остаточних

Погодьтеся: ви набридли. Ви спробували прикрасити тисячу і один рецепт печива, і все одно, немає способу: Одного разу вони виходять дуже золотистими, інші опуклі, деформовані, сирі, занадто тверді, інші занадто безглузді ...

Тихо, ти не самотній у цьому світі галетиль що часом і збуджує, і дратує.

Я прекрасно знаю, що ти відчуваєш і як неприємно це може проводити години і години, кладучи всі ваші енергії та вашу ілюзію щоб отримати ідеальне печиво, яке є дозволяти прикрасити і отримати в кінці якусь солодку версію Джабба хата.

І як ми не в цьому світі, щоб мовчки страждати, що деформується наше печиво, сьогодні ми збираємось побачити найкращі фокуси носили дві великі дами Росії печиво, Маріан із Світопії та Ембер Шпігель з SweetAmbs, це змусить вас не втрачати надію і що наступного разу, коли ви вирішите спекти печиво, це буде бити і співати У вас вже є папір та олівець? Ну ось ми йдемо.

• Інгредієнти. Досвід мені це сказав кожен раз інгредієнт дає мені хороші результати, я повинен використовувати його знову. Більше не намагайся і не намагайся так Я завжди вказую на торгові марки.

Це може здатися очевидним, але спочатку кожного разу, коли я хотів зробити своє печиво, я купував інгредієнти, де б мене не спіймали, і зрозуміло, що не всі супермаркети мають однакові продукти. Колись я пробував із брендом X, наступний із позначкою Y і результати завжди були різними (майже завжди згубними).

Якщо ви хочете уникнути головного болю, завжди повторюйте марку!

• Кімнатна температура

У моїх рецептах печива для прикраси ви завжди побачите, що я це раджу яйця та масло бути до кімнатна температура.

Хоча є багато декораторів, які використовують холодне масло, Маріан, Ембер Шпігель і моя (мудра) бабуся радять першим, і це те, що насправді це дало мені оптимальні результати. Якщо ви поспішаєте Ви можете загартувати масло, поклавши його в мікрохвильовка на мінімальній потужності менше хвилини.

Для яйця, просто відкрийте кран Гаряча вода і дайте їм замочитися протягом 10 хвилин або більше.

• Інгредієнтна суміш

Електричний струс повинен бути мінімальним: Яйця та цукор збиваються досить довго, щоб змішатися, інакше ми додаємо багато повітря, і це нас не цікавить.

Борошно, не забудьте його просіяти і додати 2-3 рази але завжди не перевищуючи приблизно 15-20 секунд смузі.

В цьому випадку, менше значить більше Y Якщо ви помітите, що інгредієнти ще не добре з’єднані, продовжуйте вручну поки суміш не гомогенізується. Завжди використовуйте кількість, зазначену в рецепті. А якщо тісто дуже липке, не соромтеся: додайте ще борошна!

• Залишок тіста в холодильнику: ключ до холоду

Зазвичай я зазвичай розріжте тісто на три частини, щоб згодом процес розтяжки був більш комфортним (неможливо було б спробувати розтягнути гігантську кульку вагою майже 1 кг!).

Одного разу ми маємо три-чотири частини, обертаємо кожен поліетиленовою плівкою Y дайте йому відпочити в холодильнику принаймні одну годину. Схід це крок суттєвий якщо ми хочемо ідеальне печиво. Чим холодніше тісто, тим легше буде його обробляти, і наше печиво не перекоситься. Ти теж можеш заморози його якщо ви не збираєтеся використовувати його того самого дня. Пам'ятайте, що тісто витримує майже три місяці морозильна камера.

• Розтягування тіста

Спочатку я повинен сказати, що впевненість у собі викликала бажання спробувати розтягнути тісто без будь-якої допомоги качалкою на все життя, але правда полягає в тому, що майже 99,99% випадків місія неможлива зробити печиво гладкою поверхнею на яку можна покласти нашу глазур або помадку, не помічаючи дефектів. Моя порада полягає в тому, що як тільки тісто відпочине мінімум 1 годину в холодильнику, ви розтягнете його, поклавши качалку на дві напрямні як рейка.

Вони існують на ринку конкретні продукти, що гарантують ідеальну товщину нашого печива, як Товщина смуг досконалості або регульовані дошки але оскільки цей рік є бум Зроби самЗроби це сам) Я вважав за краще економити ці гроші, використовуючи більш домашнє рішення.

[ОНОВЛЕННЯ: Я не зміг встояти, і врешті-решт, трохи грошей, які я заощадив, я витратив на качалку Джозефа та Джозефа, найбільше для рівномірного розтягування тіста. 100% рекомендується]

Ще один класний фокус: пам’ятай Розкачайте тісто між двома шматками пергаментного паперу (або шматочком харчової плівки) і знову поставте в холодильник і так ти вбиваєш три птахи одним каменем: тісто не прилипає до робочого столу, ви не використовуєте більше борошна (яке висушило б тісто), а поверхня буде абсолютно гладкою і готовою до прикраси.

• Товщина тіста

Хто б сказав, товщина не має значення: вони брешуть. Товщина необов’язкова, так, але ми не можемо випікати печиво, схоже на цеглу. В ідеалі вони повинні мати товщину від 5 мм (міліметри) до 1 см (сантиметр), щоб вони не виходили всередину занадто твердими або сирими. Але пам’ятайте про це чим вони тонші, тим менше вони будуть деформуватися.Я намагався різної товщини залишаючись на кінці з 6 мм, Це здається найбільш доречним, але ви знаєте, скуштувати кольори.

Ви можете допомогти собі напрямними або дошками або конкретні ролики, як от Йосип Йосип хто має кілька практичних гумові кільця в крайнощах і про яку я говорив раніше.

• Порізи, які вас ріжуть

Як зробити так, щоб наше тісто не прилипало до різця і не деформувалось? Ну, дуже просто, злегка пропустивши його через борошно і видаливши надлишки силіконовою щіткою або типовий для лакування яйцем.

Звичайно, пам’ятайте, що різці повинні піклуватися про них і правильно їх утримувати після кожного використання. Щоб вони завжди залишалися новими, дотримуйтесь цих 6 порад.

Важливо також, що, вирізаючи наше печиво давайте максимально використаємо тісто, робити чисті зрізи близько один до одного щоб уникнути того, що при повторному використанні залишків послідовні файли cookie мають недоліки.

Повторно використовуйте його не більше одного або двох разів. Якщо ви повторно використаєте його більше разів, ви ризикуєте переробити тісто, і це, безсумнівно, змусить ваше дорогоцінне печиво деформуватися в духовці.

Одного разу вирізавши, помістіть їх на алюмінієвий лоток за допомогою великої лопатки і знову охолоджуйте їх принаймні годину в холодильнику (або 15 хвилин у морозильна камера).

На ринку у вас є спеціальні лотки або силіконові килимки, як цей Сильпаїн від французької марки Демарле, які заважають печиву занадто сильно підрум’янитися, але якщо ви не можете отримати його, я дам вам моя порада: покладіть на лоток шар-два жиростійкого паперу, таким чином ви отримуєте чітку і гладку поверхню, завдяки якій печиво вийде назовні білий і бездоганний.

• Запечений: хрусткий чи ні? Це питання

Інше, про що слід пам’ятати: температура в духовці. У зв'язку з цим кожна піч по-різному, але загалом ми повинні не кладіть вентилятор і відкрийте дверцята до вказаного часу випікання оскільки вони збільшать шанси того, що наше печиво втратить свою форму.

Якщо ви хочете хрустке печиво, наріжте їх менш густим або трохи збільште температуру духовки і спечіть їх, згрупувавши їх за розміром, оскільки великі могли вийти сирими, а малі - спалити! Y ніколи не кладіть непечене печиво на гарячий лоток з першої партії. Дайте йому повністю охолонути або майте під рукою два лотки, щоб ви могли використовувати той, який уже холодний.

• Тримайте на місці ...Прохолодно, сухо ... і темно!

Після запікання та охолодження важливо, щоб, якщо ви не збираєтеся прикрашати печиво відразу після цього, воно зберігалося в найкращих умовах вологості та температури. я зазвичай розкладіть їх у пластикові контейнери (tupperware), поки я не піду їх прикрашати (і так, деякі знають промахів між іншим).

A плюс: погоджується тримати печиво, вже оформлене в темному місці, як деякі кольори обмерзання, як правило, змінюються, наприклад, рожевий або фіолетовий. Якщо ви хочете отримати більше інформації, не пропустіть допис, присвячений тому, як зберегти печиво завжди свіжим.

Також можна заморозити їх вже прикрашеними. Я спробував, і я розповім вам свої висновки це пост про заморожування печива, прикрашеного глазур’ю.

Я сподіваюся, що вони це зробили сподобалися ці поради та якщо вони здаються вам корисними або ваші друзі діляться ними. Це нічого не коштує, лише один натисніть!І звичайно, Я з радістю відповім на ваші запитання, коментарі та/або запити.

Про випікання було сказано!