Хороші звички до приготування їжі або зберігання їжі - це хороший спосіб запобігти хворобам, що передаються через їжу.

діяти

Порада: використовуйте різні столи та посуд під час роботи з сирими та вареними продуктами.

Доктор Моніка Кац

У цьому людському рої, яким є суспільство, співіснують численні племена. Деякі з них інтронізують харчові практики та демонізують інших. Звичайно, вони виконують поради деяких шаманів, які мало що знають про науку. У тій прагненні, яка характерна для XXI століття їсти «здоровою та природною», багато людей дуже обережно вирішують, що купувати та як готувати. Але, хоча, з одного боку, вони їдять все органічне, з іншого - споживають сире, непастеризоване молоко або овочі, удобрені органічним компостом. Ці споживачі в більшій мірі страждають від харчових захворювань (ЕТА).

В ОВС їжа діє як засіб для передачі мікробів і токсинів. Ці патології виникають у процесі виробництва, транспортування, зберігання та поводження з продуктами харчування.

Для їх запобігання у всіх країнах існує контроль, який гарантує найкращий рівень безпеки, гігієни та якості на всій мережі. Однак в Аргентині, згідно зі статистикою Системи епідеміологічного нагляду за харчовими хворобами, вони представляють важливу санітарну проблему. Вражаюче 40% випадків спалахів захворювання відбуваються вдома.

Серед ОВС - сальмонельоз, гепатит А, токсоплазмоз, ботулізм, хвороби, спричинені грибковими токсинами, холера, гемолітико-уремічний синдром, спричинений кишковою паличкою O157, кампілобактер, лістеріоз, бруцельоз та туберкульоз.

У здорових людей вони можуть викликати тимчасові захворювання. Але в деяких випадках вони можуть бути дуже важкими, залишати наслідки або навіть спричиняти смерть у сприйнятливих людей, таких як діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з хронічними захворюваннями.

Окрім того, що органи охорони здоров’я є тими, хто повинен забезпечити безпеку того, що доходить до гондол, головними героями історії є споживачі. Ми відіграємо центральну роль у споживанні безпечної їжі.

Перехресне забруднення

Існує кілька простих стратегій, як уникнути ОПР. Одна з основних - уникнути так званого перехресного забруднення. Про що це?

Перехресне забруднення - це не що інше, як перенесення небезпечних мікробів та їх токсинів з однієї їжі на іншу.

Бактерії, які зазвичай містяться в їжі, в основному гинуть під час миття або приготування їжі (наприклад, фрукти та овочі). Однак бактерії можуть переходити від однієї їжі до іншої при безпосередньому контакті один з одним або їх соками, або через руки людей, які з ними працюють; посуд, який використовується під час підготовки (обробні дошки, ножі); або поверхонь, з якими вони контактують (столи, стільниці та шафи). Наприклад, якщо ми розрізаємо вимитий салат для салату на столі, де раніше розрізали сире м’ясо, то, швидше за все, воно буде забруднене рештою бактерій. Або якщо ми кладемо курку, щойно вийняту з духовки, на той самий стіл, куди ми її попередньо поставили сирою, щоб приготувати її, бактерії, що залишились на брудному столі, можуть перейти до курки, яка вже готова, і забруднити її.

З цієї причини важливо подбати про особисту гігієну та часте миття рук з милом та водою, особливо під час роботи з їжею. Важливо підтримувати стільниці та посуд у чистоті та мати диференційовані обробні дошки: одну для сирих продуктів (м’ясо, риба та птиця), а іншу для тих продуктів, які готові до вживання (варене м’ясо, фрукти, промиті овочі, овочі приготовані тощо). Готуючи їх, переконайтесь, що м’ясо добре приготоване. У випадку з овочами їх добре промити. Нарешті, споживайте пастеризовані молочні продукти і мийте овочі питною водою (якщо ні, використовуйте відбілювач).

Кілька порад щодо уникнення перехресного забруднення:

-Відокремте сире м’ясо від приготованих або готових до вживання продуктів.

-Завжди мийте руки водою з милом перед тим, як починати готувати, між обробкою сирої їжі та приготованою або готовою до вживання, а також після використання ванної.

-Роблячи покупки, тримайте м’ясо, птицю та рибу в окремих пакетах від решти продуктів.

-Помістіть сире м’ясо в закриті контейнери на дні холодильника, щоб уникнути потрапляння забрудненої рідини на інші продукти.

-Використовуйте різні контейнери та посуд (блюда, ножі та обробні дошки) під час роботи з сирими та вареними продуктами, або ретельно мийте їх між використаннями відбілювача.

-Підтримуйте чистоту всіх поверхонь, посуду та посуду.

-Нарешті, якщо у вас є які-небудь питання щодо вашого раціону, які продукти вживати або як з ними поводитися, пам’ятайте, що, хоча, на жаль, вони починають перестати бути такими, медичні працівники все ще є найбільш шанованими шаманами племені.