Італійська кухня - це національна кухня Італії, яка надихнула багато інших країн. Тут використовуються різні види м’яса та риби, овочі (приготовані різними способами) та макарони. Італійська кухня також відома своїм різноманітним вибором начинок, морозива, десертів. Різні види італійського сиру широко поширені у світі, а піца - одна з найвідоміших італійських страв. За використанням місцевих сільськогосподарських культур його поділяють на три типи: північний, центральний та південний.
Як і кухня інших середземноморських країн, італійська дуже багата і різноманітна завдяки різним культурним та національним впливам (кельти, греки, етруски, римляни, араби, нормани, австрійці, іспанці та інші).
Піца
Піца - це блюдо з тіста італійського походження, яке, як правило, формується з тонкого кругового тіста, на якому є суміш томатного пюре, сиру та інших додаткових делікатесів та продуктів згідно з рецептом, таких як. оливки, сардини, гриби, цибуля, салямі, анчоуси. Форма і товщина не є правилом.
Історія піци
Перше задокументоване поява терміна піца датується приблизно 1000 роками на діалекті навколо італійського міста Неаполя. Це означає грубе натискання, потягування - що стосується рухів рук, коли кидаєте піцу в духовку і виймаєте її.
Піца вважається оригінальною стравою фермерів з району Кампанії поблизу Неаполя. Однак свідчення про випікання плоских тонких хлібців закваски на розпеченому камені датуються етруськими часами, які мешкали, серед іншого, на італійській території. На такій млинцевій доріжці вони раніше клали різне небо доступної їжі і називали це фокачча. Кілька століть пізніше греки взяли на себе ініціативу у винайденні піци і намагалися покласти їжу вже не на спечене тісто, як це робили етруски, а на свіжовитягнутий млинець і спекли його разом.
Нарешті, під час завоювання в Європі римляни використовували усталену технологію для використання усталеної технології і почали кидати перші прототипи піци в печі по всій Італії. Навіть Катон, який жив у 234-149 рр. До н. Е., Описує грецьку фірмові страви - це тип першої піци: тонке кругле тісто з оливковою олією, медом, спеціями, спечене на камені. Таким чином, піцу експериментували у різних формах (та її різних назвах) до періоду великих потрясінь у її приготуванні: до 1520 року, коли перші помідори з Південної Америки були завезені в Італію.
Переворот у технології піци був поступовим, оскільки європейці вважали Південну Америку і всю її отруйну в перші роки. Однак подяка йде сміливцям, які не боялися експериментувати з помідорами. Бідність навколо Неаполя також допомагала в той час, оскільки тісто з дешевими помідорами (яке почало процвітати в Італії) було простим, доступним і, крім того, смачним для простих людей. Їжа швидко поширювалася, але людству довелося чекати першої піцерії до 1820 року, коли в Неаполі її називали "Маротта".
Перші поставки піци були здійснені Раффаеле Еспозіто в 1889 році з ресторану Pizzeria Pietro il Pizzaiolo в Неаполі для короля Умберто I та його дружини, королеви Маргарити, які захопились нею. Еспозіто запікав три види піци в національних кольорах Італії: з помідорами, моцарелою та базиліком. Чи справді це було через смак чи через патріотичну королеву Маргариту, невідомо, але Маргарита зберегла свою назву до цього дня і є найбільш замовленою піцею у світі.
Італійські іммігранти в Америці, куди привезли з собою свої технології, подбали про подальший розвиток піци. Піцу «Маргарита» запікали з моцарелою та орегано. З часом вони почали готувати його не в духовці, а на сковороді, і його форма була пристосована до американського стилю швидкого харчування до 1945 року. Перша офіційна американська піца називалася Chicago-Style і датується 1943 роком.
У 1948 році почали продавати перше заздалегідь підготовлене тісто для піци. У 1950-х і 1960-х піца стала стандартною стравою швидкого харчування на додаток до хот-догів та яблучного пирога в Америці.
У 1957 році брати Челентан вивели на ринок першу заморожену піцу, допомагаючи масово видобувати заморожені напівфабрикати в магазинах. Його асортимент також розширився, і того ж року було проведено перше споживче випробування різних видів піци.
Макарони або макарони
Ще одна традиційна страва італійської кухні - макарони. Італійці використовують більше 400 видів макаронних виробів, які відомі своєю якістю та популярністю; напр. як ми знаємо спагетті, тортелліні та пельмені.