Райс не повинен бути опудалом
Кожен має різний стиль приготування, і кожному подобається різна консистенція цього найпоширенішого добавки. Крім того, сьогодні на ринку ви вже можете знайти кілька видів, тому необхідно розрізняти, який саме ви збираєтеся приготувати. В даний час ви можете застосувати правило старих мам - поливати рис на дюйм вище його поверхні - лише для круглозернистого рису.
загальні правила
У будь-якому випадку, до всіх видів рису застосовуються певні основні правила:
- рис перед приготуванням змити (в ідеалі кілька разів) для позбавлення від надлишку крохмалю та будь-яких домішок на його поверхні
- рис варте/пил під чохлом і не відкривайте його під час варіння
- нехай рис відпочине під кришкою протягом щонайменше десяти хвилин після вимкнення полум'я
- рис після завершення завжди змішувати, залишатися пухким і пухнастим - в ідеалі від центру до країв і завжди за допомогою виделки
Круглозерний рис
Найпоширеніший вид рису, придатний для різотто або солодких рисових десертів. Тут також застосовуються всі вищезазначені правила та співвідношення 1 склянка води на 1 склянку рису. Задихаємось приблизно 15-16 хвилин.
Довгозерновий рис
До цієї групи належать, наприклад, дуже популярні басмати, яких вважають королевою рису. Не тільки через свою липку консистенцію, але головним чином через місце походження (п’ятка Гімалаїв) та обов’язкове зберігання/дозрівання до двох років.
Довгозернистий рис вимагає 2 склянки води на склянку рису і приблизно 18 хвилин задуха.
Натуральний рис
Або якщо ви хочете, щоб коричневий рис насичений мінералами та клітковиною. Це насправді необроблений рис у природному вигляді. Ця краса вимагатиме до 45 хвилин задуха у співвідношенні 1 склянка води на склянку рису.
Покращення
Сам рис - не найпривабливіший вибір. Однак якщо ви підготуєте його згідно з вищевказаними правилами - воно буде саме таким, як повинно бути. І коли ви зробите його надзвичайно ніжним, це буде найсмачніший гарнір.
Наприклад:
- цибуля та/або часник на маслі, олії або мазі як основа
- спеції для фарбування та аромату
- бульйон замість води для повноцінного та захоплюючого смаку
- трохи вина для сильного аромату та підсолоджування
Ви можете вдосконалити рис.