Ми чуємо це дуже часто
Вони є одними з найбільш досліджуваних наукою речовин завдяки величезному потенціалу, який вони мають для того, щоб допомогти нашому організму боротися з патологіями, які часом можуть бути дуже серйозними
Ми слухаємо це щодня і навчились асоціювати це з чимось хорошим. Але на цьому наші знання про ці сполуки закінчуються. Ми можемо спробувати розшифрувати це через назву: "анти" означає проти та "окислює". Ну, це означає, що окислюється, що ми вважаємо поганим. Але чому це погано? кисень, хоча це абсолютно необхідно для життя, воно є дуже реактивний елемент (звідси його великий енергетичний потенціал бути одним із наших «палив»). Після завершення своєї енергетичної функції може утворюватися кисень такі речовини, як пероксиди (наприклад, перекис водню) або вільні радикали (молекули з неспареними електронами, які реактивні та нестійкі). Ці два сполуки мають пошкоджувальний потенціал для всіх частин клітини - від білків, що складають структури, до ліпідів або навіть для нього самого. ДНК.
"Існує обернено пропорційна залежність між антиоксидантами та ризиком хронічних захворювань"
Щоб уникнути цих пошкоджень, розробив організм усіх видів (включаючи людей), які живуть на кисні захисні та ремонтні механізми: антиоксиданти. Ці молекули мають особливість «хотіти» зв’язуватися з цими небезпечними сполуками, анулюючи їх дію та запобігаючи пошкодженню. Коли виникає негативний дисбаланс між кількістю або ефективністю антиоксидантів, присутніх в організмі, і кількістю шкідливих речовин, клітини піддаються пошкодженню, іноді, незворотні.
Ось чому в останні десятиліття наука приділяла стільки уваги дослідженням цих речовин. Не всі його ефекти та механізми були виявлені, але ми починаємо уявляти його потенційну корисність і які антиоксиданти ми споживаємо. або ті, які ми повинні споживати.
Найвідоміший з усіх - вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота, який є моносахаридом (так, «версія» цукру), але він не єдиний. Найпоширенішим і відповідальним за наш захист від окислювачів протягом тисячоліть є глутатіон, пептид (об’єднання кількох амінокислот, який не стає білком), що генерується самими клітинами. Але список набагато більший: мелатонін, токофероли, токотіреноли, каротиноїди або поліфеноли (у межах кожної категорії десятки різних сполук).
Продукти, що виділяються своїм вмістом антиоксидантів:
- Вітамін С. Гуава, смородина, болгарський перець, ківі, брокколі, апельсин, лимон або ананас.
- Мелатонін. Горіхи, банан, помідори, вишня або рис.
- Токофероли Y Вітамін Е. Фундук, волоські горіхи, мигдаль, оливкова олія або спіруліна.
- Каротиноїди. Помідор (дуже багатий лікопіном), гарбуз, морква, папайя, манго, персик, мангольд або шпинат.
- Поліфеноли. Мигдаль, волоські горіхи, фісташки або гриби.
Але ризики окислювачів і окислювальний стрес а користь та «цілющий потенціал» антиоксидантів виходять за рамки лише декількох пошкоджених клітин. Ось деякі (справді серйозні) хвороби, пов’язані з окислювальними ушкодженнями, для яких теоретично антиоксиданти можуть зіграти корисну роль:
"Проковтнуті антиоксиданти запобігають окислювальним пошкодженням, пов'язаним з розвитком раку"
Незважаючи на обережність, яку проявляє науковий світ щодо користі антиоксидантів, очевидно одне: це один з найбільш перспективних поживних речовин для нашого здоров’я, оскільки вони єдині здатні його зупинити. до смертного, і в той же час життєво важливий, кисень.