Ягоди пальми асаї стали популярними завдяки високому вмісту енергії та антиоксидантним властивостям та властивостям для серця.

плоди пальми Euterpe oleracea, амазонського походження, вони відомі як ягоди асаї, азаї, açaí або навіть тому, і вони є інгредієнтом, який ми регулярно знаходимо в обіцяних рецептах велике споживання енергії, уникаючи `` поганих жирів '', і с вітамінні, антиоксидантні та протизапальні переваги до здоров'я. Істина про "суперпродукти", які ви можете знайти в супермаркеті, полягає в тому, що їх переваги, як правило, переоцінюються, і що існують такі близькі альтернативи, які настільки придатні, скільки дешеві.

ягоди

Пов’язані новини

Ягоди асаї ефективно пов'язані зі стабільністю традиційного раціону для водно-болотних угідь Бразилії, Перу, Венесуели чи Колумбії. Хоча їх зовнішній вигляд нагадує чорницю або вишню, вони містять насіння або «кісточку» значних розмірів у порівнянні, тому прийнято брати їх пресований як сік, або як порошку для приготування смузі або смузі. Таким чином, вони сприяють до 250 калорій на 100 г., зі значним обсягом необхідні харчові волокна підтримувати правильність здоров’я кишечника що призводить до кращого загального стану.

З іншого боку, жири, які вони містять, мають здорові для серця профілі, і їх лікують у 56% олеїнова кислота, мононенасичені жири чим він ділиться з ним авокадо та оливкова; і для більш нюансовані насичені жири з пальмітинова та лінолева кислоти. Щодо мінералів, то майже 600 мг калію що ми знайшли б у цій підготовці. Нарешті, щодо антиоксиданти Y протизапальні ліки Подобається поліфеноли та антоціани, їхній значний внесок насправді не покращив би внесок місцевих червоних фруктів, таких як полуниця хвилі малина.

За даними Іспанського фонду харчування (FEN), споживання антиоксидантів запобігає або затримує початок серцево-судинних та ішемічних захворювань, на додаток до уникнення пошкодження клітинної ДНК, яке може передувати перетворенню клітини в канцерогенний. Усі ці переваги, згідно з дослідженням університету Сан-Паулу, опублікованому в 2016 році, можна отримати від споживання ягід асаї, а також покращений метаболічний профіль і захист від діабет та ожиріння що несе в собі здорова мікробіота кишечника. У 2019 році було проведено дослідження на мишах антипресивні ефекти фруктового соку асаї.

З іншого боку, важливо підкреслити, що це було шахрайства в якому продаються продукти на основі ягід асаї, які обіцяють повернути назад хронічні захворювання, такі як втрата ваги або підвищення мужності, наслідки, які не були науково підтверджені і вважаються шахрайськими. Y популярні "чаші асаї" які можна приготувати з цим фруктом близько 19 грамів цукру на 100 г продукту, тому результат може бути менш «здоровим», ніж очікувалося.

Харчова цінність ягід асаї

Харчова цінність на 100 г чистого бразильського азаї наступна:

- Калорії: 246 ккал
- Загальний жир: 0,57 г.
- Холестерин: 0 мг
- Натрій: 27 мг
- Калій: 597 мг
- Вуглеводи: 64,38 г.
- Білки: 2,66 г.

Ягідні сорти Азаї

Існує два сезони збору врожаю ягід асаї: перший - з січня по червень, а другий, що є більш важливим, із серпня по грудень. Кожне дерево приносить від чотирьох до восьми гронів на рік, урожайність становить близько 24 кілограмів плодів. Деякі традиційні громади Амазонки залежать 42% свого раціону від пальм асаї, які вони вирощують.

І хоча конкретних сортів небагато, варто згадати про acaí 'branco' (білий), що росте в лимані Амазонки і залишається зеленим у дозрілому стані, замість того, щоб набувати звичного фіолетового кольору. У ньому менше антиоксидантів, пов’язаних з пігментацією плодів, але він вважається «кращим на смак і легшим для засвоєння».

Як приготувати ягоди асаї

Смак ягід асаї схожий на смак фруктовий шоколад, тому його добре вживають у знаменитих «чашах асаї», у вигляді фруктів або подрібнених, разом з іншими фруктами, натуральним йогуртом та крупами. Його також можна вживати в пікантних стравах, змішаних із зеленими листовими овочами.

Інший спосіб приготування асаї - у формі олія, який можна використовувати для приготування їжі або для заправлення салату, але який частіше використовується в косметиці, оскільки зберігає антиоксидантні властивості фруктів, хоча є сумніви щодо того, наскільки вони корисні для шкіри та волосся.

Порошок асаї. Ідеально додавати у фруктові смузі, йогурти або мюслі. Він дуже добре поєднується з сирим какао та фіолетовою кукурудзою. Крім того, з нього можна готувати морозиво, енергетичні батончики або сирі веганські крекери.

Історія азаї

Найпоширеніша легенда, принаймні в Інтернеті, полягає в тому, що пальма асаї зобов'язана своїм ім'ям амазонській принцесі, Яза або Лаза. Щоб зіткнутися з дефіцитом, спричиненим перенаселенням, його батько, вождь племені, наказав принести в жертву всіх новонароджених, включаючи власного онука. Розбита серцем від втрати свого маленького, молода жінка почула крик, що виходив із джунглів однієї ночі.

На світанку вони знайшли її мертвою і обійняли пальмою, плоди якої врятували людей, тому вони вшанували її, охрестивши дерево з її перевернутим іменем. Правда в тому, що в ягодах асаї завжди було щось усвідомлене: мовою тупі "ясай" означає "плід, що плаче", маючи на увазі сік, який видобувається при їх віджиманні.