Молочний коктейль з тигрового горіха Це безалкогольний напій, який Іспанський харчовий кодекс включає до групи освіжаючих напоїв. Його виготовляють із меленими тигровими горіхами, віджимають і змішують з водою та цукром. Тигровий горіх - це бульба, як і картопля, солодка картопля, маніока, морква, цибуля, часник, буряк, пастернак, цибуля-порей ...

Незважаючи на те, що це освіжаючий напій, це не типовий безалкогольний напій у бідоні, цеглі або пляшці від торгових автоматів, оскільки це напій, що містить клітковину, вітаміни та мінерали, дуже важливі для наших спортивних результатів, такі як залізо або магній, що є чому, окрім приємних органолептичних властивостей (смак, аромат, консистенція ...), додається харчова цінність, яка відрізняє її від того, що ми маємо на увазі як "безалкогольні напої".

Енергетична цінність (ккал) горчати подібна до енергетичної цінності склянки молока або йогурту (нежирного). Забезпечує близько 170 ккал на 250 мл. Значення дуже схожі на незбиране молоко. Можна сказати, що це досить енергійно. Перехід від "базового" до "комерційного" продукту здійснюється додаванням сахарози в горчату. В принципі, основним вуглеводом з горчати буде крохмаль (складний вуглевод), але коли він продається, пропорція іноді змінюється навпаки, і він містить більше сахарози (простих гідратів), ніж крохмаль. Нам доведеться контролювати кількість цукру в загальному продукті з урахуванням того, що він матиме щонайменше 10%. У кустарних хорхатах, як правило, менше виробничого вмісту цукру, що, як правило, є чистішим та виборчим при виборі тигрового горіха.

Зупинимось:

Як ви вже знаєте, але це не погано пам’ятати, складні гідрати, присутні в зернових, бобових, бульбах ... це ті, які перетравлюються довше і дають вам енергію більш поміркованим і тривалим способом. Прості вуглеводи, присутні, перш за все, у солодких продуктах, таких як мед, або у фруктах, швидше забезпечують енергією, генеруючи, якщо приймати їх самостійно, значне збільшення рівня глюкози в крові, що змушує інсулін працювати на його регулювання. Якщо ви хочете дізнатися трохи більше про важливість глікемічного навантаження, перегляньте цю публікацію, яку ми вже давно писали.

.

планування

Хорчата як після тренування

Вуглеводи

Враховуючи, що воно багате на вуглеводи ми могли б ввести горчату після тренування.

Чому?

Кожного разу, коли ми тренуємось, ми використовуємо вуглеводи, які зберігаються в наших м’язах і печінці у вигляді глікогену. Залежно від типу тренувань, які ми проводимо (в основному рівень інтенсивності та тривалість), ми будемо витрачати більше вуглеводів або менше, будучи вищими, коли проводимо інтенсивне тренування при сильних пульсаціях (зміна ритму, серії ...), де серце насоса сильніше, наші пульсації зростають, вищий попит на кисень, і нам потрібна швидка енергія. У ці моменти ваше тіло змінюється від використання жиру як ресурсу і починає вживати більше вуглеводів.

Чому?

Багато спрощуючи, адже для того, щоб ваше тіло використовувало жир, йому потрібно більше кисню, і коли ви втомилися, у вас майже немає кисню. Метаболічні реакції при вживанні вуглеводів швидші і не потребують стільки кисню. Основний висновок: якщо ви тренуєтеся інтенсивніше, ви витрачаєте більше глікогену (вуглеводів).

Гаразд? Ми продовжуємо.

Після того, як ми наполегливо потренувались, настав час поповнити ті рівні глікогену, які в основному використовувались під час тренувань. Скільки також буде залежати від тривалості цього. Тому випивка з таким складом допоможе нам відновитись і зіткнутися з наступним тренуванням. Отже, на запитання: "Тренуйся, а потім хороший ремісничий хорхатит для Альбораї?" Відповідь: "Звичайно, так, солодкий"

Вам потрібно знати більше про післятренінг? Було б більше: подивіться на цю публікацію

Профіль жирної кислоти

За вуглеводами слідують ліпіди. Хорчата містить 4% жиру, що генерує 35% загальної кількості калорій. (Пам'ятайте, що для підрахунку кількості ккал жиру вам потрібно помножити його грами на 9. Таким чином, 10 г жиру буде 90 ккал.

Склад жирних кислот у горчатах дуже подібний до складу оливкової олії, авокадо та свинини.

72% її жирних кислот відповідає кислотам мононенасичені жири, складаючи 71% їх до олеїнової кислоти. Олеїнова кислота бере участь у регуляції жирового обміну та балансі маси тіла, крім того, що сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ та збільшенню ЛПВЩ (кардіопротектор). Але це не означає, що ми можемо набрякати, але що в межах потрібних нам жирів ми повинні включати найякісніші. Слід також сказати, що він містить 18% насичених жирних кислот (які вже не є настільки корисними)

Ще одна важлива функція мононенасичені жирні кислоти річ у тім вони протизапальні тому його включення після тренувань або після змагань може допомогти нам зменшити стрес, спричинений м’язами та суглобами.

Амінокислотний профіль

Вміст білка в горчатах коливається в межах 1%. Це не багато, але якість білка залежить від його засвоюваності - яка у випадку з горчатами висока - та його складу в амінокислотах. Білки, що містять усі необхідні амінокислоти у достатній кількості та у достатньому співвідношенні, щоб підтримувати азотний баланс та забезпечувати ріст, називаються повноцінними білками.

Вибачте, секунда: Просто нагадайте, що незамінні амінокислоти - це ті, які організм не може створити, і вони отримуються лише з їжею. Тепер ви можете продовжувати.

Якщо порівняти амінокислоти гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, фенілаланін, треонін та валін з еталонними значеннями рекомендованого щоденного споживання (RDA, абревіатура англійською мовою) та значеннями молока, ми спостерігаємо, що з горчатами ми перевищили б еталонні значення для цих амінокислот, хоча також вірно, що вміст у молоці набагато вищий.

Наявність аргінін як основна амінокислота горчати, оскільки вона представляє майже половину присутніх амінокислот. Він не вважається необхідною амінокислотою для дорослих, а для плода та новонароджених. У спорті аргінін може нам допомогти, оскільки він є попередником оксиду азоту (NO), судинорозширювального засобу, який збільшує кровотік, змушуючи більше кисню та більше поживних речовин надходити до м’язів. Це перетворюється на допомогу відновлення м’язів .

М’язова втома виникає, коли в м’язах закінчується кисень, утворюючи молочну кислоту в наших тканинах. Оксид азоту зменшує кількість молочної кислоти і, отже, зменшує можливість втоми або, принаймні, затримує її.

Регідратація

Терморегуляція - це процес, за допомогою якого наше тіло передає тепло в зовнішнє середовище або отримує тепло з навколишнього середовища, щоб підтримувати оптимальну температуру тіла, при якій усі процеси, необхідні організму, здійснюються правильно. Коли ми займаємося спортом і перебуваємо в жаркому середовищі, наше тіло отримує тепло з навколишнього середовища і, отже, намагається його втратити. Втрати тепла в основному спричинені утворенням поту через шкіру.

Пот в основному складається з води, яка виділяється потовими залозами і потрапляє на поверхню шкіри, так що навколишнє повітря захоплює воду і охолоджує шкіру. Приклад: стояти перед вентилятором. Тепер сідайте в басейн і знову стикайтеся з вентилятором. Круто? Це те, чого тіло хоче досягти, охолодити вас. Тому що якщо температура у вашому тілі підвищується, багато функцій починають давати збої. Проблема в тому, що для цього ваше тіло повинно використовувати "вашу воду".

Тому кожного разу, коли ми займаємося спортом і більше, коли ми займаємося цим під впливом високих температур, ми з більшою ймовірністю зневоднюємось, оскільки наше тіло повинно виводити воду, отже, важливість правильного зволоження., не тільки до і під час фізичних вправ, але і після. Не тільки з рідиною, але і з включенням мінеральних солей, які втрачаються при потовиділенні.

І чи дає нам горчата мінерали?

Так, тут ми в основному розповідаємо вам, які з них:

Вітаміни та мінерали

Хорчата багаті на такі мінерали, як фосфор, магній, калій і кальцій, які беруть участь у регідратації та балансі електролітів після занять спортом.

матч разом з кальцієм це один з мікроелементів з найбільшою кількістю в нашому організмі. В основному він має три функції, структурна ( кістки і зуби), за формою нагадують фосфоліпіди (присутні в клітинних мембранах) для поліпшення клітинного обміну та регулювання речовин, що надходять і виходять. І як запас енергії, той, який нас найбільше цікавить на спортивному рівні, оскільки фосфор (Р) присутній у молекулі АТФ, це молекула, яка концентрує енергію на клітинному рівні і виділяється тоді, коли нам це потрібно.

магнію Це був би третій за кількістю мінералів у нашому організмі після фосфору та кальцію. Візьміть участь у формування кісток головним чином, хоча і в тому м’язи та нерви. Він також відіграє фундаментальну роль у запобіганні пошкодженню м’язів та суглобів. Магній сприяє поліпшенню спортивних показників, зменшуючи відчуття втоми. Як ще нам допомагає магній? Оскільки воно втручається в передачу та скорочення нервів, бере участь в АТФ (енергетичних) процесах і є частиною дії нашого серця, тому поповнення його рівнів, коли вони втрачаються після фізичних вправ - це важливий момент, про який слід пам’ятати. особливо коли ви втрачаєте багато рідини після потовиділення .

Що стосується вітамінів, то варто відзначити наявність фолієва кислота або вітамін В9, який допомагає у формуванні еритроцитів і необхідний для виробництва ДНК, яка контролює ріст клітин та їх функціонування; ніацин або вітамін В3, що допомагає підтримувати шкіру та нерви здоровими, а також має знижуючий холестерин ефект; Y тіамін або вітамін В1, що допомагає клітинам перетворювати вуглеводи в енергію, що дуже важливо на спортивному рівні.

Можливо, ви цього не знали ...

  • Горчата не містить лактози або глютену, тому вона буде підходити для непереносимості лактози та целіакії.
  • Має протидіарейну функцію.
  • Він містить певні ферменти, такі як амілаза, ліпаза та каталаза, які полегшують травлення. Ферменти - це білки, які працюють як ножиці, які розщеплюють молекули, так що вони стають меншими і меншими і можуть засвоюватися.

Рецепти з горчатами

Домашнє тірнют-хорчата (4 особи)

Інгредієнти

  • 250г тигрового горіха
  • 1 л води
  • цукор (10г) та підсолоджувач за смаком

Опрацювання

  1. Замочіть тигрові горіхи в ємності на 24 години.
  2. По закінченню цього часу відкиньте мокнучу воду і промийте тигрові горіхи.
  3. Подрібніть тигрові горіхи чистою водою до отримання білуватої рідини.
  4. Додайте кілька ложок цукру або підсолоджувача.
  5. Злийте всю рідину за допомогою сітки.
  6. Подрібніть ще раз льодом і подавайте у великій склянці.

Показники порції

262 ккал
Р: 3 г/4%
HC: 31 г/46%
G: 15 г/50%

Заварний крем з горчати. (5-6 осіб)

Інгредієнти

  • 1 літр горчати
  • Паличка кориці
  • 1 цедра лимона
  • 7 жовтків
  • 30 г кукурудзяного крохмалю.
  • Для подачі трохи печива та меленої кориці

Опрацювання

  1. У каструлі розігрійте горчату з паличкою кориці та цедрою лимона. Зніміть його, коли він закипить, і дайте йому відпочити ще 5 хвилин.
  2. Тим часом змішайте жовтки з кукурудзяним крохмалем.
  3. Над цією сумішшю повільно додайте горчату, продовжуючи збивати.
  4. Візьміть все назад у каструлю, постійно помішуючи, поки не закипить.
  5. Коли воно загусне, ви знімаєте з вогню і наповнюєте чаші.
  6. Дайте охолонути в холодильнику

Показники порції

281 Ккал
Р: 5 г/7%
HC: 38 г/54%
G: 12 г/39%

Гофрети Хорчата (4 особи)

Інгредієнти

  • 60гр тигрових горіхів
  • 200 мл води.
  • 80г гречаного борошна.
  • 1 столова ложка меленої кориці.
  • 2 ложки меду.
  • 2 Яйце.
  • 4 Ясно.

Опрацювання

  1. Замочіть тигрові горіхи протягом доби.
  2. Злийте тигрові горіхи і подрібніть їх разом з приблизно 200 мл чистої води.
  3. Додайте борошно тігертут, гречане борошно, яйця та корицю
  4. Змастіть вафельницю невеликою кількістю EVOO і приготуйте вафлі.
  5. Додайте мед для подачі

Показники порції

247 Ккал
Р: 14 г/22%
HC: 26 г/42%
G: 10 г/36%

Хорчата гаспачо (6 осіб)

Інгредієнти

  • 1 л горчати
  • 10 листочків свіжої м’яти
  • 2 л огірків
  • 4 скибочки молочного хліба або нарізаний хліб

Опрацювання

  1. Огірки очистіть від шкірки і обережно видаліть насіння.
  2. Помістіть у блендер молоко тигрового горіха, огірок, хліб та листя м’яти.
  3. Подрібніть до тонкої текстури.
  4. Подавати дуже холодним

Показники порції

397 Ккал
Р: 6 г/6%
HC: 58 г/59%
G: 15 г/35%

Horchata Frappuccino (4 особи)

Інгредієнти

  • 800 мл горчати
  • лід
  • 40г розчинної кави
  • аромат ванілі

Опрацювання

  1. У струшений келих додайте лід, горчату та розчинну каву.
  2. Збивайте, поки лід не подрібниться.
  3. Додайте ванільний аромат і знову збивайте кілька секунд.
  4. Подавати у великій склянці.

Показники порції

215 Ккал
Р: 3 г/6%
HC: 34 г/64%
G: 7 г/30%

Якщо ви шукаєте дієтолог в Інтернеті що ви можете спроектувати персоналізована дієта, так, ми можемо вам допомогти. Погляньте на сторінку, де ми пояснюємо наші послуга з онлайн-дієтологом та його ставки.