Я зазвичай не роблю ставку на початку року. 2011 рік - це виняток у цьому плані, я маю обітниці, що мають абсолютно особистий характер, і є досить електризуючими. Речей, які не так важко здійснити, але саме визнання, подорож, яку ви пройшли до цього часу, робить їх особливими. Я не зраджу їх. Тут, у блозі, я впевнений, що дієтичних продуктів не буде. Це суперечить нав'язливим звичкам цього часу, але я ненавиджу худнути, і січнева біда - це те, що змушує мене виглядати все одно краще. У цей час, в холодному, сірому, навіть наша душа не повинна бути калікою, позбавляючи себе задоволень від їжі. У нас все ще немає ластівки, але жуємо, маємо.
Рецепт
Основний рецепт хліба описаний у Книзі кухарів:
10 г дріжджів
350 г води при 22 ° C
500 г борошна з високим вмістом клейковини
10 г рафінованої морської солі
15 дкг крупно нарізаних фісташок
1/2 лайма свіжотерта цедра
1/4 пучка свіжого коріандру подрібненого
1 ч. Ложка насіння коріандру, подрібненого в ступці
Я змішую фісташки з цедрою лайма і спеціями.
Я змішую воду з дріжджами, поки вона повністю не розчиниться. Я кладу борошно і сіль в миску замішувача, вливаю дріжджову рідину і перемішую. Я ретельно працюю вручну і відпочиваю 10 хвилин.
У тістомісилі вимішуйте близько півгодини, поки воно не стане блискучим і не відокремиться від стінки горщика. Потім я накриваю його і залишаю в теплому місці на 30 хвилин. Вимісити, розмішати насіннєву суміш і накрити кришкою і піднімати ще 15 хвилин.
Я ділю тісто на чотири частини, розтягуючи те, з чим працюю, на присипаному борошном аркуші, покриваючи решту. З натягнутого тіста вирізаю смужки товщиною 1 см, скручую з них довгі черв’ячки і викладаю їх на деко, застелене пергаментним папером. Я відпочиваю в теплому місці 10 хвилин, а потім випікаю їх у розігрітій духовці до 220 градусів 15-18 хвилин до світло-коричневого кольору. Я повторюю це з кожною порцією макаронів, поки вона не закінчиться. Даю стрижням охолонути в теплому місці. Її можна їсти в герметичній коробці протягом 2-3 днів, але свіжа - найсмачніша.
Занурене в трюфельне масло - досить гарна закуска.