Загоєння ран - це складний процес, який вимагає великої кількості енергії, окремих поживних речовин, вітамінів та мінералів. Оцінка харчового статусу пацієнта є частиною загального клінічного підходу до лікування хронічних ран і включає комплекс різних обстежень, таких як, наприклад, загальний аналіз крові, запаси білка, рідинний та електролітний баланс, функція нирок та печінки, рівень глюкози, анемія та стан імунної системи. Оглядова стаття на сайті http://journals.lww.com особливо підкреслює роль білків, вуглеводів, жирів і вітамінів А, С і К у процесі загоєння ран.
Білки
Білки необхідні для загоєння ран. Вони дозволяють виробляти білі кров'яні клітини та їх міграцію та фагоцитоз (поглинання сторонніх частинок білими кров'яними клітинами), проліферацію фібробластів (клітини сполучної тканини), утворення та ріст нових капілярів, синтез колагену, проліферацію клітин шкіри, ремоделювання ран та фактори згортання крові. Нестача білка спричиняє погане загоєння ран, низький рівень альбуміну в крові та може призвести до генералізованого набряку (надмірного накопичення рідини в тканинах та органах у всьому тілі), що уповільнює передачу кисню та поживних речовин, необхідних для належного загоєння.
Вуглеводи
Вуглеводи забезпечують клітини енергією та економить запаси білка. Їх дефіцит спричиняє порушення клітинного імунітету організму та використання запасів білка як джерела енергії.
Жири - це джерело енергії та незамінні жирні кислоти для організму. Вони є частиною клітинних мембран і мають важливе значення для вироблення простагландинів - гормонів, які відіграють важливу роль у запальних та імунних процесах.
Вітамін А
Вітамін А бере участь у синтезі та епітелізації колагену (утворенні епітелію - особливої покривної тканини), що є завершальним етапом загоєння ран. Нестача вітаміну А гальмує регенерацію тканин. Джерелом вітаміну А є тваринна їжа, напр. нутрощі, молочні продукти, яєчний жовток або риба, його провітамін бета-каротин (з якого організм може синтезувати вітамін А) міститься в рослинній їжі, напр. в моркві, помідорах, перці, абрикосах або персиках.
Вітамін С
Вітамін С відіграє незамінну роль у синтезі колагену, підтримує імунні функції організму і є важливим антиоксидантом. Його дефіцит спричиняє погане загоєння ран, зниження стійкості до інфекцій та ламкість капілярів. Джерелом вітаміну С є фрукти та овочі, напр. смородини, цитрусових, яблук, брокколі, перцю або помідорів.