У сучасному розумінні органічна тенденція розпочалася в Європі в 20-х роках. Негативний вплив хімічних речовин у сільському господарстві на той час був здогадкою, для чого потрібні були докази. Наразі докази завершуються. Тому нам довелося заборонити багато хімічних речовин і створити обмеження для інших, скільки використовувати, щоб це не було серйозно токсичним для організму.
З початку читання вам, мабуть, ясно, що я не буду повністю захищати звичайне виробництво їжі, але є кілька цікавих фактів, які ви повинні прочитати та що допоможе вам прийняти рішення в бізнесі.
Загальна різниця між органічними та неорганічними продуктами харчування
Основна різниця полягає в концентрації решти пестицидів. Органічна їжа має низький вміст цих речовин і не містить синтетичних хімічних речовин. Крім того, органічні продукти в ЄС не можуть бути генетично модифіковані, синтетичні добрива не використовуються, а використання антибіотиків значно зменшено. У той час як у звичайному сільському господарстві незрозуміло, чи генетично модифіковані продукти та чи ширше застосовуються антибіотики з факторами росту та іншими стимуляторами. 1, 2
Важлива примітка: В даний час в ЄС використовується 385 дозволених пестицидів, 26 з яких також дозволені в органічному землеробстві. Однак тут слід підкреслити, що це пестициди з низьким токсикологічним значенням, оскільки вони зазвичай є речовинами, які зазвичай споживаються, такими як залізо, ріпакова олія, бікарбонат тощо. Виняток становлять лише піретрин та мідь, які також можна використовувати на органічних посівах. 3.4
Хімічні речовини навколишнього середовища
Оцінюючи, чи є органічні продукти кращими чи гіршими з точки зору хімічного вмісту, ми зазвичай розглядаємо лише вміст пестицидів, що використовуються у сільському господарстві. Однак не враховується, що наше навколишнє середовище також забруднене промисловістю. Вода, повітря та ґрунт взаємопов’язані, і тому речовини промисловості погіршують наше харчування, незалежно від того, вирощується воно органічно чи ні. Звичайні, а також органічні культури можуть містити заборонені стійкі (і токсичні) пестициди, такі як гексахлорбензол, дихлордіфенілтріхлоретан (ДДТ) та інші 5, які потрапляють до них із навколишнього середовища.
Насправді є декілька досліджень, які показують вищий рівень забруднюючих речовин навколишнього середовища в органічних продуктах харчування, ніж у звичайних. Для того, де розташоване органічне господарство і що може потрапити з навколишнього середовища в культивовані культури, впливає на їх якість. 6
Між іншим, переробка, упаковка та транспорт - інші фактори, які не враховуються, ні впливають на погіршення врожаю/їжі. Отже, підтримка органічних ферм - це один із важливих кроків у покращенні якості нашої їжі шляхом поліпшення якості ґрунту та очищення від хімічних речовин у сільському господарстві, але культури все одно будуть містити залишки хімічних речовин у промисловості, якщо з цим нічого не робити. Країни мають різний ступінь забруднення залежно від переважної галузі, про це ви знайдете більше в цьому дослідженні. 6 Погляньмо тепер на те, що було знайдено при аналізі пестицидів у Європі.
Результати EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) - Європейське управління з безпеки харчових продуктів
Результати EFSA 2017 показують, що 96,2% випробуваних зразків знаходились у стандартному діапазоні. У перекладі це означає 96,2% зразків містили пестициди на рівні, що не перевищує європейських стандартів, і 3,8% зразків містили пестициди, що перевищує законодавчу межу.
З аналізу органічних зразків 83,1% не містили кількісно визначених залишків пестицидів, 15,6% містили залишків у концентраціях у законних межах (це були природні речовини та стійкі органічні забруднювачі), а 1,3% зразків перевищували європейські межі дозволених залишків цих речовин. 7
Звіт EFSA показує значно більший вміст пестицидів у звичайних продуктах порівняно з органічними.
Відмінності в харчовому складі фруктів та овочів
Дослідження показують, що Органічні фрукти та овочі мають нижчу концентрацію нітратів, більший вміст фосфору та вищу концентрацію сухих речовин, мінералів (наприклад, заліза, магнію та цинку), вітаміну С, каротиноїдів та токоферолів.
Крім того, деякі дослідження показують, що органічні фрукти та овочі містять більш високі концентрації таких речовин, як феноли та флавоноїди. Відмінності в наявності токсичних металів, включаючи свинець, ртуть та миш’як, мінімальні між звичайними та органічними культурами, що, ймовірно, пов’язано з поширеними хімічними речовинами промисловості. Однак суттєві відмінності полягають у наявності кадмію з 30% більшим вмістом у звичайних крупах. 3.8
Відмінності у поживному складі продуктів тваринного походження
Відмінності між органічними та звичайними продуктами вони в основному відображають відмінності в кормах. Органічна худоба вимагає, щоб велика частина корму була місцевим способом виробленої трави та конюшини, тоді як звичайний корм складається з сої, пальмових ядер та злаків. 9 Це призводить до кількох відмінностей:
No1: Омега 3 жирні кислоти
Органічне молоко містить на 50% більше омега-3 жирних кислот 10 і має більш сприятливе співвідношення між омега-6 та омега-3 як звичайні молочні продукти. Детальніше про важливість співвідношення омега 3 і 6 ви знайдете в моїй статті.
Як і відмінності в молоці також відмінності між органічним та звичайним м’ясом чи яйцями. За підрахунками, споживання органічних продуктів у порівнянні зі звичайними продуктами може збільшити споживання омега-3 жирних кислот на 2,5-8% з молочних продуктів та на 2,5-4% з м’яса. 3.8
№2: мікроелементи та вітаміни
Недавнє всебічне дослідження вказує на значно вищий рівень йоду (74%) та селену (21%) у звичайному молоці та залізі (20%) та токоферолу (13%) в органічному молоці. 10
№3: Антибіотики
Звичайне виробництво орієнтоване на високе виробництво з мінімальними вхідними ресурсами, такими як простір, корми тощо. Ці умови спричиняють стрес у тварин і збільшують ризик захворювань, проблем росту, які потім коригуються використанням антибіотиків та стимуляторів росту. 11.12 Застосування антибіотиків у звичайному виробництві значно збільшується і це відображається на якості продуктів.
Різниця в органічному виробництві полягає в тому, що тварини утримуються в природному середовищі, що покращує якість їхнього життя, і це відбивається на якості продуктів. 3
Крім того, тварини, які отримували антибіотики більше трьох разів протягом 12-місячного періоду або якщо їх життєвий цикл менше одного року, не можуть продаватися як органічні 13 більше одного разу, чого не скажеш про звичайне виробництво. Стійкість до антибіотиків є глобальною проблемою, і цьому сприяє надмірне використання антибіотиків у сільському господарстві.
Вплив на організм
У нас є досить багато доказів цього Вживання органічної їжі значно зменшує присутність пестицидів та їх метаболітів у крові та сечі. 3,10, 14-16
Виведення з сечею пестицидів значно зменшується вже через 1 тиждень споживання органічної їжі. 17-19 У той же час все більша кількість досліджень свідчить про це Вживання органічної їжі може зменшити ризик алергії або сприяти підвищенню щільності сперми у чоловіків. 8
Це також виявилося пестициди негативно впливають на когнітивні функції дітей . Існують також деякі вказівки на це Органічна дієта може зменшити ризик ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань. 8,20,21
Проте проблема доведення переваг органічної дієти полягає в тому, що люди, які вживають органічні продукти, зазвичай мають більш здоровий спосіб життя, тому фактичний вплив органічної дієти на здоров’я маскується тим, що ці люди зазвичай мають більшу фізичну активність, знизити споживання алкоголю та збагатитись харчовими продуктами. 22.23
Тож ми можемо зробити підсумок на основі досліджень
- Органічна їжа не містить виявлених залишків звичайних пестицидів, тоді як 96,2% звичайних продуктів містять пестициди у межах дозволеного стандарту та 3,8% вище дозволеної межі.
- Як органічні, так і звичайні культури можуть різним чином забруднюватися речовинами навколишнього середовища (промисловість).
- Органічні культури містять менше нітратів і можуть містити більше мінералів, вітамінів та фотохімічних речовин.
- Продукти тваринного походження від органічно вирощених тварин містять більше жирних кислот омега-3 і, ймовірно, менше антибіотиків та стимуляторів росту.
- Ми маємо вказівки на те, що органічна дієта є більш корисною для здоров’я та може зменшити ризик деяких хронічних захворювань, але для підтвердження цього висновку потрібні подальші дослідження.
Тож є вказівки на те, що органічна їжа є кращим вибором, і ми сподіваємось, що незабаром вона стане стандартом, але тиск повинен здійснюватися з боку споживачів, а отже і з вашого боку.
Якщо купівля всього органічного дуже корисна для вашого гаманця, спробуйте наступні поради
1. Віддавайте перевагу вітчизняним перед іноземними
У звіті EFSA зазначено, що Продукти харчування поза межами ЄС мають вищий рівень перевищення рівня пестицидів, ніж продукти харчування в ЄС.
Перевищено найвищі значення були з країн - Лаосу, В’єтнаму, Китаю, Уганди, Шрі-Ланки, Таїланду, Пакистану, Камбоджі та Суринаму.
Країнами, які перевищили середньо допустимі значення, були Індія, Ізраїль, Колумбія, Єгипет, Домініканська Республіка, Туніс, Кенія та Бразилія.
Якщо поглянути на продукти харчування ЄС, максимальні показники перевищення Мальта, Ісландія, Кіпр, Норвегія, Франція та Польща (понад 4% зразків перевищують дозволену величину).
Читайте в магазині, звідки походить їжа, і навіть якщо ви не купуєте органічні продукти, якщо вони надходять з ринку ЄС, вони, швидше за все, містять лише дозволений рівень пестицидів.
2. Персики, цибуля-порей, салат, помідори та яблука, мабуть, варто купувати органічними з ринку ЄС через концентрацію пестицидів
Згідно з тестуванням продуктів ЄС на ринку EFSA, у звіті зазначено, що культури з найнижчими граничними значеннями пестицидів було жито, капуста та полуниця підвищення цін вище дозволених меж включало персики, цибулю-порей, салат, помідори та яблука .
Низькі значення також були виявлені у вині, і, крім однієї проби сала, досліджений тваринний жир та молоко не перевищували дозволених. Однак важливо це додати випробувано лише 11 видів продуктів, тому детальний аналіз не проводився для всіх фруктів та овочів та продуктів тваринного походження.
* У звіті EFSA також йдеться про загальний рейтинг харчових продуктів, включаючи ті, що поставляються на ринок ЄС, але спосіб аналізу проб та наведені значення не є статистично репрезентативними. 7
3. Інвестуйте в якісне органічне м’ясо та продукти тваринного походження більше, ніж у фрукти та овочі
Причиною є головним чином спосіб розмноження, середовище, в якому живуть тварини, і спосіб їх годування, що відображається на наявності в продуктах антибіотиків та факторів росту. Невеликі фермерські господарства та місцеве виробництво часто можуть мати проблеми з отриманням ліцензії як органічного виробника, ні якість продукції, ймовірно, набагато вища, ніж у великих торгових мереж.
При цьому спокійно їжте м’ясо лише раз на тиждень, таким чином ви зможете потурати рідше, але хорошої якості. А щоб ви не пропустили білків, доповнюйте їх рослинним раціоном (навіть такий темпе або тофу містять їх достатньо, але звичайно бобові та інші).
4. Культури, які не лущаться, замість них купують органічні
Не обов’язково купувати органічні фрукти, такі як банани, дині, манго, ківі чи авокадо, більшість пестицидів залишається на поверхні врожаю. Навпаки, те, що ми вживаємо з шкіркою, краще купувати органічне. В основному зелені листові овочі, який часто обприскують.
5. Варто інвестувати більше коштів в органічну їжу, якщо ви намагаєтеся завагітніти, під час вагітності та для дітей 8
6. Навіть якщо ви не купуєте органічну їжу, миттям можна зменшити кількість пестицидів на поверхні посівів
- Чиста проточна вода частково позбавить фрукти та овочі від пестицидів. 24
- Також вам допоможе 10% сольовий розчин. 24
Щоб зробити ці методи ефективними, прання повинна тривати 20 хв.
- Харчова сода виглядає як найефективніший метод, який дозволяє видалити пестициди не тільки з поверхні, але і всередині культури (її вивчали на яблуках) 25
Як це зробити?
Помістіть 3 г харчової соди в 3 літри води. Дайте фруктам або овочам просочитися цим розчином від 12 до 15 хвилин. Якщо у вас немає такої кількості часу, однозначно достатньо принаймні 5 хвилин. Навіть якщо ви не видалите все, воно завжди буде кориснішим за споживання залишків пестицидів.
Дякую, якщо ви читали так далеко. Якщо ви вважаєте статтю цінною, поділіться нею з іншими людьми. Якщо ми хочемо змін, це відбуватиметься головним чином, якщо ми самі цього вимагатимемо.;-)
Також читайте:
Якщо ви більше не випікаєте вдома, як купити хліб і хлібобулочні вироби в магазині?
Як доглядати за кишечником? Навіщо ласувати пробіотиками та пребіотиками та яка різниця між ними?
Що ми можемо зробити, щоб тримати кишки в порядку? 8 порад проти раку товстої кишки