не всі однакові

Те, що всі ссавці в перші місяці життя так сильно виростають, примножуючи власну вагу, - справа не магії, а щільності живлення цієї рідини. Є багато типів, але. який з них найкращий?

Осел, коза, верблюд, вівця, дромедар, як, лань, лама, корова, людини. У нашому розпорядженні є багато видів молока (більш-менш легко). Деякі прославилися своїми майже магічними властивостями, такими як справа легенди про Клеопатру купання в молоці віслюк для зберегти красиву шкіру. Звичайно, дуже мало хто з нас проводить таку процедуру, насправді більшості з нас було б трохи огидно. Проте молоко має більш ніж значні харчові властивості. Ми повинні взяти до уваги, що місяцями, а іноді і роками це їжа, завдяки якій усі ссавці швидко збільшуються в розмірі протягом перших років життя.

овець

Кожна тварина - це світ і його крові, ще одна більш складна досі. Бо в цьому й полягає вся справа: кров, відфільтрована, звичайно. Молочні залози поглинають з кровопостачання самок будь-яких ссавців компоненти для утворення цього поживного бульйону.

"У жуйних (таких як корів) вміст холестерину вищий"

В наших інтересах, зокрема в нашому здоров’ї, знати, що ми їмо, дуже важливо, і, хоча всі молока білі, вони приховують набагато більше, ніж може здатися.

Звичайно, ми не перші, хто задається цим питанням. У рік 2014 рік, дослідники В. Л. Клейз, C. Верраес, С. Кардоен а решта його команди з Інституту сільського господарства та рибного господарства ім. Мелле (Бельгія) та Федерального агентства з безпеки харчового ланцюга (FASFC) з тієї ж країни підготували дослідження, в якому вони проаналізували властивості, якими володіє для нас молоко від різних видів тварин.

Результати

Дослідники дійшли певних висновків, що мають особливе значення для наш щоденний добробут: молоко жуйних тварин (таких як корова, яка, олень або верблюди) містить менший вміст специфічного молочного цукру - лактози, який став таким відомим за останні роки завдяки кількості людей, які не переносять його. Натомість він містить a збільшена кількість казеїну, найпоширеніший білок у цьому продукті, і з жиру. Як уточнюють дослідники щодо останнього: "У ньому більша частка насичені та мононенасичені жирні кислоти, плюс a підвищений вміст холестерину"З іншого боку, вони також багатші на вітаміни, крім С, і вміст мінералів. Це, принаймні, у порівнянні з молоком інших видів, таких як кобила чи осел.

Однак для дослідників виникли інші "проблеми": вони виявили, що це не тільки різниця між сімействами видів, але також існує значна різниця між самими видами і навіть між представниками виду. Іншими словами: можливо a корова голштинська (типовий чорно-білий) дає гірше (або краще) молоко, ніж Італійська маркігіана.

Що говорить міністерство?

База даних іспанського складу продуктів харчування він охоплює не всі, але значну частину продуктів, які ми зазвичай маємо в своїх холодильниках та коморах. Вони відповідають за аналіз поживного складу кожного інгредієнта, і, звичайно, молоко не є винятком.

  • Енергія. Корова містить 65 ккал на 100 грам, точно такий же, як козел. Зі свого боку, вівці виявляються нескінченно калорійнішими 100 ккал на 100 грам.
  • Білок. Найбільш споживане, коров’яче, містить 3,06 грама на 100, результат, подібний до результату козла, який досягає 3,4 грам. Зі свого боку, знову молоко виділяється вівця у цій категорії, досягаючи 5,6 грам.
  • Жири. Тенденція повторюється в цьому розділі. І коза, і корова мають вміст близько 3,5 грам на 100, в той час як овець подвоює цей показник практично 6,34 грама.
  • Цукри. У цій категорії ці три мають дуже схожі значення, від 4,7 до 5 грам. Більш ніж розумна сума.

Якою б не була тварина, це правда, що молоко має деякі компоненти, які можуть бути шкідливий для деяких людей (як лактоза), а на дієті для схуднення вона є досить калорійною, тому, якщо ми не приймаємо її знежиреною, з кожним ковтком ми ми будемо витрачати значну кількість енергії що нам не потрібно. В іншому випадку це a надзвичайно поживна їжа. так, справді, вівці на сьогоднішній день найбільш щільні.