зниження рівня холестерину в крові на 4% і 8%, якщо говорити про ЛПНЩ (поганий) холестерин. "Все це рекомендується людям з діабетом, які страждають на дислемію та гіпертонію", - зазначає Санц.

Супер ситий Його високий вміст клітковини робить, береться цільне зерно, бути надзвичайно ситною їжею. Крім того, він має багато інших харчових достоїнств, таких як високий вміст кальцію, калію, магнію, фосфору, цинку та заліза. І дуже особлива присутність; з лізин, незамінна амінокислота, яку майже не містить жодна злакова їжа і яка необхідна для побудови м’язового білка та вироблення гормонів.

Пшеничний хліб Камут, ще один спосіб включити цю їжу в наш раціон.

Це може бути більш здоровою альтернативою традиційним макаронам Хоча найбільш цілісною версією камуту є зерно (будучи менш обробленим і зберігаючи мікроб цілим, він містить набагато більше поживних речовин), версії макаронів Камут є відмінна альтернатива традиційним вишуканим макаронам. Мотиви? "Це змушує нас набирати менше ваги і містить більшу кількість білків та поживних речовин", - пояснює Марія Ангелес Ерраїз Санс.

Як включити його в наш раціон? Ще однією з найбільших переваг цього зерна є його універсальність при включенні його в наш раціон, оскільки, як нагадує Патрісія Моліна дель Хойо, завдяки своєму солодкому смаку його можна багато використовувати для приготування здорової випічки _, _ печива, млинців, хліба, побиті ... Окрім цільного зерна, ви також можете знайти варіанти камуту та макаронних виробів у вигляді напою.

Один недолік: целіакія не може цього прийняти Kamut містить глютен і, оскільки версій немає не містить глютену, робить це несумісною їжею для целіакії.

Чому кажуть, що це нова лобода? Хоча, як підкреслює Марія Ангелес Санц, лобода - це псевдозерниста рослина, а камут - різновид пшениці, як мають дуже подібний харчовий склад. "В обох велика кількість білка, поліненасичених жирів, клітковини, мінералів, таких як селен, цинк, калій, вітамін Е та вітаміни групи В. Велика різниця полягає в тому, що лобода вважається безглютеновою, тому її можуть вживати целіакії ". До цього Патрісія додає ще одну оцінку: у лободі багато білка та амінокислот, а в камуті більше вуглеводів і менше жиру. Сказано, чому вибрати? А якщо ми робимо обидва, kamut і лобода, звичний для нашої дієти?

Макарони Камут - відмінна альтернатива рафінованим, більш повноцінним і менш калорійним.

Навчіться готувати його за цими двома рецептами Універсальність цієї пшениці дозволяє впроваджувати інновації (і багато) при використанні камуту. Команда GO fit поділився з нами двома цікавими рецептами для початку у цьому явищі.

Торт Камут і апельсин Інгредієнти: 60 гр борошна камута; 120 гр борошна спельти; 150 г цукру мусковадо (цукор з цільної тростини, нерафінований); 180 гр вершкового масла кімнатної температури; три чверті чайної ложки розпушувача; чверть чайної ложки солі; 3 столові ложки коров’ячого молока, вівсянки або сої, 3 яйця та апельсинова цедра.

Підготовка: розігрійте духовку до 175 градусів і змастіть форму невеликою кількістю вершкового масла або олії. Змішайте два типи борошна - дріжджі, сіль і апельсинову цедру. У миску збийте яйця, а потім додайте молоко, добре збивши. Змішайте масло з сухими інгредієнтами. Половину яєчної суміші залийте борошном і перемішуйте приблизно 20 секунд. Потім додайте решту половини і збивайте ще 20 секунд, поки не вийде однорідне тісто. Вилийте суміш у змащений маслом деко і випікайте від 65 до 75 хвилин. Щоб перевірити, чи готується він, наколоти зубочисткою.

Дайте охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж обертати форму, і допоможіть собі ножем, перш ніж перевертати пиріг.

Кисло-солодкий салат з камута, чорниці та фета Інгредієнти: чашка камута; 4 склянки води; 3 столові ложки гранатової патоки або гранатового сиропу; столова ложка меду або сиропу агави; 4 столові ложки оливкової олії; півсклянки огірка, нарізаного кубиками; чашка сушеної журавлини (або сушеної вишні); півсклянки сиру фета, сіль і перець. Підготовка: відваріть камут (це займе приблизно 45 хвилин, оскільки приготування нерафінованої їжі займає більше часу). З’єднайте гранатову патоку, агаву та оливкову олію в невеликій банці з щільною кришкою. Додайте сіль і перець за смаком. Струсіть банку, щоб емульгувати заправку, і дайте їй сісти. Коли камут закінчить (він буде твердим, не м’яким), злийте його і додайте в миску з сумішшю огірка, чорниці та соусу. Добре перемішайте інгредієнти. В останній момент перед подачею додати сир і обережно перемішати.