ХРІПКА І СВІТЛО
Цей інгредієнт, настільки типовий для азіатської країни, має характеристики, які відрізняються від іспанських сухарів. Наприклад, панко виготовляється виключно з крихт білого хліба.
хлібні крихти є дуже поширеним союзником на кухні, доповненням, яке дозволяє нам готувати безліч рецептів, надаючи їм хрусткий зовнішній шар що, як правило, контрастує з більш ніжним і соковитим інтер’єром, таким як крокети. Така його популярність, що в Японія має рідну версію що поширився на західний світ: панко. Це має свої особливості і може надати певного різноманіття щодо більш традиційних сухарів. В Alimente ми збираємось заглибитися в те, які елементи роблять цей інгредієнт особливим, що може дати багато користі, коли ми знаходимось на кухні.
Характеристика Панько
Панірувальні сухарі, які ми використовуємо в Іспанії, в основному виготовляють подрібненням підсмаженого або сухого хліба, поки він не буде подрібнений на дрібні частинки. Це використовується для інтеграції м’яса або створення рівного шару на зовнішній стороні певних продуктів. Зі свого боку, країна висхідного сонця, панко, зроблена з використанням лише крихта білого хліба -існує також темна різновид, в якій використовується кора, яка кришиться у свіжому вигляді з менш інтенсивним подрібненням, так що вона в результаті не подрібнюється і складається з більші, більш неправильні шматки.
Завдяки своїй особливій підготовці, панко забезпечує різні текстури в рот. Крім того, при використанні панірувальних сухарів це поглинає менше жиру і олія при смаженні. Таким чином, посуд легший і засвоюється, зберігаючи при цьому хрусткий дотик що шукається при цьому типі розробки. Також іноді японський панько може включати молоко за своїм складом, що надає йому неповторний і характерний смак порівняно з панірувальними сухарями, які ми зазвичай їмо в цих краях.
В яких заготовках панко виділяється?
Щоб дізнатися, як використовувати цей інгредієнт на кухні, ми збираємося представити кілька японських рецептів, які використовують вашу участь, а також інші ідеї, в яких панко може ідеально підійти. Японські сухарі використовуються в таких рецептах, як корокке, цвях крокети, схожі на іспанські вони можуть мати різні інгредієнти у своїй начинці. Зазвичай м’ясо, риба або овочі приєднуються до виду картопляного пюре, яке загортається у панько для утворення корокке.
Як і в Іспанії, так і в країнах світу, для виготовлення також використовують японські сухарі паніроване філе. Найяскравіший приклад тонкацу, готується зі свинини, однієї з найвідоміших страв японської кухні. З пластівцями панко панірування стає легшим і більш нерегулярним у порівнянні з нашими більш типовими шніцелями.
Панко використовує лише крихти білого хліба, які акуратно подрібнюються, щоб воно не порошилося
креветки Вони також можуть бути покриті цією сухарями, щоб після їх смаження вони отримали той чіткий і легкий шар, який так приваблює смак. Це додає дуже цікавий нюанс його текстурі і не погіршує смак морепродуктів завдяки низькій жирності, яка виникає в результаті непоглинання такої кількості олії.
При підготовці рецепта для гратен в духовці, як це відбувається з плитами макарони, лазаньї або фаршированих баклажанів, на поверхню можна додати пластівці панко. Таким чином, можна створити верхній шар з хрустким дотиком, який дозволяє оцінити контраст текстур у роті. Насправді його можна використовувати практично в будь-якій підготовці, яку збираються завершити смаженням у духовці, наприклад, у деяких гратенні овочі або цибульний суп.
Люди, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, хочуть зменшити споживання м’яса або просто спробувати нові альтернативи, вони можуть використовувати панко, щоб вставити його у вегетаріанські овочеві бургери, наприклад. Включенням цього інгредієнта досягається це їжа більше зв’язується одна з одною. Крім того, вони допомагають отримати більш чітку і послідовну текстуру; таким чином, вони не такі в’ялі та рідкі через наявність овочів або бобових у їх складі.