Кілька корисних порад
Рис є одним з основних продуктів харчування майже половини населення країни і охоплює близько 20% споживання калорій людською популяцією. Звичайно, найбільшим споживачем рису є Азія, а також Південна Африка через його відносно низьку ціну. Сучасний ринковий рисовий продукт пропонує дійсно широкий асортимент продуктів, виготовлених з цього товару (рисове вино, локшина, молоко, "папір", хліб, випічка, ...). Рис є майже у кожному домогосподарстві, але ми також можемо його правильно приготувати?
Готуючи рис, ми зазвичай боремося з горінням, не варінням або відварюванням. Спробуйте дотримуватися цих кількох порад та уникати згаданих проблем.
Рис жасминовий
Покладіть рис в невелику каструлю. Змийте його водою, щоб позбутися зайвого крохмалю. Додайте 3 склянки холодної води, або так, щоб вода сягала півсантиметра вище рису. Варіть рис на середньому вогні, поки він не почне кипіти. Як тільки вода почне закипати, відріжте полум’я. Варіть десять хвилин, не розмішуйте і не виставляйте рис. Відставте горщик і дайте рису накритися ще 5 хвилин.
Рис басмати та довгозернистий рис
Помістіть 1 склянку довгозернистого рису або басмати і 1,5 з половиною склянки води в невелику каструлю з щільною кришкою. Довести до кипіння. Коли пара починає виходити з-під кришки, це хороший знак. Ідеально підійде скляна напівпрозора кришка, яка дозволяє проводити огляд без впливу. Зменште температуру якомога нижче і варіть 15-20 хвилин. Рисові зерна починають збільшуватися в об’ємі, поглинаючи воду. Якщо температура залишається занадто високою, цілком ймовірно, що рис внизу сковороди згорить і все ще не буде зварений у верхній частині. Після закінчення цього часу варіння дайте рису «відпочити» протягом 5 хвилин. Не виставляйте кришку! Через п’ять хвилин рис готовий і готовий до подачі.
Короткозернистий/круглозерний рис
Найбільш придатний для задухи. Спробуйте обсмажити його на олії, щоб рисові зерна не прилипали під час варіння. Смажте рис при постійному помішуванні, поки він не стане напівпрозорим. Потім додайте води. Нехай вариться від 15 до 20 хвилин. Завдяки високому вмісту крохмалю (липкості), він підходить для різотто, десертів та суші.
Коричневий натуральний рис
Харчові речовини найкраще підходять для споживання. Ми готуємо його у співвідношенні одна склянка рису і 2 склянки води. Доведіть воду до кипіння, зменште температуру і варіть 45 хвилин. Перед подачею дайте постояти 10 хвилин.
Залишки кожного звареного рису потрібно швидко охолодити або заморозити, тому що Bacillus cereus любить розмножуватися в ньому, що змушує відвідувати одне і те ж приміщення кілька разів поспіль. Листя порушує флору і запалює слизову кишечника. Приготовлений рис зберігається в безпеці максимум два дні при зберіганні в холодильнику!