Випічка - загальна частина нашого меню, і багато хто з нас, мабуть, не уявляють їх без неї. Напевно, дієтологи взагалі не включають випічку в меню. Але немає причин боятися випічки. Якщо він тобі подобається, ви можете включити його в меню навіть під час періоду скорочення. Але це важливо правильно вибирай і не їсти цілий коровай, щоб сидіти на ньому.

дізнатися

Ознайомтесь із широким асортиментом хлібобулочні вироби, знайте якість і часто вибирайте відповідну це зовсім не просто. Ми точно не повинні керуватися лише ціною або кольором при виборі. Тож давайте розглянемо, які випічки ми можемо зустріти в магазинах, а які варто взяти з собою додому.

Словацьке законодавство розділяє хлібобулочні вироби за вмістом окремих млинових виробів.

У магазині ми можемо зустріти такі терміни:

"Пшениця" - мова йде про класична біла випічка, який містить щонайменше 70% продуктів пшеничного млина. У білій борошні ми виявляємо найнижчий вміст клітковини і після їх подрібнення залишається близько 10-20% вихідного вмісту вітаміну В, а вміст мінералів зменшується до 1/3 порівняно з їх представництвом у темній борошні. Білий хліб є так лише рясне джерело енергії та корисних для організму речовин не надто багато нас постачає. Якщо ми намагаємось схуднути або, принаймні, здоровіше харчуватися, це не зовсім підходящий вибір тобі краще залишити його на полицях наступного разу.

"Жито" - випічка з такою назвою містить не менше 70% продуктів житнього млина. Житнє тісто, безумовно, варте нашої уваги. У порівнянні з класичним пшеничним хлібом має більше клітковини, вітамінів і мінералів. Зерновий житній хліб. Ви також можете знайти його в магазинах під назвою "Москва" або "Москва".

"цільнозерновий" - товар із таким маркуванням повинен містити: не менше 70% продукції цільнозернових млинів. Як випливає з назви, борошно з цільного борошна виробляється подрібненням цільних зерен (тобто ендосперму, висівок та зародків), має більший вміст мінералів, вітамінів та корисних клітковин. Цільнозернова їжа точно би вони не повинні бути відсутніми в нашому меню, крім усього іншого, вони допомагають підтримувати нормальний рівень цукру в крові і годують нас протягом тривалого часу.

"Мультизерновий" - такі хлібобулочні вироби повинні містити щонайменше 10% двох видів млинових виробів, за винятком пшениці та жита. Тому не вказано, з яких частин зерна мають надходити окремі компоненти, скільки пшеничного та житнього борошна повинна містити випічка. Отже, мова йде про випічка, виготовлена ​​з декількох видів борошна і не сказано, якщо в цьому симпатичному темному багеті є борошно грубого помелу. На практиці, наприклад, може статися так, що значну частину становитиме біле пшеничне борошно, а 10% буде естетично привабливим посипанням у вигляді зерен та насіння на поверхні.

По імені "Грем" можна маркувати продукти, при виробництві яких використано не менше 30% борошна Грем. Борошно Грем - це лише чергове позначення цільнозернового борошна. Тому випічка Грем виготовляється із суміші білого пшеничного борошна та борошна грубого помелу з більшим вмістом висівок.

"Пшенично-житнє", "Житньо-пшенична" - До цих назв застосовується простий інструмент. Що спочатку більше, тим більше - законодавство зазначає 50%. По-друге, продукт повинен містити не менше 10%. Якщо вам не вдається придбати цільнозерновий або житній хліб у магазині, вибирай хоча б жито-пшеницю. Такий хліб повинен містити не менше 50% житнього борошна, що вже значно підвищує його харчову цінність порівняно з пшеничним.

Читання ярликів окупається

Склад упакованого хліба зазвичай вказується на його етикетці. Знову ж таки, під час читання композиції застосовується просте правило. Вміст окремих компонентів розташовано у порядку зменшення. Це означає, що те, що згадується в першу чергу, найбільше в продукті. Тоді вміст наступного компонента завжди нижчий за попередній.

Пошук його складу в розгорнутій випічці часто є пошуком, гідним Шерлока Холмса. У деяких магазинах склад вказаний поруч із цінником або в іншому сусідньому районі (це кращий варіант), і десь ви просто не знайдете складу, навіть якщо його виріжете. У цьому випадку нічого не залишається, як запитати персонал і сподіватися, що вони нададуть вам потрібну інформацію.

Цільнозерновий не дорівнює зерновим - Будьте обережні, читаючи ярлики. Зернові культури = крупи, а вся випічка виготовляється із круп. Тож звичайний білий круасан - це теж злак.

Безумовно не варто орієнтуватися лише на колір випічки. Виробники просто хочуть заплутати нас, і тому вони фарбують випічку виробами із смаженого жита чи ячменю, які мають темну ферму, або також карамеллю. Темне тісто створює враження, що це цільнозерновий продукт, що може бути неправдою.

Що сказати на завершення?

Нам слід неодмінно віддавати перевагу хліб з непросіяного борошна, житнього і, можливо, багатозернового, а не білий. Хоча він і не має меншої енергоємності, ніж білий хліб, але містить у два-три рази вміст клітковини, якого нам зазвичай не вистачає.

Якщо ви коли-небудь шукали хліб з непросіяного борошна в магазинах, то, напевно, виявили, що знайти його зовсім непросто. Але хороша новина полягає в тому, що ви можете легко спекти її вдома.

Рецепт цільнозернового хліба

Сирі матеріали:

2 склянки цільнозернового борошна
1 склянка звичайного борошна
7 г сухих дріжджів
чашка і стовп теплої води
сіль
насіння

Підхід:

Змішайте всі інгредієнти і залиште бродити в теплому місці на 45 хвилин. Потім обробіть тісто і дайте йому піднятися ще 45 хвилин. Ми можемо розігріти форму для запікання з кришкою в духовці. Коли ємність тепла, ми переносимо в неї кислуватий хліб, який ми перемішували на достатньо борошняній поверхні. Випікайте хліб, прикритий кришкою, при 230 ° С близько 45 хвилин. Витягнувши його з духовки, дайте йому охолонути, загорнувшись у рушник. Ціна? Ми помістимо € 1, і у нас все ще залишиться.