Вони не є веганами чи вегетаріанцями, але з понеділка по п’ятницю вони свідомо вирішують не їсти червоне м’ясо. В одній з країн з найбільшим споживанням цієї їжі на душу населення (за підрахунками Аргентина перевищує 100 кілограмів на рік) багато хто розглядає можливість зменшення споживання з метою покращення свого здоров'я та допомоги планеті, також сприймаючи це як проект у до якої залучена вся родина.

їсти

Так відбувається, наприклад, у будинку Лучано Андухара, де разом із його дружиною Селесте вони вирішили, що у тиждень їжа базується на бобових та овочах, як для них, так і для їх 6 та 3-річних дітей. "Нас вразив екологічний рух навколо цього питання, і ми почали досліджувати. Тому ми йдемо на дієтологію, харчуємось бобовими і поєднуємо їх з овочами, щоб вигадувати різні страви. І оскільки ми почали цю дієтичну зміну, ми почуваємось набагато краще день після ночі, не з’ївши м’яса », - розповідає Лучано.

Для них це також додає факт представлення хлопчикам нових смаків та варіантів, щоб вони навчились їсти з набагато більшої гами, за межами класичного "м'ясо + гарнір".

Ця батьківська відповідальність присутня навіть у годуючих матерів. "Я почала споживати менше м'яса та включати більше органічного молока, овочів, фруктів та яєць, оскільки моя дочка Лола народилася два місяці тому", - каже Андреа Марія Родрігес. Вважаючи, що ніде не можна їсти якісну нарізану яловичину, зважаючи на безвідповідальне та безконтрольне використання пестицидів, вона вирішила бути передавачем змін вдома. "Моя дочка залежить від поживних речовин, які я їй надаю", - синтезує вона, додаючи, що коли вона почне свою додаткову дієту, вона буде прагнути ще більше вдосконалити цей спосіб життя. "Фоном є макросвідомість, яка виходить за рамки споживаного: це моя міні-сприятлива дія по догляду та збереженню навколишнього середовища, знаючи, що м'ясна промисловість є однією з найбільш забруднюючих", - говорить він.

Незважаючи на те, що він прийняв рішення не поширювати це на свою однорічну дитину (не рекомендується застосовувати будь-які харчові обмеження до дітей до 2 років), Сол Кабезас, лікар та відповідальний за акаунт @mamipandapediatra в Instagram, також вибирає для своєї родини і проголошує в мережі дієту, в якій м'ясо перестало бути головним героєм. Насправді Сол каже, що вона повністю змінила свій спосіб сприйняття цього споживання з материнства. "Це питання думки:" Я з'їдаю чиюсь дитину "мене радикалізувало. Я все ще їжу м'ясо, але все менше і менше, і в якийсь момент я відчуваю, що майбутні покоління будуть розглядати нас як останніх хижаків", - говорить він. . Для неї проходить не так довго, як цю звичку сприймають як паління або додавання великої кількості солі в їжу.

Східний вплив

В аюрведичній медицині, яка походить з Індії та дуже поширена останнім часом на Заході, також сприяє меншому споживанню м'яса. Враховуючи, що їжа є суттю життя і що їжа повинна виробляти життєво важливу енергію для тіла та розуму, вони надають пріоритет дієті, заснованій на фруктах, овочах, бобових та злакових культурах. З цієї причини кілька "вегетаріанців протягом тижня" також народилися від цієї тенденції. "Я почала ходити до аюрведичного лікаря з приводу головного болю, і одним із пунктів, на якому вона зосереджувалась, було харчування", - каже Пія Нейра. "Я деякий час мав спеціальну дієту, і хоча я її вже не строго дотримуюсь, вона дала мені багато інформації про те, що мені подобається, а що не подобається, і тепер я пильніший", - описує він.

Частина сім'ї, яка звикла проводити літо та вихідні в країні, спільне барбекю, яке завжди було звичним ритуалом, зараз стає винятком. Той, в якому ви насолоджуєтесь тим, що їсте, але більше не вибираєте стільки. "Я більше усвідомлюю, коли це справді варто. Я їжу барбекю всією сім'єю, але якщо я замовляю емпанади, я вибираю інший смак. Мені здається, що головне - це дати можливість космосу бути в курсі. Тому що найгірша їжа - це провина; я збираюся з'їсти міланця, я роблю це із щастям ", - говорить він.

Флоренсія Манзато запевняє, що сьогодні вона вирішує бути більш відкритою до того, що просить її тіло, і, отже, споживання м’яса значно впало. "Я прочитав аюрведичну книгу про свідоме харчування, яка мене дуже зацікавила, і тоді я побачив серію документальних фільмів на цю тему. Я розумію, що ми всеїдні і нам потрібне м'ясо, але не в тих кількостях, які споживаються сьогодні", - каже. Уважність до "дош" або біотипів, за якими аюрведична медицина класифікує людей, і що визначає, що найкраще годувати кожного, гарантує, що головне - слухати і знати одне одного.

Приблизно п’ять років шеф-кухар Фелісітас Пісарро вирішив потрапити в хештег, започаткований Джеймі Олівером (її наставником і який прославив її) #meatfreemonday. Не минуло багато часу, поки він аргентинізував його до #lunessincarne, і з тих пір це тенденція, про яку його послідовники навіть заявляють, коли він відсутній тиждень.

Під цим припущенням вона розміщує такі смаколики, як граті з цвітної капусти або бурякові ньоккі з шавлією та козячим сиром, надихаючи аудиторію, а також демонструючи, що саме це вона обирає для свого чоловіка Сантьяго та сина Рамона. "Як аргентинці, нам точно потрібні понеділок без вихідних після вихідних. Це може бути будь-який інший день тижня, але цілком можливо, що в суботу чи неділю ви їли шашлик, макарони з болоньєзе чи щось подібне. І це не "я починаю дієту", якщо не "настільки збалансовано" ", - описує він.

Далеко від вегетаріанства («я поклоняюся м’ясу», вона чесна), вона каже, що споживає цю їжу лише два-три рази на тиждень, бо вважає її важкою та кориснішою час від часу. І окрім змін із стійких причин, йому здається, що відбувається і культурна. "Покоління наших батьків вживало набагато більше м'яса. Раніше це також було схоже на" мачо ", як ніби чоловік не їв стейк, він не їв. Сьогодні я бачу чоловіків мого віку, які можуть їсти вегетаріанське меню, і вони любіть це, вони не почуваються менш чоловічими через це ", він оцінює.

З медицини

У медичній галузі ця ініціатива спостерігається з цікавістю, оскільки багато хто давно заявляє, що споживання на душу населення дуже велике, і що його слід збалансувати як з овочами та бобовими, так і з білим м'ясом. Звичайно, завжди за порадою професіонала, який допомагає змінити дієту здоровим і повноцінним способом. "Ідеальним було б споживання 300 г червоного м'яса на тиждень, а решту днів по 100 г білого м'яса, і, згідно з даними, споживається майже 2 кілограми червоного м'яса", - пояснює дієтолог Гретель Лопес Сегура, яка додає, що з огляду на це, нова таблиця рекомендованих продуктів харчування для населення Аргентини зменшила розмір м’ясної групи та збільшила кількість білків рослинного походження. "Такі продукти, як нут, сочевиця та квасоля, забезпечують клітковину і корисні для метаболізму та профілактики захворювань товстої кишки та серця", - описує фахівець.

Щодо існування цієї групи, яка не їсть м’яса протягом тижня, він запевняє, що в медичному світі вже існувала назва (хоча споживання ще більш епізодично): "флекситаристи". Їм, а також вегетаріанцям та веганам рекомендується додавати вітамін В12, оскільки тваринний білок не покриває цю поживну речовину. "Важливо також знати, що залізо з м'яса є більш біодоступним для засвоєння організмом, і саме тому білок рослинного походження ніколи не може повністю замінити тваринний білок".

Як завжди, у всьому головне - баланс.