Оригінальний текст, написаний Ана. Слідуйте за мною Twitter.
З відкриттям стосунків Росії холестерин з проблемами серцево-судинної системи яйце стало одним з головних лиходіїв у їжі. Ця погана репутація була заснована на незаперечному факті: в яйці багато холестерину. Жовток містить приблизно 225 мг, що становить дві третини рекомендованої добової норми.
Але останні дослідження, одне з найважливіших у Росії Гарвардський, вони перевірили, що кожна людина по-різному реагує на нього. В одних споживання сильно впливає на рівень холестерину в крові, а в інших - ні. Є навіть люди, які можуть їсти яйце щодня, не впливаючи на рівень холестерину.
Хоча це звучить дивно, немає жодного наукового дослідження, яке б встановило причинно-наслідковий зв’язок між споживанням яєць та збільшенням загального холестерину в крові. Також немає жодних доказів того, що збільшення споживання яєць збільшує можливість страждати на серцеві проблеми.
Нещодавно придбано, що продукти з високим вмістом холестерину, але з низьким рівнем насичених жирів, такі як яйця та морепродукти, мають дуже низький вплив на рівень Холестерин ЛПНЩ (шкідливий), що в кінцевому рахунку має значення. Це призвело до того, що в останніх рекомендаціях Американська асоціація серця більше не згадується про обмеження споживання яєць.
Маючи на увазі ці аргументи, я вважаю, що прийшов час зняти погану репутацію цієї їжі та переоцінити її, оскільки вона дійсно є однією з найбільш поживних, яку ми можемо знайти.
Суперфуд у нашому досяжності
Для мене яйце - це те, що ми можемо назвати "суперпродуктом", оскільки:
Їсти мало яєць!
Тож моя рекомендація - не боятися цієї їжі, а навпаки включати її як здоровий інгредієнт у наш раціон. Насправді для всіх, хто схильний до вегетаріанства, прийняття ово-лакто-вегетаріанської дієти здається хорошим балансом.
Звичайно, це не дає вам зеленого світла з’їсти три яєчні за один прийом, пам’ятайте про це все залежить від кількості та якості. Коли я кажу про якість, я маю на увазі, що всі переваги яйця, про які я згадував раніше, стосуються цілого яйця, але в поєднанні з іншими інгредієнтами остаточне блюдо може бути не таким здоровим. Омлет з овочами - це не те саме, що яйце з хорізо.
Інший момент, коли вони повинні бути обережними, щоб не потрапити в надмірне споживання, - це яйце, якого ми не бачимо тобто в стравах, що містять яйце, але це не видно, наприклад, в паніровці, хлібобулочних виробах або деяких десертах.
Багато дієтологів рекомендують їсти лише білі, щоб уникнути холестерину та жиру, але це робить мене марнотратним, оскільки в жовтку містяться мінерали та вітаміни, а також значна частина білків. Тому я пропоную замість того, щоб їсти білки три дні на тиждень, вони з’їдають одне-два цілого яйця.
Я люблю яйця як сніданок, оскільки вони забезпечують значну кількість ідеальних поживних речовин для початку дня. Крім того, ви можете багато пограти з його смаком і консистенцією.
Якщо наша мета - уникнути серцево-судинних проблем, важливіше знизити Насичені жири з інших продуктів, саме тут найбільші ризики. Наприклад, у червоному м’ясі, салі, беконі, ковбасах, Транс-жирів, Вершкове масло. Також пам’ятайте, що надлишок цукру, який ми з’їдемо, в підсумку перетвориться на жир.
Нарешті, ми повинні враховувати своє здоров’я. Деякі дослідження показують, що для людей, хворих на діабет, холестерин у яйцях може бути пов’язаний із підвищенням рівня холестерину в крові. Важливо знати рівень нашого холестерину та обговорювати його з лікарем, щоб дотримуватися його рекомендацій відповідно до нашого конкретного випадку.
Вам подобається яйце? Як часто ви це їсте?