(Вихід 8 порцій)

сіль перець

Інгредієнти для тіста:
- 10 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
- 4 ст. Ложки насіння кукурудзи
- 4 ст. Ложки крохмалю маніоки
- 120 г вершкового масла
- 1 ч. Ложка солі
- Чашка води

Інгредієнти для фаршу:
- 150 г сиру Груер
- 3 яйця
- 20 куб.см жирних вершків
- 1 ст. Ложка гірчиці
- ¼ ч. Ложки мускатного горіха
- Сіль і перець за смаком

Змішайте сухі інгредієнти в булі, зробіть отвір по центру і покладіть масло, нарізане кубиками, і туди сіль. Зробіть піскострумину обробку кінчиками пальців, поступово додайте воду і візьміть тісто. Сформуйте булочку і дайте їй відпочити 3 години в теплому місці. Потім розтягніть його руками або палицею, вистеліть каструлю 24 см; дістаньте до помірної духовки на 10 хвилин, дістаньте та залиште.
Для начинки злегка збийте яйця з вершками, гірчицею та приправами. Викладаємо тертий сир на дно готової скоринки пирога; залити яйцями; і випікайте на помірному вогні протягом півгодини або поки начинка не схопиться і поверхня не стане золотисто-коричневою. Подавати теплим.

Млинці зі шпинату

(Урожайність 15 одиниць)

Інгредієнти для фаршу:
- 4 пучки шпинату
- 1 цибулина
- 500г рікотти
- 2 ст. Ложки тертого сиру
- Сіль, перець, мускатний горіх: за смаком

Інгредієнти для млинців:
- 200г кукурудзяного крохмалю
- 4 яйця
- 1 щіпка солі
- 500cc знежиреного молока
- 20г вершкового масла

Інгредієнти для млинців:
- 360cc жирних вершків
- 1 ч. Ложка вершкового масла
- 3 ст. Ложки тертого сиру

Для начинки бланшируйте шпинат в окропі; дістати і добре процідити і подрібнити. На сковороді з невеликою кількістю олії пасеруйте подрібнену цибулю і, як тільки вона стане прозорою, видаліть, змішайте з рештою інгредієнтів і зарезервуйте.
Що стосується млинців, змішайте всі інгредієнти разом з розтопленим вершковим маслом і відразу приготуйте млинці, щоб кукурудзяний крохмаль не осідав у суміші; і заповніть одразу. Тримати теплим.
Для соусу в каструлі підігрійте вершки разом з маслом і сиром на повільному вогні і, коли воно закипить, розподіліть по гарячим млинцям.

Гарбузові пельмені з сушеними помідорами

(Вихід 4 порції)

Інгредієнти для чуньо:
- 150 куб.см води
- 3 ст. Ложки крохмалю маніоки

Інгредієнти для тіста:
- 150 г кукурудзяного крохмалю
- 150 г крохмалю маніоки
- 120 г сухого молока
- 10 г ксантанової камеді
- 2 яйця
- 50 куб.см олії

Інгредієнти для фаршу:
- 2кг гарбуза
- 100 г сиру пармезан
- 200 г портового сиру салют
- Сіль і перець за смаком

Інгредієнти для соусу:
- 6 помідорів perita
- 100г сушених помідорів
- 1 ст ложка цукру
- Сіль і перець за смаком
- Оливкова олія необхідна кількість
- Листя базиліка за смаком