Як ми бачили в першій статті цього блогу, палео/примітивна дієта включає концепцію вживання продуктів, що переробляються мінімально, або в їх природному стані, і що вони мають високу якість. Чому ми так сильно зосереджуємось на якості їжі? Оскільки їжа, яку отримує тварина, має значний вплив на харчові якості кінцевого продукту. Наведемо короткий приклад: м’ясо тварин, яких годують травою, має більшу кількість різних типів жирних кислот Омега 3 та кон’югованої лінолевої кислоти, що дуже корисно для здоров’я, а також важливих вітамінів, таких як К2. Крім того, у яєць курей, вирощених при більш природному годуванні та доступі на відкритому повітрі, рівень омега-3 та вітаміну D вищий у порівнянні з яйцями курей у клітках.
Важливо також врахувати, що тварини, які виробляються промисловим шляхом, як правило, отримують значну кількість антибіотиків, оскільки це стимулює їх ріст, а також запобігає інфекційним захворюванням, які утворюються в умовах перенаселеності.
Тепер поговоримо про органічні овочі та фрукти vs. звичайний. Існує суперечлива інформація щодо порівняння харчового профілю цих двох варіантів. Є дослідження, які говорять про те, що харчовий профіль не змінюється, якщо їжа виробляється органічно, і існують інші дослідження, які говорять про інше. Ми знаємо, що поживний склад свіжого харчового продукту залежить від багатьох факторів: часу, який проходить з моменту, коли його збирають, доки він не потрапляє на ваш стіл, незалежно від того, чи потрапляв він у камеру дозрівання, від якості грунту, тощо Отже, найімовірніше, сезонний і місцевий овоч чи фрукт має більш цікавий харчовий профіль, якщо порівняти його з іншим, який пройшов по всьому світу, щоб дістатися до вас.
Що стосується турботи про бюджет, один із варіантів - вибрати звичайні овочі та фрукти, якщо їжа має оболонку, яка захищає її: банан, авокадо, гарбуз тощо. Крім того, ви можете дотримуватися списку звичайних продуктів харчування з підвищеним рівнем пестицидів і в цих випадках вибрати екологічно чисті продукти. Не забувайте завжди мити овочі та фрукти, особливо якщо вони звичайні: добре пропустіть їх через воду, поки ви натираєте їх рукою, а потім дайте їм просочитися столовою ложкою оцту. Це дешевий і простий спосіб мінімізувати пестициди.
Тому, коли справа стосується розміщення вашого бюджету, я думаю, що важливіше бути більш суворим до продуктів тваринного походження та дотримуватися бюджету продуктами рослинного походження. У будь-якому випадку не дозволяйте досконалому стати ворогом добра. Робіть, що можете, відповідно до свого бюджету.
Проте ця реальність може бути страшною для багатьох людей. Спочатку це стосувалось і мене, але коли я почав бачити, які переваги має цей спосіб життя в моїй сім’ї, я вирішив шукати способи, як пристосувати свій бюджет до цього типу дієти. Я хотів би поділитися кількома моментами, які були для мене корисними, коли мова заходила про харчування палео з обмеженим бюджетом:
1. Приготуйте власні напої:
- Трав'яний чай, комбуча, кокосове молоко, мигдальне молоко, водний кефір, кефір з кокосового молока тощо не тільки корисні для вашого здоров'я, ніж газовані напої та порошкові соки, але вони також є великою підмогою для вашої сімейної економіки.
2. Купуйте за кількістю та сезоном:
- Тут, в Колорадо, є такі варіанти, як придбання м’яса у цілої корови з ферми (100% годування трави), передача його друзям чи членам сім’ї та зберігання в морозильній камері. Ціна за кілограм також набагато нижча, ніж у супермаркетах.
- Те саме стосується овочів, у Сполучених Штатах існує громада фермерів (CSA), яка щотижня постачає вам кошик свіжих овочів за ціну вашого членства.
- За відсутності доступу до фермерської громади сезонні та місцеві овочі, як правило, будуть дешевшими.
- Якщо у вас немає доступу придбати цілу корову і поділитися нею, виберіть дешеві м’ясні шматочки. (Повільна плита чудово підходить для цих розрізів, робить їх дуже ніжними!)
- Ми завжди купували мигдальне та кокосове борошно в кількості та в Інтернеті. У супермаркетах ціна майже подвійна за кілограм.
3. Приготуйте самостійно приправи та вінегрет для салатів:
- Важко знайти палео-приправи, які не містять кукурудзяного сиропу та консервантів з високим вмістом фруктози.
- У цьому блозі ми поділимося кількома рецептами соусів, приправ та винегретів, які допоможуть вам значно заощадити! Деякі приклади: кетчуп та палео-майонез.
4. Приготування в кількості:
- Зробіть подвійну суму, необхідну для обіду, і заморозьте залишки на ніч, не готуючи часу. Це як страхування життя.
- Ви заощадите собі поїздку до супермаркету в біді та гроші на готову їжу.
- Ви уникатимете відмови від дієти.
5. Сплануйте своє меню на тиждень:
- Це дуже допоможе вам варіювати страви, які ви подаєте щодня, і уникати нудьги від однієї і тієї ж їжі.
- Знайдіть нові рецепти, які відповідають вашому бюджету.
- Не відвідуйте супермаркет, не складаючи попереднього загального списку, оскільки в підсумку ви придбаєте набагато більше товарів.
- Складіть меню на тиждень з урахуванням вашої діяльності: якщо ви знаєте, що у вас є обов’язок на одну ніч, оберіть просту та швидку їжу для приготування.
- Однією з моїх улюблених побутових приладів є мультиварка або мультиварка. Я складаю в нього всі інгредієнти вранці, і вечеря готова до вечора.!
6. Уникайте їсти поза домом:
- Не лише за станом здоров’я, а й за кишеньковими. Харчування в ресторані (якщо ви знайдете там, де подають страви без глютену) коштує великих грошей, і їх слід бронювати лише в особливих випадках.
7. Ось декілька простих продуктів, які можна приготувати вдома, і які можуть значно заощадити:
- Кістковий бульйон: повний мінералів, желатин (колаген), простий у приготуванні та дуже економічний, оскільки повторно використовує курячі та м’ясні кістки.
- Ферментовані продукти: йогурт (один із моїх улюблених), ферментована морква, комбуча, квашена капуста, соління та ін. Повна пробіотиків, які дуже важливі для підтримки доброї кишкової флори.
- Засоби для гігієни та краси: я готую власну зубну пасту, дезодорант, шампунь та мило для всієї своєї родини.
- Методи консервації: я готую власний томатний соус, яблучний пюре та інші продукти, які можна консервувати вакуумною упаковкою.
- Метод зневоднення: капуста, банан, яблуко, солодка картопля/солодка картопля/солодкі картопляні чіпси, порошок шпинату.
У довгостроковій перспективі ви можете побачити економію на медичних витратах:
- Ми витрачали багато грошей на антацидні таблетки для мого чоловіка. Після кількох місяців палео/примітивного харчування він повністю втратив таблетки.
- Багато людей більше не потребують ліків після зміни дієти.
- Будучи здоровим, ви заощаджуєте відвідування лікаря та ліки в короткостроковій та довгостроковій перспективі.