мигдальним

Соус бешамель, також відомий як безамель або білий соус, - це класичний соус з густою текстурою який виготовляється із суміші вершкового масла, борошна та молока.

Його походження приписують французькій або італійській кухні. Однак воно стало популярним у всьому світі завдяки тому, що воно є ідеальний акомпанемент до страв із запіканок що містять макарони, овочі, м’ясо або рибу.

Рецепт не зазнав суттєвих змін протягом багатьох років. Однак деякі воліють додавати певні додаткові інгредієнти, щоб збагатити його смак.

Фактично, в даний час його можна знайти в упаковці, за різними цінами та брендами, оскільки це стало основою багатьох препаратів.

Однак, враховуючи, що деякі з них не переносять лактозу або люблять здоровіші варіанти, сьогодні ми хочемо запропонувати рецепт, де ми готуємо його з мигдальним молоком.

Не припиняйте його пробувати!

Навіщо готувати соус бешамель з мигдальним молоком?

Традиційний рецепт соусу бешамель готується на коров’ячому молоці. Однак завдяки текстурі та смаку мигдальне молоко, ми можемо підготувати альтернативний варіант, придатний для непереносимості лактози.

Мигдальне молоко стало популярним завдяки високому вмісту необхідних поживних речовин. Вони після засвоєння в організмі покращують багато аспектів здоров’я.

  • Він менш калорійний, ніж незбиране молоко. Він не містить лактози і замість цього, забезпечує значну кількість білків високої біологічної цінності та харчових волокон.
  • Містить легко засвоювані вуглеводи. Вони служать «паливом» для клітин у всьому тілі.
  • Він багатий антиоксидантами, такими як вітамін Е, необхідний для відновлення тканин від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
  • Забезпечує значну кількість кальцію та магнію, мінеральних речовин, які, крім зміцнення кісток, беруть участь у здоров’ї метаболізму.
  • Це джерело рибофлавіну та ніацину, важливих для вивільнення енергії з білків та виробництва еритроцитів.
  • Зважаючи на це, він щадний для травлення забезпечує розчинні та нерозчинні клітковини, які захищають стінку кишечника.

Харчові цінності мигдального молока

Кожна порція 100 грам мигдального молока забезпечує:

  • Вуглеводи: 62 г.
  • Білки: 12 г.
  • Жир: 10,5 г.
  • Харчові волокна: 4,5 г.
  • Вітаміни: А (210 МО), Е (15 мг), В2 (152 мкг) і В1 (55 мкг).
  • Мінерали: фосфор (220 мг), кальцій (200 мг), калій (200 мг), натрій (35 мг) і залізо (5 мг).

Рецепт бешамелю з мигдальним молоком

Соус бешамель можна приготувати з будь-яким різновидом рослинного молока. Тим не менше, ми воліємо використовувати мигдальне молоко, не тільки за своїми поживними властивостями, але за рахунок легкого горіхового смаку та кремової текстури.

Інгредієнти

  • 1 склянка сирого мигдалю (140 г)
  • 1 ½ склянки води (300 мл)
  • 2 столові ложки борошна (20 г)
  • 1 столова ложка вершкового масла (20 г)
  • Мускатний горіх (за смаком)
  • Сіль за смаком)

Підготовка

  • Замочіть мигдаль у гарячій воді і, коли вони трохи розм’якнуть, змішайте його зі склянкою з половиною води.
  • Добре перемішайте, поки не вийде білий напій, і процідіть його дрібним ситечком.
  • Вилийте отримане молоко в каструлю і нагрійте його.
  • Коли він трохи досягне температури, змішайте його з маслом і борошном.
  • Зменшіть вогонь до мінімуму, перемішайте все столовою ложкою деревини, потім додайте за смаком мускатний горіх і сіль.
  • Якщо ви хочете, щоб соус був трохи густішим, можете додати трохи мигдалевого борошна, що залишилося від проціджування молока.
  • Як тільки він придбає бажану товщину, вимкніть вогонь, дайте йому відпочити кілька хвилин і, поки не охолоне, додайте його до бажаного посуду.

Використання соусу бешамель

Товщина соусу бешамель залежить від того, як ви хочете його використовувати.

  • Якщо ваша мета - зробити крокети або подібні, радять трохи застигнути.
  • Якщо ви хочете покрити каннелоні, лазанью або овочі кремом, суміш повинна бути більш легкою і рідкою.
  • Бешамель можна використовувати для загущення кулінарних соків рагу та смажених страв.
  • Забезпечує кремове покриття супів та кремів як гриби або спаржу.
  • Він ідеально підходить для зволоження рецептів макаронами та куркою.

Ви наважуєтесь готувати його вдома? Якщо ви хочете вийти з традиційного або страждаєте непереносимістю лактози, не соромтеся спробувати цей рецепт з мигдальним молоком.