Культура японської кухні є унікальною і може пройти довгий шлях до вдосконалення глобального харчування, звичайний раціон якого включає багато овочів, фруктів та риби.

всіх

Для кращого пояснення існує низка японських технік, знань та традицій, пов’язаних з приготуванням та споживанням їжі, яка була визнана Організацією Об’єднаних Націй з питань освіти, науки та культури як Нематеріальна культурна спадщина.

Вашоку заснований на повазі до природи і складається зі свіжих сезонних інгредієнтів зі зниженим вмістом жиру, які разом представляють добре збалансовану дієту.

Японія має багаті знання та досвід, якими вона хоче поділитися з іншими країнами, та взаємодію, яку вона готова просувати як діяльність, пов'язану з Десятиліттям дій ООН у галузі харчування.

Десятиліття має на меті скасувати погані харчові звички, які тісно пов’язані з неінфекційними захворюваннями, такими як інфаркти, інсульти, рак та діабет, які є головними причинами передчасної смерті не тільки в країнах з високим рівнем доходу. Півдня, що розвивається.

"Ці дієти часто не тільки нездорові, але й екологічно нежиттєздатні"

У цьому контексті, за словами директора ФАО, Японія демонструє ефективність державної політики та законодавства щодо сприяння повноцінному харчуванню, особливо законами, спрямованими на навчання дівчат та хлопців та контроль ваги дорослих.

Ці заходи відповідають зобов'язанням, прийнятим урядами усього світу на Другій міжнародній конференції з питань харчування у 2014 р. Та в Повестці дня сталого розвитку до 2030 р. Щодо встановлення національної політики, спрямованої на викорінення недоїдання та трансформацію систем харчування, щоб харчові дієти були доступні всім.

Японію похвалили за підтримку країн, що розвиваються, через ФАО у галузі виробництва та споживання їжі, а також у таких сільськогосподарських секторах, як лісове господарство, рибальство, тваринництво, земля та вода.

Наприклад, в Афганістані Японія внесла понад 100 мільйонів доларів на сільськогосподарські заходи організації, особливо на оздоровлення зрошувальної інфраструктури країни.

У Бірмі японські урядові кошти допомогли надати надзвичайну допомогу для відновлення засобів до існування, включаючи високоякісне насіння та добрива, сільським домогосподарствам, що постраждали від повені та збройних конфліктів.

Журналіст і кухар, посли доброї волі

Директор ФАО оголосив про призначення Хіроко Кунії та Кацухіро Накамури першими послами доброї волі спеціалізованого агентства для Японії.

Кунія стала відомою як телеведуча мережі NHK, висвітлюючи новини про бідність, голод та інші соціальні проблеми. Зовсім недавно він висвітлював теми, пов'язані з цілями сталого розвитку.

Накамура прославився в 1979 році, коли гастрономічний путівник Мішлена нагородив його ресторан у Парижі зіркою, що зробило його першим японським кухарем, який отримав таке визнання. Згодом він повернувся до Японії, а в 2008 році був призначений головним шеф-кухарем під час саміту Групи восьми в місті Тояко.

А як щодо історії баклажанів як зубної щітки?

Тепер, коли ми знаємо, хто харчується краще за всіх на нашій планеті - японців - настав час розкрити, чому і як можна використовувати баклажани як зубну щітку.

Африканський баклажан є однією з їстівних рослин, вирощених фермерами, переселеними внаслідок насильства радикально озброєної групи "Боко Харам" на півночі Нігерії та які беруть участь у проекті ФАО з метою розпочати місцеве виробництво продуктів харчування. Місцева назва цієї їжі - «горонго», і вона є не тільки важливим елементом харчування, але й соціальним.

Жінки часто жують сирі плоди горонгу, щоб очистити зуби. Їдять також як частину шлюбних церемоній.

У виробництві овочів у посушливий сезон за підтримки ФАО група жінок працює серед інших плантацій у галузі вирощування горонго. Жінки-фермери, які вижили після нападу Боко Харам на їх села, є єдиними постачальниками послуг для своїх сімей.

Один з них пояснив, що баклажани як інструмент для чищення зубів - це спосіб відновити здорову посмішку і разом з цим почуття гідності.

Баклажани є корисною рослиною для дрібних фермерів, оскільки вони дають плоди постійно і можуть мати рясний урожай навіть із невеликої ділянки.

Таким чином, жінки отримують надлишки врожаю, які вони можуть продати, щоб заробити гроші та покрити свої потреби, окрім їжі, таких як охорона здоров’я та освіта своїх дітей.

Африканський баклажан

Африканський баклажан є корінним жителем Центральної Африки, але поширився на інші райони, зокрема на Західну Африку, повідомляє ФАО.

Його можна їсти сирим, вареним, на пару, маринованим або у рагу, а його листя часто використовують у супах. Для приготування рагу баклажани варять, потім подрібнюють, кладуть у каструлю з олією, цибулею, вареною квасолею та перцем чилі.

Окрім гігієни порожнини рота, рослина використовується в традиційній медицині для лікування інфекцій горла шляхом нагрівання листя, яке потім жують. Сік з його відварених коренів використовується для лікування анкілостомозу, тоді як подрібнене листя корисне при шлункових недугах.

Тепер ви знаєте, хто їсть краще за всіх і що робити, якщо у вас закінчилася зубна паста.