приготування

Настав момент!

Настав момент! Пора поговорити про Рисовий пиріг або Рисовий пиріг відомих велосипедистів. Дійсно, час поговорити про це. З різних причин також. Перший з усіх (цілком очевидний), тому що багато хто з вас запитував мене за останні тижні. Другий, однаково чи важливіший, бо Рисовий пиріг цього заслуговує. І він цього заслуговує, бо, як ви збираєтеся прочитати в цій публікації, є найбільш універсальною їжею приймати всередину під час тренувань або змагань, а отже, також тренувати травну систему.

Говорити про Рекомендації щодо вуглеводів Це легко, однак, складнощі виникають, коли справа доходить до того, щоб застосувати це на практиці через їжу, продукти, напої тощо. І дуже легко зробити гіпотетичні розрахунки на грами СН, але коли справа йде на перерахування цих розрахунків на кількість їжі, гелів, батончиків або напоїв, яку потрібно вживати за годину вправи, все стає досить складним, віддаляючись ідеальних ситуацій теорії.

На даний момент найскладнішим є те, що спортсмени вони присвячені саме їжі та вживанню напоїв під час фізичних вправ, і вони виконують на основі цього, а не на основі проектування та математичних розрахунків. Отже, хоч це і складно, ми зобов’язані мати можливість контролювати їжу, продукти та напої, які споживає наш спортсмен, щоб відповідати встановленим рекомендаціям HC.

На даний момент безліч варіантів комерційних продуктів, доступних на ринку, та їх поживні склади роблять розрахунки грамів CH залежною від формату, кількості та, перш за все, ціни на них. Крім того, ми тепер знаємо, що хоча якість комерційних продуктів стає все вищою, завдяки "антураж" супутніх хімічних сполук комерційні продукти мають різні недоліки. Серед них одна з найважливіших, Здоров’я порожнини рота спортсменів що частково залежить від доданої кількості підкислювачів. Аналогічним чином, ефект доданих підсолоджувачів, як на метаболічному рівні ( Ви можете прочитати його вплив тут ), а також на рівні психологічної або харчової поведінки їх також не слід недооцінювати. Щоб зіткнутися з цими незручностями, є можливості, які дозволяють нам грати з різними варіантами прийому під час вправ. Наприклад, виготовлення власної їжі або використання комбінації інших натуральних продуктів, які можуть бути однаковими або більш придатними.

Рисовий пиріг став популярним із входом Team Sky у велоспорт. Однак його існування набагато давніше і знаходиться, наскільки мені відомо, на американському континенті. Фізіолог Аллен Лім, Зокрема, він вже використовував ці «рисові коржі» зі своєю групою велосипедистів більше 12 років тому, і на той час, у співпраці з шеф-кухарем Біджу, вони розробили кілька рецептів, більш-менш відповідаючих харчовим потребам кожної тренування. Сьогодні Рисові коржі є, особливо у професійному велоспорті, основна їжа в будь-якій упаковці великих команд і вони еволюціонували до такої міри, що їх можна використовувати практично для будь-якого тренувального або гоночного моменту. Це пояснюється тим, що, як зазначено в назві цього блогу, вони є дуже універсальна їжа.

Що таке рисовий пиріг і якими характеристиками він володіє?

Хоча вони добре відомі, недостатньо "визначити", що таке рисові коржі. І саме в тому, що це не торт, як вказує сама назва, оскільки їх зазвичай не випікають (звичайно, залежно від інгредієнтів), а також не роблять з дріжджами чи закваскою. Вони являють собою лише гомогенізацію декількох інгредієнтів навколо добре звареного рису, який після охолодження перетворюється (так, із включеним стійким крохмалем) у тверду та склеєну масу, яку можна розрізати та розділити на одиниці, подібні до енергетичного батончика. Гаразд. що поки це добре для вас, бо інакше річ гомогенізації ускладнюється.

Як тільки буде представлена ​​найосновніша частина Рисового торта, я хочу наблизити вас його характеристики та причини, чому я вважаю, що це набагато більше, ніж адекватна їжа приймати всередину на тренуваннях та змаганнях, а також тренувати травну систему:

Як бачиш, Рисові коржі - це набагато більше, ніж просто сенсорне задоволення л (це також може бути катастрофою), більше того, вони відповідають багатьом ідеальним характеристикам тих продуктів, які готують для прийому всередину під час фізичних вправ, будучи навіть кращими, ніж інші продукти, доступні на ринку. Однак, щоб їх зробити, спочатку потрібно знати, як. А щоб знати, як їх робити, а також не бути кулінарною катастрофою, вам потрібно контролювати рецепт. Насправді це дуже просто, але про всяк випадок я розповім вам про це нижче.

Основний рецепт

Основний рецепт рисових коржів дуже простий. Я називаю це основним, оскільки звідси, як я вже припускав, існує тисяча комбінацій та варіантів, які кожна може містити, залежно від мети її використання. Цього разу, Я збираюся принести вам базу, щоб згодом ви змогли перетворити Рисовий пиріг на спортивну їжу, яка найкраще вам підходить для визначених цілей ваших спортсменів. Це також основний рецепт, який ми використовуємо з професійні велосипедисти з команди, з якою я працюю. Дій!

Інгредієнти та їх кількість містяться в Інфографіці цього запису. Ви можете перевірити це і слідувати мені за кроками рецептів:

1- Зварити Білий рис з відповідною рідиною (водою). Ідеально готувати його в рисоварці. Але, як і все життя, в какелі, але до якого доведеться додати більше води.

2- Приготуйте рис трохи більше, ніж потрібно. Спробуйте варити рис з трохи більше води, ніж зазвичай, і трохи довше, ніж зазвичай. Ціль - рис трохи «минуле», пастоподібне.

3- Як тільки рис звариться, ще гарячим, почніть додавати додаткові інгредієнти. Залежно від характеристик кожного інгредієнта, можливо, доведеться почекати, поки суміш трохи охолоне.

4- У міру додавання інгредієнтів, постійно і енергійно перемішувати суміш, щоб все було однорідним та аглютинованим.

5- Отримавши однорідну суміш, покладіть її у великий мішок на блискавці, щоб можна було розчавити її до товщини 3 см (більш-менш). Для пресування можна використовувати обробну дошку.

6- Остудіть суміш всередині мішка в холодильнику мінімум 3-5 годин. В ідеалі, він повинен залишатись цілою ніччю охолоджуючим.

7- Вийміть пакет і розділіть "затверділу суміш" на одиниці приблизно 50 г (де у вас буде приблизно 30 г HC).

8- Упакуйте їх і позначте номенклатурою, яка вам найбільше подобається знати, що ви їсте постійно.

Ви вже готові свої рисові коржі! Майте на увазі, що варений рис - це не зовсім така їжа, яка довго тримається в холодильнику, тому я не раджу вам готувати рисові коржі більше 5-6 днів (навіть якщо ви їх заморожуєте).

Якщо це допоможе, я ділюсь кількома зображеннями останньої концентрації професійної команди з велоспорту, де я працюю, в якій ми разом із помічниками роздуваємось робити рисові коржі для тренувань велосипедистів.

Оригінальні фотографії процесу рисового торта - Айтор Вірібай Моралес - Glut4Science.

Перш ніж переходити до висновків, дозвольте мені задати вам цікаве запитання: Чому б не здогадатися, скільки рисових коржів виготовляють, в середньому, для змагальних днів у професійній команді з велоспорту?

Висновки

Підсумовуючи, Рисовий пиріг - це їжа дуже підходить для фізичних вправ. На додаток до своїх характеристик, його універсальності, яка пропонує безліч можливостей для створення та використання. Потрібна лише фантазія і здоровий глузд. Крім того, переваги вживання цих продуктів у порівнянні з іншими продуктами з додаванням декількох хімічних сполук будуть помітні, особливо в довгостроковій перспективі, у спортсменів.

Тренування травної системи - це тривалий, складний і прогресивний процес в якому мають бути враховані різні аспекти. Звичайно, одним із них є склад їжі та напоїв, які спортсмени поглинають у цьому процесі. Рисовий пиріг - ідеальний варіант для тренування травної системи, як на першій, так і на останній фазах, де толерантність, травлення та всмоктування СН є ключовими.

Поки що запис про рисові коржі. Мета цього - принести вам цю натуральну і «домашню» їжу для занять спортом, вказавши причини того, чому я вважаю це одним з найбільш доцільних варіантів їсти під час фізичних вправ. Так само я хотів познайомити вас з важливістю вживання натуральних продуктів, наскільки це можливо, також під час тренувань та змагань. Якщо я досяг мети, закликаю вас залишити мені коментар внизу блогу.

Як завжди, велике спасибі, що приєдналися до мене у цій публікації. Якби ви знали надзвичайні відгуки, які дає мені написання, і, перш за все, те, про що я дізнаюся щоразу, коли пишу блог такого типу, я впевнений, ви були б такими ж гордими, як і я цим веб-сайтом.