Андреас Лемме.
Карлос де ла Круз.
Evonik.

харчування

Ключова інформація

Вступ

За останні роки у виробництві яєць було досягнуто значних успіхів у виконанні несучок. У 9-му порівнянні генетичних ліній, проведеному в Баварії, Німеччина, Дамме та Урсельманс (2014) повідомили про середнє виробництво 327 яєць за 365 днів у гібридних білих шарах, що утримуються в системі сараю, тоді як червоні або коричневі гібриди мали трохи нижчий урожай, у середньому 301 яйцеклітина за 365 днів. Середня вага яєць мала незначну різницю - 64,7 та 64,8 г/яйце для білого та червоного шарів, а споживання корму - 124,7 та 125,2 г/день відповідно. Саймон і Стегеман (2014) повідомляють про подібну ефективність у шарах, що зберігаються в невеликих групах.

У цій системі білі шари відклали 330 яєць вагою 64,5 г кожен, тоді як червоні відклали 324 яєць вагою 64,8 г кожен, а споживання корму склало 116,7 та 120,3 г/добу відповідно. Для досягнення цих показників особливо важливо забезпечити оптимізацію надходження поживних речовин та енергії, оскільки, згідно з Даммом (2014), вартість корму становить приблизно від 40 до 55% від загальної вартості виробництва залежно від системи виробництва і розрахунок. Задоволення потреб у амінокислотах є надзвичайно важливим, особливо враховуючи, що в 65 г яйця міститься приблизно 7,5 г білка, з яких 0,53 г відповідає лізину, 0,26 г - метіоніну, а 0,45 г - метіоніну та цистеїну Cys).

У порівнянні із зростаючими птахами, на оцінку потреб у харчуванні та відповідного вмісту поживних речовин у раціоні курей-несучок впливають деякі елементи. Враховуючи, що амінокислоти сірки метіонін (Met) та цистеїн (Cys) виконують специфічні функції, у першій частині статті розглядається, як оцінити вимоги Met + Cys шарів та як задовольнити ці вимоги через корм. Друга частина зосереджена на конкретних аспектах різних джерел метіоніну в харчуванні курей-несучок.

Чому метіонін такий особливий?

Метіонін виконує кілька важливих функцій у харчуванні. Його основна функція - бути основою для синтезу білка. Організм постійно синтезує білки, які можуть відкладатися в яйцеклітині, тканинах тіла та пір’ї; їх також можна використовувати як функціональні білки, наприклад, у формі ферментів.

Синтез білка - це переклад генетичного коду в ланцюги амінокислот (пептидів), які з часом утворюють характерну тривимірну структуру кожного білка. Цей синтез здійснюється на клітинному рівні шляхом послідовного об’єднання амінокислот між собою, відповідно до генетичного коду. В цілому 20 різних протеогенних амінокислот використовують для синтезу білків, які можуть мати дуже довгі амінокислотні ланцюги. Десять з цих амінокислот вважаються необхідними, оскільки організм не має можливості їх синтезувати, а отже, їх потрібно забезпечувати їжею. Метіонін - незамінна амінокислота. Коли певна амінокислота недоступна в той час і в місці, де синтезується білок, цей процес негайно переривається і білок більше не виробляється. Неможливо уникнути або компенсувати цю нестачу амінокислоти.

Вміст метіоніну в типових харчових інгредієнтах дуже низький у порівнянні з вашими добовими потребами, а тому метіонін, як правило, є першою обмежувальною амінокислотою для синтезу білка, якщо дієти не доповнюються додатковим джерелом. Вміст амінокислоти Cys також є дуже низьким у найпоширенішій харчовій сировині, і тому може обмежити синтез і ефективність білка. Однак Cys не є необхідним і може бути синтезований з метіоніну. Отже, дефіцит Cys можна ефективно подолати за рахунок достатнього споживання метіоніну. Завдяки цій взаємозв'язку між потребами метіоніну та цистеїну, Met і Cys необхідно розглядати разом, оскільки використання метіоніну також залежить від надходження Cys. Деякі білки мають високий вміст Cys, особливо білки пера, які містять приблизно в п’ять разів більше Cys, ніж метіонін. Метіонін також виконує певні основні функції в обміні речовин.

Роль метіоніну як донора метильних груп (СН 3) вважається однією з найважливіших. АТФ - найважливіша одиниця для передачі енергії, за якою йдуть метильні групи. Прикладом того, як метіонін може переносити групи СН 3, є синтез креатину. Цей процес виділяє гомоцистеїн, який можна переробити в метіонін або перетворити на Cys. Цикл гомоцистеїну має важливе значення для метаболізму та підкреслює важливість стабільного надходження метіоніну, оскільки цикл не можна проводити більше 3-6 разів.

Рисунок 1: Цикл гомоцистеїну та шляхи синтезу білка, його роль донора метильної групи та попередника цистеїну, який має власні метаболічні функції.

Факторний метод як метод визначення вимог та рекомендацій

У факторіальному підході загальна потреба в Met + Cys розбивається на вимоги для різних цілей. Німецькі рекомендації щодо амінокислот GfE (1999) частково застосовують цю концепцію. По-перше, вимога утримання визначається, іншими словами, лише те, що необхідно для підтримки всіх основних життєвих функцій несучки. Вимога до утримання - це функція живої ваги, яка продовжує зростати на ранніх стадіях несучості.

Приблизно з 20-тижневого віку потреба в Met + Cys для утримання дорослого шару залишається відносно постійною (рисунок 2). Вимога до виробництва яєць (GfE 1999) базується на кількості Met + Cys, що виділяється з виробленими яйцями, з урахуванням певного коефіцієнта використання. Отже, сума вимог до технічного обслуговування та виробництва яєць відповідає загальній потребі в Met + Cys, і відомо, що 20% відповідає потребі в технічному обслуговуванні.

Рисунок 2: Вимоги до шару Met + Cys, засновані на факторіальному підході, з використанням ключових факторів GfE (1999) у поєднанні з кривими росту та врожайності шару Lohmann LSL.

В даний час дієти повинні формуватися на основі засвоюваних амінокислот, однак цей підхід ігнорує два фактори, які можуть бути визначальними у глобальній оцінці потреб у амінокислотах протягом періоду несучості.

Як зазначалося вище, шари все ще зростають, особливо під час початку несучості, що підкреслює необхідність достатнього надходження Met + Cys у корм. В кінці пози може спостерігатися незначне збільшення ваги через відкладення жиру. Зростання та підтримка пір’я також може суттєво збільшити вимоги до Met + Cys, враховуючи, що вміст Met + Cys у пір’ї становить приблизно 4% (3,4% Cys). GfE (1999) окремо не встановлював вимог до росту та оперення, однак було наголошено на використанні Met + Cys, яке представляє різні пріоритети в метаболізмі кури.

Зберігання та виробництво яєць (розмноження) є, очевидно, пріоритетом і зберігається якомога довше. У разі незначного дефіциту Met + Cys першою реакцією птахів буде зменшення росту тіла та пір’я, а також розміру та ваги яєць. Цей ефект був продемонстрований у дослідженні з шарами Ломана Брауна (Рисунок 3; Lemme et al., 2004).

Рисунок 3: Зв'язок доза-реакція між несучістю, масою яєць (ліворуч), оперенням (наприкінці експерименту 5 = відсутність пір'я, 0 = дуже добре), масою тіла шару Ломана Брауна та підвищенням рівня метіоніну + засвоюваний в раціоні цистеїн (22-46 тижнів; Lemme et al, 2004).

На графіках рівень засвоюваності Met + Cys у дієті зменшується справа наліво. Спочатку середня продуктивність яєць дещо зменшилася з 91,4% до 89,6%, але потім різко впала до лише 57,2% при найнижчому рівні Met + Cys. Водночас середня вага яєць була зменшена з 64,1 до 57,8 г. Результати цього експерименту також показують, що якість пір’я погіршувалась із зменшенням пропозиції Met + Cys.

Дані вказують на те, що шари не тільки зростали повільніше з найнижчим рівнем Met + Cys, але вони також втрачали вагу. Графік праворуч від малюнка 3 підтверджує, що пропозиція, що не є ідеальною, негативно впливає на якість пір’я та зростання. Інші дослідження, наприклад, опубліковане Daenner та Bessei (2002), підтверджують ці висновки.

Випробування на відповідь дози

Хоча факторіальний підхід дозволяє розрахувати вимоги, він містить деякі недоліки, які не дозволяють дійти точного висновку про вимоги. Як вже зазначалося раніше, слід враховувати всі процеси, що потребують Met + Cys, такі як ріст та оперення. З іншого боку, коефіцієнти перерахунку та вимоги до технічного обслуговування представляють невизначені моменти.

Альтернативним методом визначення вимог є тест на відповідь дози. На малюнку 3 наведено приклад: різні параметри продуктивності різних груп шарів, які отримують зростаючі рівні Met + Cys, оцінювали за допомогою регресійного аналізу. Це забезпечує огляд того, як шари реагують на збільшення рівня пропозиції в різних експериментальних умовах, і який рівень максимізує продуктивність. Перевага полягає в тому, що криві відповіді вже враховують усі компоненти потреби, включаючи фізіологічні пріоритети.

Недоліком є ​​те, що різні випробування з реакцією на дозу, що проводяться в різних закладах, часто не роблять однакових висновків, оскільки ці відмінності можуть бути очевидними, але іноді приховані в експериментальних умовах. Отже, поєднання результатів кількох експериментів, опублікованих у літературі, в мета-аналізі може дати більш надійне вказівку на вимогу. На малюнку 4 наведено приклад мета-аналізу 19 випробувань годування. Використовуючи цей підхід та модель експоненціальної регресії, було визначено потребу в 65,75 мг засвоюваного Met + Cys/МДж ME/день для максимізації щоденної маси яєць.

Рисунок 4: Вимога засвоюваного Met + Cys/MJ метаболізується енергії (ME)/день для максимізації щоденної маси яєць згідно з мета-аналізом результатів з літератури (Lemme, 2009).

Цей тип оцінки можна використовувати для визначення рекомендацій щодо ідеального надходження амінокислот у шарах. Рекомендації Evonik Nutrition & Care GmbH наведені в таблиці 1. Ідеальне щоденне споживання засвоюваного Met + Cys було оцінено в 756 мг, зокрема, в період між початком несучості до 45 тижнів. Нещодавнє дослідження Van Krimpen та співавт. (2015), базуючись на цих експериментальних результатах, рекомендує 670 мг/добу для максимізації маси яєць.

Ці автори використовували іншу математичну модель і не враховували енергетичний вміст їжі в своїй оцінці. При практичному формулюванні дієт враховуються додаткові аспекти, засновані на практичному досвіді, для точного регулювання вмісту поживних речовин у продуктах.

Таблиця 1: Вимоги до засвоюваних амінокислот для курей-несучок та ідеальний вміст корму відповідно до добового споживання корму .