Простий, але чудовий і принаймні такий же різноманітний. Оскільки суші виготовляються не просто з сирої риби або інших морських гребінців - це набагато різноманітніший японський делікатес.

ідеальний

Скажімо, порівняно з просто перекушуванням, приготування ідеального суші вимагає багато практики. Не можна просто починати, тому що лікування суші рисом та водоростями має свою хитрість, як і скибочки риби, нарізані смачно до смаку.

Техніка вимагає кваліфікованих рук, якісних інгредієнтів і багато завзятості, тому, якщо ви пообіцяли своїм друзям вечерю в суші як початківець, добре подумайте, чи буде вам краще з доставкою додому чи ні. Тим більше, що ви можете подати не одну версію з сумнівним успіхом, а цілу добірку суші.

Сушікісокос - для початківців

Можливо, ви не знали, але всупереч поширеній думці, суші походить не з Японії, а з районів вирощування рису Меконгу. Більше того, він спочатку не народився у тому вигляді, який він відомий сьогодні, а скоріше побічним продуктом одного із способів збереження риби.

За відсутності холодильника тонко нарізані скибочки риби викопували в суміші з рисом і сіллю, тоді як камені стискали суміш. З іншого боку, рис виробляв оцет протягом довгих тижнів-місяців бродіння, роблячи його консервованим для риби.

На той час вони їли лише рибу, рис виймали з м’яса і викидали. Потрібен був голод, щоб скуштувати рис і зрозуміти, що це надзвичайний делікатес. В іншому випадку цей тривалий процес бродіння сформував характеристику умами аромат, який, зрештою, позначає п’ятий основний смак в японській культурі.

Інгредієнти для суші

Короткозернистий, надзвичайно липкий японський рис зі смаком рисового оцту, цукру та солі. Іноді його навіть поливають трохи саке для посилення смаку.

Це чорні водорості, яких ми знаємо як основу водоростей, і залежно від їх розміру, яку суші можна зробити із доступних нам інгредієнтів.

3) Начинки та начинки

Завдяки начинці суші будуть надзвичайно різноманітними. Просто подивіться на смаколики, які вони можуть туди набити:

  • риба (лосось, тунець, чорний чорний, скумбрія),
  • морепродукти (краб, мідії, восьминіг, кальмари, морський їжак, палитра), тамагоджакі (японський омлет),
  • сирі та консервовані овочі (редька дайкон, авокадо, огірок, стигла соя, спаржа, корінь ямсу, ума, кукурудза),
  • майонез, тофу, перепелині яйця, імбир,
  • м’ясо: печінка гусака чи качки на грилі, або смажене м’ясо.

Традиційні суші-ресторани подають соєвий соус та васабі разом із стравами. Але будьте обережні, як ви занурюєтесь: не занурюйте рисову половину рулету в соєвий соус, оскільки зерна настільки нещільно прикріплені одне до одного, що ваш ідеально складений укус може розсипатися.

Плутанина достатку: який вибрати?

Протягом довгих, довгих століть на тарілки з’являлися дедалі витонченіші та чистіші на смак, але особливі сорти суші.

Найвідомішим, безумовно, є Макі Суші та Суші Футо:

Різниця між ними полягає у розмірі валика водоростей. Перший використовує половину розміру Норі як суші Футо, тому останній має трохи більшу стіну. У будь-якому випадку на розкладений аркуш Норі потрібно приблизно. Вони кладуть рис суші товщиною 1 см, а посередині кладуть овочі та/або скибочки сирої риби.

Однак Великий Макі також дуже популярний:

Це перевернутий рулон. У цьому випадку рис, посипаний насінням чорного кунжуту, буде зовнішнім шаром, а всередині - смачною начинкою, покладеною на Норіру.

THE Про Нігірі Ви, мабуть, чули:

Це маленькі рисові вареники у формі овальної форми, поверх яких вони складають смачну та свіжу начинку. У випадку особливо слизької сировини нерідкі випадки, коли суші та топінг скріплюються між собою смужкою Норі.

Інарі-суші - фарширована батю:

Цей вид суші не підсилює традиційну лінію: уявіть собі булочку зі смаженого тофу, наповнену липким і липким рисом суші.

Ми залишили пресоване суші в кінці, тобто Осісушит:

Цей сорт виготовляється шляхом пресування суші у формі куба за допомогою осібако, характерної фігурної дерев'яної тарілки. Начинку, якою можуть бути овочі, риба або м’ясо, кладуть на дно чаші. Це використовується для розгладження рису суші, який зважується кришкою миски. Після натискання наріжте потрібні укуси меншими кубиками.

+1. А сашими:

Неминуча пропозиція вибору суші зроблена з дуже свіжої риби. Є суші-ресторани, де, поки ви не замовите цю фірму, риба плаває в іншому акваріумі ...

Етикет суші для початківців та досвідчених

На щастя, подавати суші якомога простіше, і в той же час найелегантнішим способом: його подають на тарілці одного-двох відтінків, вона зазвичай показує якусь геометричну форму.

Що стосується вашого споживання, не соромтеся паличок, вони використовуються лише найпрофесійнішими. Цілком прийнятно їсти суші вручну, але майте на увазі одне: якщо вас вже вкусили у рулет і не вдалося зникнути жодного укусу, не кладіть його назад на тарілку. Тримайте його в руці, поки він не закінчиться.

Гарит, що подається з суші або консервованими скибочками імбиру, споживається самостійно і використовується для очищення рота та сприяння травленню. Але, звичайно, ви також можете насолодитися солодким смаком і занурити суші в соєвий соус - це запобіжить розбиванню рулетів.

Але утримайтеся від одного: якщо ви їсте сашими, не проблема змішати його з васабі та соєвим соусом. Однак у випадку з суші це вже не годиться робити. Інакше не дивуйтеся, якщо поряд із суші подають зелений чай, тобто агар. В Японії це традиційно супроводжує закуски суші - припустимо, ви можете випити трохи гарячого саке або якогось японського пива.

Пам’ятайте: якщо ви готові до чистої пригоди суші, ми зібрали для вас найкращі японські ресторани на NetPincér!