Жири або ліпіди, безсумнівно, є життєво важливим макроелементом, який повинен бути частиною раціону кожного з нас.
За даними EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), рекомендований щоденний прийом жирів становить 20-35% від CEP (загального споживання енергії), а дітям, вагітним жінкам, годуючим матерям та спортсменам рекомендується верхня межа контрольного споживання. Структурна складова клітин організму, гормони, ейкозаноїди та інші речовини, захисна та теплоізоляція органів тіла, енергозабезпечення організму, передача певних вітамінів та багато інших життєво важливих функцій виконуються FATS.
Жири, або ліпіди, безсумнівно, є життєво важливим макроелементом, який повинен бути частиною раціону кожного з нас. За даними EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), рекомендована добова норма споживання жирів становить 20-35% від загальної норми споживання енергії.
Жири є найбільш концентрованим джерелом енергії порівняно з іншими макроелементами. 1 г жиру забезпечує до 9 ккал (38 кДж), тоді як 1 г вуглеводів або білків забезпечує лише 4 ккал (17 кДж). Хоча жири містять подвійну кількість енергії на грам порівняно з білками та вуглеводами, немає жодних доказів, що підтверджують вплив жиру на розвиток надмірної ваги та ожиріння при оптимальному щоденному споживанні енергії. Крім того, дієта з низьким вмістом жиру без зменшення загального добового споживання енергії не призведе до втрати ваги. Іншими словами, навряд чи людина могла б набрати вагу за допомогою дієти з високим вмістом жиру, якщо загальне добове споживання енергії не перевищує енерговитрат. Слід зосередитись насамперед на якості жиру.
Слід звернути особливу увагу на жири, що містять насичені МК, які містяться переважно в продуктах тваринного походження, таких як жирне м’ясо та ковбаси, жирні сири, вершкові сири та вершки. Вони також містяться в пальмових, кокосових та кокосових жирах. Надмірне споживання насичених жирних кислот підвищує рівень жирів і холестерину в крові, збільшує ризик серцево-судинних захворювань та деяких видів пухлин. Навпаки, ми повинні віддавати пріоритет рослинним жирам (за винятком вищезазначених) - горіхам та олійним, ріпаковій, соняшниковій, оливковій та іншим оліям, а також рибі. Ненасичені жирні кислоти, які відомі своїм сприятливим впливом на кровообіг. Заміна насичених жирів ненасиченими допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.
На закінчення можна порекомендувати, щоб частка тваринних та рослинних жирів у раціоні була у співвідношенні 1: 2.
РЕСУРСИ:
- Веб-сайт EUFIC, розділ «Енергетичний баланс» (останній доступ 4 грудня 2014 року). Доступно за адресою: http://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/facts-on-fats-dietary-fats-and-health
- Наукова думка щодо дієтичних референтних цінностей для жирів, включаючи насичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти, трансжирні кислоти та холестерин. EFSA Journal [Інтернет]. 2010, 8 (3), - [цит. 2018-03-13]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1461. ISSN 18314732. Доступно з: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1461
Вона була зачарована Наші коробкова дієта? Ти хочеш її Спробуй?
Створіть замовлення!