У рамках Всесвітнього дня продовольства ми повторюємо книгу, видану Вищою радою з наукових досліджень (CSIC) під назвою „Їжа XXI століття”, довідкова робота, яка збирає найважливіші аспекти їжі, динамічний фактор, який визначав соціальну поведінку протягом історії.
Робота не лише стосується їжі як визначального елементу процесу гуманізації, вона також аналізує її найбільш актуальний аспект як ключовий елемент дискусії. Нестача або достаток їжі, продовольча безпека, дієта та здоров'я, або генетично модифікована їжа - деякі теми, про які йдеться у цій роботі. Суспільство вимагає інформації з усіх цих питань, і іспанські дослідники чутливі до цього.
«Їжа XXI століття», робота, яку координували Розіна Лопес Фандіньо та Ізабель Медіна Мендес, була підготовлена мультидисциплінарною групою, до складу якої входять науковці з CSIC, університетські професори, лікарі та дієтологи.
Робота, розділена на вісім блоків, розглядає у шостому розділі взаємозв'язок між генами та їжею, а також питання, пов'язані з використанням генна інженерія. Широко розглядаються його переваги, внесок у зникнення голоду через посіви, стійкі до шкідників та посухи, аргументи етичного, санітарного та екологічного характеру та правові аспекти стосовно цих продуктів харчування.
Глава включає визначення, положення, процедури санкціонування та нагляду для Вашого повного розуміння. Крім того, зміст завершено з урахуванням нових викликів для харчової науки з нутрігеномікою та нутригенетикою, які спричинять перехід до індивідуальних дієтичних порад та рекомендацій.