ЦЕ ПРОТИРАК
Він є частиною нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО з 2015 року. Крім того, цей цікавий закваска охоплює як своїм смаком, так і багатьма перевагами
кімчі Це блюдо з розтяжкою, готове замовчити рот своїм неймовірним смаком для тих, хто наважується сказати інакше. Якщо кілька років тому ми були в захваті від рецепта бродіння як квашена капуста, тепер Кімчі парадує, що означає 'солоні овочі' корейською мовою. Для тих з вас, хто ще не знає, це пробіотична їжа на основі капусти.
Це славне вигадка походить від Корея, де було підготовлено більше 3000 років, щоб зачарувати нас своїм смаком і, перш за все, його здоровий характер. Бо що корисніше капусти? На щастя, ця страва набагато більше, ніж будь-які хрестоцвіті. Насправді він зміцнений ріпою, огірком, китайською капустою, сіллю та соусом з часником, імбиром або перцем чилі, серед інших інгредієнтів, оскільки музей Сеула, присвячений кімчі, записав 187 рецептів. А щоб ще гірше було, все це перебродило. Самі по собі ці інгредієнти є вершиною здоров’я, тому разом - і ферментовані - вони являють собою ода здоровому харчуванню.
Правда полягає в тому, що коли блюдо катається на гребені хвилі більше 3000 років, воно буде для чогось. У Кореї це класика, настільки, що там вони декого пожирають 20 кілограмів на рік, практика, до якої ми, іспанці, зараз хочемо приєднатися. Насправді, його витоки сягають XVII століття, де він використовувався як техніка для зберігати овочі взимку. Було зроблено та введено величезні кількості керамічні банки що пізніше вони поховали для підтримки стабільної температури, сприятливої для бродіння.
Кімчі виготовляється в Кореї протягом 3000 років, і його підготовка об’єднує цілі сім’ї
Однак готується сьогодні кімчі, який відрізняється від оригіналу. У 1592 р порошок чилі з Португалії та Японії, так що сьогоднішнє кімчі, яке так популярне своїм пікантним дотиком, було з’їдено для деяких 500 років. Кімчі піднявся на гастрономічне небо в Олімпійські ігри в Сеулі 1988 рік. Це була виняткова можливість для багатьох іноземців почати дегустувати страву, мало відому на сьогоднішній день за межами Кореї, де її споживають із задоволенням.
Їсти це - здоров’я
Звичайно, ми маємо відповідне дослідження, яке знайомить нас із сумою користі для здоров’я від споживання цього корейського пробіотику. Таким чином, кімчі знизити рівень холестерину, це протираковий засіб, проти старіння і підтримує імунну систему, здоров'я мозку та шкіри, серед багатьох інших якостей.
У Кореї його підготовка здійснюється за допомогою ритуалу, який називається кімджанг, що збирає родину та друзів на цілий день, на яких усіх закликає Кімчі. Звичайне, що призначення відбувається восени, кінець листопада, і щоб цю страву готували, щоб насолоджуватися протягом року.
У будь-якому випадку, давайте подивимось, чи це можливо готуємо нашу власну кимчі. Якщо нам не вдасться зробити спробу, ми завжди можемо придбати її вже підготовленою або поселити в їдальні корейського ресторану, яка чекає подачі. Звичайно, ми вибрали простий рецепт щоб ініціація не була надто різкою. Ми можемо супроводжувати результат рис, макарони, м'ясо або риба.
Домашнє кімчі
Інгредієнти:
- 1 китайська капуста
- 1 столова ложка рисового борошна
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 1/4 пластівців корейського чилі (ми можемо замінити його іншим видом сушеного перцю чилі або кайенського перцю)
- 4 столові ложки рибного бульйону
- 3 шніт-цибуля (зелена частина)
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого імбиру
- 1 щіпка гарячої паприки
Спочатку, розчиняємо сіль у півтора склянки води. Капусту миємо, ріжемо на шматочки і поміщаємо в ємність із солоною водою, яку ми раніше приготували. Нам потрібно зберегти його там 3 або 4 години чекаючи, поки воно розм’якне.
На наступному кроці ми розглянемо приготування соусу. Для цього ми змішуємо рисового борошна зі склянкою води всередині каструлі на середньому вогні. Ми чекаємо приблизно п’ять хвилин, приблизно, протягом збільшити гучність і товщина потроху. Гасимо вогонь, додаємо рибний бульйон з цукром і чекаємо, поки воно охолоне. Далі додайте подрібнений імбир, цибулю і часник. Все повинно бути добре перемішано.
Повертаємось до капусти, яка після рекомендованого часу очікування вже буде м’якою. Ми промиваємо його, щоб усунути можливе надлишок солі і ми зливаємо його. На воді не повинно бути слідів. Потім додаємо соус і все добре розмішуємо. Зараз потрібно намазати руки, бо техніка цього вимагає давайте замісимо капусту так, ніби це хліб щоб все було добре інтегровано. Ми представляємо кимчі в банку для консервування і ми ставимо його в холодильник, щоб він виділив весь свій сік.