Багато пацієнтів та спортсменів кажуть мені, що вони не одягають свої салати, завжди боячись зайвої кількості жиру; Ну, тут я хочу пояснити, що нафта в сирому стані дає нам багато переваг. Олія - одна з основних їж, яку людина вживала з давніх часів. Це необхідно в харчуванні, оскільки завдяки його жирам ми отримуємо вітамін Е, антиоксидант, який захищає нас від клітинного старіння та стимулює імунну систему запобігати інфекціям та протистояти їм. Олія діє як мастило проти травм, відновлення після тренування та сприяє хорошому кишковому транзиту.
Найякіснішими, найздоровішими оліями з високими харчовими властивостями для організму є олії першого віджиму (екстраговані або холоднопресовані). Ви повинні враховувати місце, звідки вони беруться, якість ґрунту та клімат впливають на властивості, які матиме олія.
Найкращі олії для приправ
Оливкова олія екстра вірджин: Олія з високим вмістом антиоксидантів та вітамінів, особливо вітаміну Е (токоферол). Він також багатий іншими природними сполуками, такими як каротини та поліфеноли.
Рисова олія: Він найменш використовується в нашій країні, але має оптимальну харчову якість і дуже низьку вартість. У китайських магазинах та деяких супермаркетах його можна знайти.
Масло виноградних кісточок: Він має ніжний смак, тому рекомендується використовувати його в салатах та інших холодних продуктах. З високим вмістом поліненасичених жирних кислот.
Кунжутну олію: Дуже приємний смак та аромат, він містить однакову частку олеїнової кислоти (мононенасиченої) та лінолевої (поліненасиченої). Містить природний антиоксидант, сезамол (чудовий редуктор холестерину).
Олія зародків пшениці: Він багатий вітаміном А, Е та поліненасиченими жирними кислотами. Крім того, він дуже багатий на попередник вітаміну D.
Кукурудзяна олія: Настійно рекомендується заправляти салати та готувати майонез. Дуже багатий вітаміном Е.
Соняшникова олія: Багатий лінолевою кислотою та вітаміном Е. Це олія, видобута з насіння соняшнику. Він, мабуть, найбільш вживаний.
Будьте обережні з промисловими заправками та заправками на основі обробленого майонезу, щоб вони забезпечили нас калоріями та надлишком натрію.
Рецепти заправки
Медовий вінегрет: 1 столова ложка оцту або бальзамічного оцту, апельсиновий сік, 1 столова ложка м’якого меду, 1 щіпка морської солі, 1 щіпка свіжомеленого чорного перцю, 2 столові ложки олії виноградних кісточок.
Переваги: З високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамін С, покращує травлення та зміцнює імунітет.
Майонез з цвітної капусти: ¾ склянки кукурудзяної олії, 2 склянки цвітної капусти, щіпка морської солі, ¼ зубчика часнику, сік половини лимона. Все, що міститься в блендері або мініпімері, поки не утворює консистенцію майонезу. Робить 4-5 порцій.
Переваги: Очищаючий, з високим вмістом моно та поліненасичених жирних кислот. Багатий вітаміном С.
Песто з руколи: 70 грам мигдалю, 30 грам руколи, 1 зубчик часнику, морська сіль за смаком, ½ склянки відфільтрованої води, дві столові ложки оливкової олії. Збивайте в мініпімері до утворення рідкого соусу. При необхідності додаю ще води.
Переваги: З високим вмістом клітковини, високим вмістом вітаміну Е. З високим вмістом кальцію. Підвищує ситість.
Вівторок, 8 листопада 2016 р
Пілар Кавієд
Диплом з питань харчування (Університет дель Десарролло) та професор фізичного виховання (мер Університету)
Майстер плавця Stadio Italiano
Партнер-засновник Buonmangiare (оцінки - поживні рекомендації - семінари здорової кулінарії)
Фітнес-тренер з синхронного плавання та плавання Stadio Italiano
Надіслати електронною поштою [email protected]
Телефон +569 98708038