РИМ - Чи існує універсальна дієта, яка приносить користь нашій планеті та нашому здоров’ю? Експерти з комітету Eat-Lancet пропонують подвоїти споживання рослинної дієти та зменшити споживання червоного м'яса. Але це підходить не всім. Існує екологічно чиста дієта, але без відповідної державної політики її не можна застосовувати, пише італійська щоденна газета "Коррієр делла Сера".
Eat-Lancet об'єднує експертів з питань харчування та сталого розвитку з університетів усього світу та таких кластерів, як Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) при ООН. Ці дослідники нещодавно опублікували в Ланцеті результати досліджень, які відповідають цим вимогам. Універсальна дієта повинна врятувати здоров’я та планету і в основному складається з подвоєння споживання рослинної їжі та зменшення споживання червоного м’яса.
Шкідливі харчові звички становлять більший ризик для здоров'я, ніж куріння, венеричні захворювання та алкоголь разом узяті. Експерти рекомендують збільшити глобальне споживання фруктів, овочів, бобових та горіхів до 2050 року та зменшити споживання цукру та червоного м'яса, включаючи баранину, на 50 відсотків.
Експерти рекомендують різко зменшити споживання червоного м’яса людям, які багато їдять, наприклад, американцям та канадцям, але не людям у бідних країнах, які потребують більше тваринного білка, наприклад, дітям у Південній Азії. Люди з Північної Америки їдять червоне м'ясо в шість разів більше, ніж рекомендували, тоді як у Південній Азії вони їдять лише половину рекомендованої кількості.
Таким чином, універсальна дієта - це в основному середземноморська дієта, підтверджують експерти. Це версія цієї дієти під назвою поміркована, яка була широко поширена в Греції в середині минулого століття. З невеликими відмінностями ця дієта практикується у всіх середземноморських країнах. Це щоденне споживання 2500 кілокалорій, що складається приблизно з 230 грамів цільнозернових злаків, 500 грамів фруктів і овочів, 250 грам молочних продуктів, 14 грамів м’яса (яловичини, свинини або баранини), 29 грамів курки, 13 грамів яєць, 28 грам риби, 75 грам бобових, 50 грамів горіхів і 31 грам цукру, включаючи прихований. В якості інгредієнтів рекомендуються рослинні олії: оливкова олія першого віджиму або ріпакова олія.
Окрім зміни харчових звичок та зменшення харчових відходів на 50 відсотків, автори встановлюють цілі та обмеження використання землі, води та продовольчих ресурсів для сталого сільського господарства. Вони також наголошують, що індивідуального вибору споживача недостатньо, щоб запобігти "катастрофічній шкоді для планети". Вони закликають уряди пропагувати звички здорового харчування та гарантувати людям доступ до поживної дієти.
Рекомендація скоротити споживання м'яса негайно зустріла опір, пише The New York Times. До публікації звіту організація під назвою "Альянс з виробництва тварин" випустила заяву, в якій привітала переваги м'яса та молочних продуктів та сиру. За її словами, зменшення споживання білків тваринного походження може погіршити недоїдання, збільшити харчові відходи та відвернути увагу від вищих пріоритетів у скороченні викидів парникових газів. У той же час Національна асоціація тваринників визначила яловичину як важливу частину харчування та розведення великої рогатої худоби як частину стійкого землеробства.