Насправді не існує єдиної середземноморської дієти: інтерпретація терміну, що використовується сьогодні, найбільш відповідає звичній їжі на острові Крит. Десятиліття тому там проводились детальні дослідження взаємозв'язку між серцево-судинними захворюваннями та місцевим харчуванням, витягуючи загальні уроки.

індекс

Червоного м’яса мало

Згідно з визначенням науки про харчування, середземноморська дієта включає багато овочів та свіжих фруктів, нежирних молочних продуктів (йогурт, сир), рибу та птицю. Для його виготовлення використовується оливкова олія. Їжа з червоного м’яса рідко потрапляє на стіл. Вони споживають до чотирьох яєць на тиждень, але помірне вживання вина є важливою частиною раціону.

Під керівництвом Жорді Салас-Сальвадо іспанські дослідники провели дослідження PREDIMED, в якому взяли участь 1224 дорослих. (Назва PREDIMED базувалася на робочій назві "PREvención con DIeta MEDiterránea"). Суб'єкти були випадковим чином віднесені до однієї з трьох груп.

Члени першої групи мали лише звертати увагу на споживання мало насичених жирів. Ті, хто належав до другої групи, харчувались середземноморською дієтою, про яку говорилося раніше. Члени третьої групи також дотримувались норм середземноморської дієти, але вони також розбивали по жмені насіння кісточкових плодів на день: половина - горіхи, а чверть - мигдаль і фундук.

Дослідникам було цікаво виникнення стану, який сьогодні називається метаболічним синдромом, у різних дієтичних режимах. Метаболічний синдром складається з поєднання надмірної ваги, гіпертонії, однієї стадії діабету 2 типу та аномальних ліпідів крові.

Одного року 70 відсотків тих, хто отримував метаболічний синдром на початку дослідження, на додаток до середземноморської дієти діагностували горіхи, мигдаль та фундук.